Ropa vieja ing basa Spanyol ngrujuk menyang sajian basa Spanyol klasik sing digawe saka kaleng garbanzo lan saos. Yen sampeyan lagi seneng karo masakan Spanyol utawa mung pengin mangerteni luwih akeh bab piring tartamtu, sampeyan lagi ing panggonan sing bener.
Tembung ropa vieja tegese "sandhangan lawas" ing basa Spanyol. Apa sing kudu dilakoni karo resep Spanyol? Bakal amarga ropa vieja sajian asale saka sajian liya, godhok kacang Spanyol.
Nggawe godhok yaiku cara kanggo njupuk kauntungan saka panyimpenan nalika godhonge Spanyol, diarani kakao utawa pusher, dimasak. Asal-usul sing paling tepat sajian ora ditepungi, nanging resep-resep wis diturunake nganti pirang-pirang dekade.
Kacang buncis Garbanzo minangka bagian penting saka diet saben dinane ing Spanyol nganti kira-kira 50 taun kepungkur lan dianggep minangka panganan kanggo masyarakat amarga sifat sing murah. Padha kacang buncis lan panganan akeh ing diet lan wis dadi populer ing AS ing taun-taun pungkasan.
Dina iki, sanadyan standar urip ing Spanyol ora mbutuhake cara sing apik banget, koki asring nyiyapake daging tambahan ing kondo supaya bisa nggawe ropa vieja dina sabanjure. Minangka kabeh hidangan tradisional, ana akeh variasi lan sawetara iki amarga wilayah beda. Ropa vieja isih dadi salah sawijining panganan klasik, nyaman, sing bisa ditemokake wong-wong Spaniard mangan ing meja ibu utawa nenek minangka anak.
Nggawe Ropa Vieja
Nalika khas " sup serba" garbanzo Spanyol utawa "coco" wis disiapake, ana uga garbanzos biasane sambung karo duduh kaldu. Garbanzos dikuwatir, banjur sautéed ing lenga zaitun lan dicampur karo paprika, lan dilebokaké karo daging sapi, daging babi, lan / utawa pitik, sing wis suwe cukup suwe dadi lembut lan gampang diiris.
Senajan sacara tradisional digawé ing saute, resep-resep modern uga menehi pilihan kanggo nggawe ing potongan crockpot utawa cooker alon. Iki njupuk sawetara musuhan lan wektu metu saka nyiapake sajian.
Gumantung ing wilayah lan kulawargane, endhog gorengan, mrico lan potong kentang goreng bisa ditambahake ing sajian sadurungé ditambani.
Pinggan iki nyenengake kabeh Spanyol segara, lan Kapuloan Canary. Uga pirsawan sing populer ing Amerika Latin, utamane ing Karibia. Nanging, persiapan dianggep beda: daging sapi dihidupake karo bawang, saus tomat, lan sayuran, banjur diiris lan diladhahi bebarengan karo kacang, beras, lan plantain.
Kaya ing Spanyol, ing Amerika Latin, ana akeh variasi sajian. Punika utamané misuwur ing Kuba, ing ngendi luwih variasi ana. Senajan beda, senadyan, akeh wong nyebut iki minangka pangan comfort klasik.