Spanyol nggawé maneka warna Kualitas Lebah
Ing sapérangan bagéan donya, produksi keju mutu dijupuk kanthi maneka warna, lan Spanyol ora kajaba. Spanyol mangan keju saben dina, manawa kanthi dhasar, utawa nganggo roti, minangka tapa utawa minangka panganan panen. Tegese Asal Mula (DO) njamin label asal keju kasebut akurat, amarga jeneng geografi keju minangka wakil saka keju kualitas lan keunikan.
Amarga variasi iklim lan geografi, uga budaya, saben wilayah Spanyol ngasilake sawetara jinis keju kanthi ciri unik dhewe.
Tipe susu (wedhus, wedhus, sapi utawa dicampur), proses produksi, sejarah utawa tradisi lan prosès penuaan utawa ngobati kabeh bisa ngaruhi rasa keju.
Keju sing enak-enak
Umumé, cheeses karo rasa sing paling entheng utawa paling enak yaiku sing alus lan digawe saka susu sapi kanthi wektu curing singkat. Keju iki umumé ora diowahi utawa diarani kajaba kanggo proses fermentasi laktat. Sing paling apik dipasangkan karo anggur putih sing enom, mbok menawa saka wilayah Galicia. Sawetara conto cheeses Spanyol sing enak sing digawé ing wilayah Galicia, kayata keju Tetilla - keju berbentuk kerucut karo tanduran herba lan lemon sing alus lan krim - lan Arzura Ulloa , keju cangkir sing luwih akeh babagan tekstur krem tinimbang rasa sing penting.
Keju Sedheng
Kue sing endhog kanthi rasa asem semu cures lan ora alus minangka keju entheng; padha bisa dipasangkan bebarengan karo anggur abang utawa roses enom.
Keju susu sapi, queso mahon asalé saka pulo Balearic Minorca; Keju iki minangka kaloro paling populer sawise manchego. Iku asin, pedhes lan nduweni rasa manis lan fruity. Mentega, paprika, lan lenga wis disapu ing njaba nggawe kulit jeruk.
Keju susu Ibores kambing saka Extremadura uga minangka conto apik keju Spanyol.
Iki minangka keju susu kambing mentah sing nguatake rasa nalika umur rong sasi, nyebabake keju sing empuk, tajam lan asin karo kulit ireng lan paprika.
Kue sing apik banget
Kéju sing kuat nduwèni proses pangobongan utawa penuaan sing paling dawa lan biasané digawe saka susu wedhus utawa campuran. Sing paling apik nalika dipasangkan karo anggur abang sing duwe awak lengkap. Mentego saka Castilla-La Mancha , Roncal saka Navarra, Zamorano saka Castilla-Leon lan Idiazabal , saka negara Basque minangka conto saka keju sing kuat. Kéju sing paling misuwur sing diarani kaya kèju biru campuran kayata Queso de Cabrales, diprodhuksi ing Spanyol lor lan diwasa ing gua kapur kanggo 2 nganti 5 sasi. Rasa kuat Cabrales bisa uga ngandhut asam, lan yen digawe kanthi jinis susu sing beda-beda.