Marsala anggur yaiku anggur benteng sing paling misuwur ing Italia, sing diarani wilayah Italia sing cerah, Marsala minangka kutha kuna ing pesisir Sisilia. Kaya dene sepupu liyane - Port , Sherry , lan Madeira , Marsala minangka anggur sing luwih dhuwur (sekitar 17-20%) sing kasedhiya ing variasi manis utawa garing. Werna anggur Marsala asring dianggep luwih akeh digunakake kanggo macem-macem masak lan kombinasi kuliner tinimbang status kapal, ora mesthi kasus kasebut.
Sejarah Marsala Wine
Ing wiwitan taun 1800-an, Inggris nduweni kontingen militer kang ana ing Marsala kanggo nanggepi Napoleon lan pendudukan Prancis ing Italia. Akibaté, nalika Inggris nemokake anggur daerah lan pengin dikirim balik menyang tanah air, dheweke nggunakake strategi sing padha kanggo nemokake Port ing Portugal. Strategi kasebut ing dasaré kalebu nambah klambi anggur cilik kanggo anggur lokal lan voila sampeyan duwe anggur sing benteng sing bisa nandhang petualangan arduous saka kapal laut tanpa dadi sepele ing proses.
Carane Apa Marsala Anggur Digawe?
Marsala digawé saka woh-wohan putih asli, kayata Catarratto, Grillo (anggur sing paling ditemokake kanggo produksi Marsala) utawa anggur Inzolia sing aromatik. Marsalas werna abu-abu sing ditemokake saka macem-macem kombinasi tiga varietal anggur abang lokal. Fermentasi Marsala dihentikan kanthi tambahan brandy grape nalika kandungan gula residual tekan tingkat sing wis ditemtokake miturut gaya manis / garing sing digawe dening pembuat.
Kaya sistem solera kanggo nyampur macem-macem vintaj saka Sherry, Marsala kerep ngliwati sistem panguripan, ing ngendi pirang-pirang campuran vintage diwiwiti.
Werna Marsala Anggur
Marsala sacara umum diklasifikasikaké miturut werna , umur , isi alkohol , lan manis / gaya.
Klasifikasi warna Marsala
- Ambra (Amber colored) - digawe karo anggur putih.
- Oro (Hues emas) - digawe karo anggur putih.
- Rubino (colored Ruby) - digawe kanthi anggur abang, kaya Pignatello utawa Nerello Mascalese.
Klasifikasi umur Marsala
- Marsala Fine - ngrancang anggur Marsala sing umur sekawan taun. Iki minangka klasifikasi anggur sing khas.
- Marsala Superiore - nuduhake anggur Marsala sing wis telung taun suwene ana ing oak, nanging nduweni baseline minimal rong taun ing kayu.
- Marsala Superiore Riserva - nduweni syarat minimal patang taun ing oak lan sawetara produser bakal menehi nganti enem taun. Iki pancene diwiwiti ing Marsala tier sing bakal digunakake kanggo nggunakake minangka aperitif utawa pilihan anggur fortified dessert.
- Marsala Vergine - nduweni kabutuhan minimal limang taun lan bisa nganti pitung taun ing oak.
- Marsala Vergine Soleras - minangka jeneng mbentuk sawijining campuran Marsala saka pirang-pirang vintaj, kanthi umur minimal limang taun.
- Marsala Stravecchio - umur minimal 10 taun ing oak.
Marsala Alkohol
Klasifikasi paling tuwa biasane duwe kadar alkohol paling rendah. Contone, Marsala Fine biasane sekitar 17% abv lan sebutan Superiore Riserva wiwit isi alkohol 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Kaya jeneng anggur manis / tandha kering, Marsala mènèhi katrangan: Dolce (manis - biasane nuduhaké isi gula sisa 100+ gram gula per liter), Semi Secco (semi-manis / sake-sec-biasane antara 50-100 gram saka gula saben liter) lan Secco (garing - wis res.
kandungan gula ing sangisoré 40 gram saben liter mati). Nalika Marsala isih dikenal lan disenengi minangka anggur masak , ing taun-taun kasebut, anggur anggur Italia wis nambah kanggo anggur bersejarah iki lan minangka asil, Marsala wis ngalami kualitas lemah lan nyekel glimpses saka mantan kamulyan ing wangun loro sing diakoni aperitif lan anggur pencuci mulut .
Marsala Food Pairings
Garing daging, walnuts, almond, olives lan keju kambing sing lembut yaiku pilihan sing apik kanggo Marsala garing (secco). Nyeluk panganan cemilan basis coklat lan keju Roquefort kanggo pasangan anggur Marsala manis. Utawa mung mbalek resep sing misuwur ing Chicken Marsala lan sajake anggur Marsala sing padha karo sajian.
Marsala Produser kanggo Coba
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino