Anggur Madeira arupa masakan putih sing ditegesake kanthi enak sing digawe ing pulo Madeira. Dumunung ing samodra Atlantik, kira-kira 350 mil ing sisih kulon pantai Casablanca ing Afrika lan dumunung watara 500 mil ing pesisir Portugal, Pulo Madeira wis nggawe salah sawijining anggur paling unik ing donya wiwit abad kaping-17.
Apa Madeira Wine?
Madeira minangka anggur putih sing bènten sing ana ing pirang-pirang gaya garing / manis.
Ana papat varietal anggur sing direkrut kanggo nggawe anggur Madeira paling apik (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Anggur putih dhasar dikuatake kanthi roh anggur netral ing titik-titik fermentasi sing béda-béda, gumantung ing tingkat rasa seneng sing wis diprodhuksi (sing digawe ing Madeira, sing luwih duwur ing fermentasi anggur basa di bènten). Madeira unik amarga ora mung dibentengi nanging dioksidasi lan "dimasak," (teknis disebut "estufagem") nggawe pilihan anggur sing ora bisa ditindakake. Jebule, istilah "maderisasi" nuduhake proses ngoksidasi lan ngombe anggur. Madeira biasane duwe permata berwarna ambar karo karamel, rasa manis.
Anggur lan Gaya Madeira Anggur:
- Sercial - Sercial minangka anggur anggur putih sing dipigunakaké kanggo gawé gaya garing Madeira. Ngawasi gaya Madeira minangka aperitif karo panganan asin, almond, walnuts, olives macem-macem, sup sing abot ing duduh kaldu lan liya-liyane.
- Verdelho - Verdelho minangka anggur anggur putih digunakake kanggo nggawe variasi semi-garing saka Madeira. Sajangan Verdelho karo panganan liyane kaya prosciutto, masakan jamur mewah utawa kaviar.
- Bual - Bual minangka anggur putih sing nggawe Madeira semi-manis. Coba buwang Bual minangka anggur panganan dessert karo panganan woh-wohan utawa caramel.
- Malmsey - Malmsey minangka anggur putih sing asring dicathet nalika digawe ing Madeira. A Malmsey Madeira yaiku gaya Madeira paling sugih lan paling bodoh lan ndadekake anggur apik banget ing pirang-pirang front. Coba masangake Malmsey Madeira karo cheesecake, tiramisu, creme brulee utawa panganan berasaskan coklat peteng.
- Madeira - Prodhusèn "generik" Madeira nyatakake yen anggur ora digawe saka salah sijine papat kunci varietal anggur mulia. Sampeyan uga bakal teka kanthi label "pitunjuk" babagan apa sampeyan bisa nyinaake dadi manis (doce), garing (seco) utawa nang endi wae ing antarane (meio doce - "manis manis").
Klasifikasi umur anggur Madeira:
- Paling apik kanggo umur telung taun.
- Cadangan - umur limang taun.
- 10 lan 15 taun - minangka jeneng gawean - umur 10 taun utawa 15 taun.
- Vintage - tanggal kanggo taun tartamtu.
Sejarah Madeira Wine
Madeira nduweni sajarah sing menarik lan misuwur minangka pilihan "toasting" anggur kanggo Bapa Pendiri Amerika. Kanggo miwiti, pulo Madeira njabat minangka pelabuhan sing kondhang kanggo rute pengiriman lan uga saka Donya Anyar. Inggris nduweni undang-undang khusus ("The British Navigation Act") ing panggonan sing pungkasanipun nyegah ekspor anggur (lan barang liya) menyang koloni Inggris ing Donya Anyar kajaba ana ing wadhah Inggris lan asal saka pelabuhan Inggris.
Ananging, pulo Madeira dikalahake saka hukum iki lan Madeira dadi anggur "pokok" ing kapal-kapal sing dikuwasani koloni Amérika.
Madeira dadi asale saka anggur anggur sing diadegake Rama kanggo ngobrol acara-acara monumental kaya Deklarasi Kamardikan, peresmian Washington, perayaan mendirikan Washington DC minangka ibukota negara lan sateruse. Apa sing paling narik babagan Madeira, yaiku kanggo rega, sampeyan isih bisa ndarbeni Madeira sing nduweni tanggal vintage maneh ing jaman kolonial! Golek siji ing Rare Wine Co
Prodhusèn Madeira Wine kanggo Coba
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito