Migunakake Kuliner Kanggo Herba Lemony
Sorrel nduweni roso sing khas lan jero. Akeh wong ngandhut rasa kanggo lemon , sing ndadekake prilaku amarga ana cathetan nyata ing rasa ana ing kono. Bisa angel kanggo nggarap amarga rasa jeruk lemon kasebut dicampur karo "sayuran" sing jero lan rasa rawa. Iku cerah lan jero, cetha lan kebak mineral kabeh bebarengan.
Sorrel Season
Deleng sorrel ing musim semi lan panas ing pasar petani lan sawetara toko khusus.
Aku bakal ngelingake sampeyan: iki ramuan unik bisa banget angel kanggo nggoleki. Siji petani aku ngerti mandheg akeh, sanajan dheweke tresna amarga dheweke ora bisa nemokake cukup pelanggan. Bantuan nyimpen sorrel! Njaluk tuku!
Jinis Sorrel
Sorrel minangka bagéan saka famot knotweed sing kalebu rhubarb lan buckwheat, uga dermaga liar, rum rum, lan knotweed. Ana pirang-pirang jenis wong sing mangan lan sing bisa didol ing pasar petani.
- Sorrel umum ( Rumex acetosa ) yaiku salah sijine sing paling kasedhiya ing pasar lan papan kanggo tanduran. Iku perennial jero-bosok sing bakal tahan kanggo taun lan taun yen nemokake titik iku seneng. Rasa sing cetha lan godhong sing bentuké panah sing gedhé banget (ndeleng gambar ing ndhuwur).
- Sorrel Perancis ( Rumex scutatus ) uga ditanem, supaya sampeyan bisa ndeleng ing pasar kadhangkala. Umume migunakake rasa sing luwih entheng tinimbang sorrel, kanthi godhong cilik lan luwih bunder.
- Sori abang-abang ( Rumex sanguineus ) wis, kaya sing wis ditemtokake, urat abang sing jero liwat godhong. Uga nduweni rasa kaya sing rada entheng, meh un-sorrel karo banget sethithik tartness sing biasane terkait karo tanduran iki. Nanging, katon apik ing salad.
- Sorpel kambing ( Rumex acetosella ) tansaya alam bébas ing akeh Amerika Serikat. Punika minangka asem minangka sorrel umum, nanging kanthi godhong cilik. Punika foraged tinimbang budidoyo.
Cara Nganggo Sorrel
Sorrel uga minangka titik setengah-cara ing babagan cara nggunakake. Luwih saka apa-apa liya aku bisa mikir, iku terus sakcara antarane herbs lan sayuran.
Gunakake minangka herbaceae kaya parsley utawa basil utawa mint - nyemprotake supaya dianggo ing marinade lan dressing utawa diadukake ing sup (kaya Sorrel Leek Soup) utawa casseroles kanggo rasa seger. Utawa, digunakake minangka ijo, nyuwek godhong tender menyang salad lan goreng-goreng.
Rempah tart lan padhang sorrel ndadekake utamané apik kanggo nambah sawetara urip ing kentang, endhog, lan biji-bijian. Uga lezat karo iwak sing asat utawa lengo kaya salmon utawa mackerel. Sorrel sacara klasifikasi dipasangkanake karo krim, krim sing ora nguntungke, utawa yogurt - nambahake warna ijo lan tartness sing nyenengake kanggo barang-barang kasebut minangka krim lemak sing ngetokake rempah sing tajem.
Sorrel uga minangka sayuran sing apik kanggo sayuran liyane. Tambah sakepel utawa loro nalika sampeyan cook bayem, chard, utawa kale kanggo tendhas peteng banget.
Nyimpen Sorrel
Yen sampeyan arep nggunakake ing dina utawa sasi, cukup sorrel longgar kebungkus ing plastik ing kulkas. Kanggo panyimpenan sing luwih suwe , mbilas iku resik, garing, lan gulungake godhong ing tas kertas sadurunge diselehake ing plastik. Toya kertas bakal nggawe cairan keluwih, tetep godhong garing, nanging ing lingkungan sing cukup lembek. Waca Carane Wash lan Simpen Greens kanggo luwih spesifik.
Apa luwih sorrel tinimbang sampeyan bisa nggunakake? Masak godhonge ing godhonge mentega nganti ilang. Freeze "purée" iki kanggo nambah sup utawa stews kanggo rasa spring ing mangsa mati.