Iki Burgundy daging sapi klasik sing gampang banget kanggo nggawe lan adhedhasar anggur Burgundy abang klasik (Pinot Noir) . Burgundy daging sapi, utawa Boeuf Bourguignon sing diarani Prancis, minangka rebusan rempah-rempah sing enak, sing nguripake werna abad sajarah kanthi nggunakake sapi-sapi Charolais lokal kanggo daging sapi dasar.
Julia Child nguripake resep lan menehi bunga anyar liwat buku dheweke, Mastering the Art of Cooking French . Saiki, ana pirang-pirang versi Burgundy Daging sapi, nanging daging sapi, bawang, herbal lan anggur abang tetep. Sinau luwih lengkap babagan wilayah anggur sing misuwur ing Burgundy ing kene .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lbs. steak sirloin (daging sapi dipotong dadi 1 inci)
- 8 oz. jamur seger utawa beku (jamur cilik portabella nguripake rasa malah luwih)
- 1 trikatuka medium abang
- 2 cengkeh bawang (minced)
- 1/2 cup butter
- Glepung 1/4 cangkir
- 1/4 sendok teh garam segara
- 1/4 sendhok teh mrico ireng (lemah kasar)
- 1/4 sendhok teh ulig thyme
- 1/8 cangkir parsley seger
- 1 tuwung
- anggur Burgundy abang (Pinot Noir)
- 2 cangkir daging sapi duduh kaldu
- opsional: daging babi (2-3 irisan)
- pearled bawang (1 tuwung)
Cara Nggawe
- Gabungke glepung, uyah, mrico 1 cengkeh bawang putih ing plastik Tupperware utawa wadah Ziploc. Tambah ing kethokan daging sapi lan segel. Gegerake jajan kanggo daging sapi sing diarani glepung glepung.
- Cacah cangkir 1/4 mentega ing wajan wesi gedhe, nambah jamur lan bawang lan tumis nganti alus. Nyetel jamur lan bawang bombay adhem adoh. Cacah cangkir 1/4 sisa saka butter, nambah clove bawang cincang kaleng lan cuwèran daging sapi sing ditutupi. Coklat daging sapi coklat ing panas medium.
- Sawise daging sapi wis browned, alon nambah anggur Burgundy abang lan duduh kaldu sapi. Bawane dicampur karo godhok, banjur pungkasi panas lan nambah jamur lan bawang bali menyang wajan. Allow kanggo simmer liyane 10 menit utawa luwih.
- Tambah thyme lan bay leaf. Sampeyan pengin ndeleng cairan sing disuda kira-kira 1/3 lan saos kanggo thicken. Tansah aduk lan ngagosok skillet nalika tahap simmer. Sampeyan bisa nambah glepung ekstra yen perlu kanggo ngetokake saos Burgundia. Menyang pungkasan saka phase simmer nambah parsley seger sacoro apik disigar kanggo roso tambah cilik. Nambahake bacon opsional lan bawang bombay opsional opsional.
- Nedhaake kentang panggang utawa mashed (abang utawa yukon minangka taruhan paling apik) utawa mie endhog sing apik banget lan sebutake bayam saut ditaburi uyah segara. Coba tilik anggur Burgundy abang sing padha digunakake ing resep kanthi mangan kanggo logat lan narik rasa pararel.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 633 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 49 g |