Akeh jajanan Maroko sing, ing kenyataannya, sayuran murni sing dimasak bisa ditenake minangka dips. Antarane sing paling populer yaiku zaalouk , rempah-rempah zesty, tomat, lan rempah-rempah Maroko . Sampeyan mesthi bakal nemokake variasi sajrone koki beda-beda ora mung babagan eggplant karo tomat, nanging uga ing konsistensi bumbu lan final.
Versi iki kalebu mrico lonceng panggang bebarengan karo tomat lan eggplant . Sayuran diiseni karo bawang, jamu, lan lenga zaitun nganti bisa dicampur dadi konsistensi paste.
Sanajan sampeyan mung bisa ngempel lan nyemprotake eggplant nalika nggawe zaalouk , sampeyan bakal entuk rasa sing luwih apik kanthi nyiramake terong ing sangisore broiler; iki bisa dilakoni bareng karo mrico nalika sampeyan nyiapake bahan-bahan liyane Yen sampeyan pengin nambah panas sing sethithik, minangka sawetara saka kita nindakake ing omah, nyithak kabeh utawa minced cabe mrico menyang wajan kanggo simmer bebarengan karo sayuran liyane.
Zaalouk cukup enak kanggo nyenengake kabeh, nanging sacara tradisional ditemokake minangka iringan kanggo masakan utama kayata tagine , iwak goreng, utawa lentil stewed .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 terong gedhe (utawa 2 medium)
- 2 mrica lonceng ijo
- 3 tomat gedhe
- Opsional: 1 utawa 2 cabe cabe
- 4 cloves saka papak (sacoro apik disigar utawa dipencet)
- 1/3 cangkir disigar cilantro seger lan / utawa parsley
- 2 sendok teh paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 2 tablespoons jus lemon, utawa kanggo rasa
- Opsional: 1 mrica lada
Cara Nggawe
Manggang Sayuran
1, Preheat broiler sampeyan kanggo setelan paling dhuwur. Barisake sheet baking kanthi aluminium foil.
2. Potong batang saka terong lan iris kanthi setengah panjang. Selehake ing sheet manggang, kulit munggah.
3. Potong godhong saka pepe ijo, iris banjur setengah ireng lan tuku wiji. Selehake mrico kasebut nganggo kulit ing pinggir manggang, diremesake nganggo tangan sampeyan (utawa dipecah dadi potong yen perlu) supaya padha lay flat.
4. Manggang sayuran ing ngisor broiler suwene 10 nganti 20 menit, utawa nganti kulit ing mrico peteng lan blistered lan terong iku alus lan ngasilake. Yen mrico rampung roasting sadurunge eggplant, copot menyang piring nalika eggplant rampung.
Nggawe Zaalouk
- Nalika terong lan mrico panggang, nyiyapake bahan sing isih ana. Pilek, wiji lan chop tomat. Nransfer menyang wajan jero lan nambahake papak, cilantro, lenga zaitun, banyu, lan rempah-rempah.
- Copot lan mbuang kulit saka paprika lancip; coarsely chop mau lan nambah menyang skillet. Kanthi sendok, jupuk endhog terong panggang, mbuwang bongkahan gedhe. Cut utawa mash irisan banjur ditambahake ing skillet. Buangake kulit.
- Nglakoake kanggo gabungke bahan-bahan, tutup skillet lan simmer liwat panas sedheng kanggo kira-kira 20 menit, aduk sok-sok.
- Gunakake potongan sendok utawa sayur-sayuran kanggo ngresiki lan ngetutake tomat sing wis masak lan terong, nambah jus lemon, lan terus masak, ditemokake, kanggo ngurangi cairan kasebut. Ngadamel sok sok-sok lan nonton panas, nyetel yen perlu kanggo nyegah scorching zaalouk .
- Rasa lan atur bumbu. Terus masak nganti zaalouk wis ngurangi konsistensi sing kaya tempel (sampeyan kudu bisa nambani dadi massa lancar ing tengah pot).
- Ngawula panas utawa adhem karo roti garing . Parsley seger seger utawa drizzle saka lenga zaitun bisa digunakake minangka hiasan. Minced chili pepper panggang uga ditawarake ing pinggir minangka bumbu kanggo salad.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 596 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 4 g |