Kanggo wong-wong sing tuwuh ing pikiran sing lentil kalebu ing soups lan salad lan ora akeh liya, utawa kanggo sing pawon kacang-kacangan ing umum mung ora akeh mréntahaké, sajian Maroko iki bakal dadi soko wahyu. Sing ngerti yen kacang buncis, kabeh dhewe, bisa dadi apik ?!
Perawatan tradisional Maroko kanggo kacang-kacangan cilik iki kanggo godhok nganti tingkih saus karo tomat, bawang, bawang putih lan rempah-rempah Maroko lan jamu. Kita ora bisa nambani rasa bening kaya lentil kaya zest lan saucy, nanging kanggo rasa seneng sing ora seneng karo rasa seneng, ing bumbu kasebut bakal cukup.
Lentils stewed Moroccan bisa dadi sajian utawa hidangan. Akeh kulawargane nggawe wong-wong mau saben minggu utawa sacara reguler ngrayakake bareng karo iwak gorengan. Resep iki minangka versi vegetarian, nanging daging bisa ditambahake.
Sampeyan bisa nemokake yen kacang ungu sing dituku ing supermarket Amerika cenderung masak luwih cepet tinimbang Maroko utawa Lentil Wetan Tengah, supaya nyetel wektu masak yen perlu. Apik apa wae sing ditindakake, mesthine bisa ditemokake kanggo mbusak lebu utawa watu cilik. Cuci dhisik sakwise masak. Rendheng ora perlu.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan , sing dianggep minangka piranti masak standar ing pawon Maroko. Yen simmering ing lentils conventionally ing pot, ngidini kaping pindho lan nguripake cairan ing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir lentil coklat utawa ijo
- 2 utawa 3 gedhe, tomat sing mateng,
- grated
- 1 medium bawang, disigar
- 3 nganti 5 cengkeh saka papak, sacoro apik disigar utawa dicet
- 4 sendok teh disigar seger
- parsley lan cilantro
- 2 1/2 sendok teh jinten
- 2 1/2 sendok teh paprika
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh mrico
- Opsional: cayenne pepper, kanggo rasa
- 2 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
Cara Nggawe
- Nyampur úa kabeh ing kompor tekanan utawa pot pot. Tambah 2 liter banyu (sekitar 2 liter), lan nggawa menyang simmer.
- Tindakake salah sawijining metode ing ngisor iki.
- Cara nganggo cooker. Penutup, lan cook ing meksa liwat panas medium kanggo 35 kanggo 40 menit, utawa nganti lentils sing tender. Yen lentil isih diombe saos, sampeyan kudu ngurangi cairan supaya saos cukup, nanging ora ngendhog. Setel bumbu yen pengin, lan ngawula.
- Cara pot. Nutupi, lan simmer lentil ing panas medium bab 1 1/2 jam, utawa nganti lentils sing tender lan sauce ora watery. (Yen cairan ngurangi banget nalika masak, nambah banyu sing sethithik kanggo nyegah lengo saka kobong.) Atur bumbu kasebut yen dikarepake, lan layani.
- Sampeyan bisa ngladeni lentil ing mangkuk individu utawa ing piring, nanging nalika ngatur lentil minangka dalan utama, tradisi Maroko kanggo ngawula sajroning platter komunal, kanthi saben diner mangan saka pinggir pinggan.
Tip
- Kranjang roti kayata khobz Moroccan digunakake kanthi tradisional kanggo ngusuka lentil lan sauce, nanging terus lan mangan karo sendok yen sampeyan seneng.
- Sawetara lenga zaitun bisa diganti karo lenga sayur-sayuran; iki minangka kebiasaan saka sawetara juru masak Maroko minangka masalah frugality utawa amarga lenga zaitun iku prawan ekstra lan rada adoh saka segi rasa.
- Kadhangkala kita nambah swirl ekstra minyak zaitun ekstra menyang lentils ing mburi masak; coba, apik!
- Kacang lentil bakal nyerep sajian saus luwih dawa; yen nggawe ing advance, ngidini iki utawa rencana kanggo nambah banyu sing sethitik (ora akeh) nalika reheating.
- Kanggo ngresiki lentils sithik, panas alon-alon ing panci heavy-bottomed utawa skillet, aduk saka wektu kanggo wektu kanggo nyegah lentils saka nempel ing ngisor telusur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 18 g |