Apa sampeyan kudu nggunakake resep iki kanggo persimmon anggur gawean? Kacang polong kuwi salah sawijining woh-wohan sing paling manis ing donya nalika wis mateng lan ngasilake woh anggur sing apik ing Korea. Mung elinga yen ing winemaking, sabar tansah dibutuhake: Sampeyan ora bakal nggawe anggur sing enak sajrone sasi. Nanging kanthi becik, kebo persimmon, sampeyan bisa nggawe anggur enak ing omah kurang saka enem sasi.
Bahan Perlu
- Utama:
- A ember, crock gedhe, pail, pot, utawa wadhah pangan sing aman liyane sing ora reaktif. Iki ngendi fermentasi utama bakal njupuk Panggonan. Sampeyan kudu saged ngemot seperlima nganti setengah volume luwih saka volume cairan total. Sampeyan kudu bisa ngemot bangkekan tutup kanggo ngidini fermentasi aerobik sing apik. Sampeyan kudu ditutupi sajrone fermentasi kanggo nyegah bledug lan bakteri utawa partikel manca saka ndamu. Nanging kudu ora ketat.
- Menengah (Loro kasebut):
- Jug, jar, botol, demi-john utawa carboy sing biasane duwe awak lebar lan gulu tapered karo bukaan cilik. Bukaan kudu disegel nganggo kunci udara. Uga dikenal minangka wadah fermentasi sekunder, yaiku ing endi tahap fermentasi alkohol sing kapindho.
- Airlock: Kanggo nutup sekunder (ndeleng ndhuwur).
- Campden's Tablet: Produk berasaskan belerang iki nyebabake meh kabeh bakteri liar lan jamur sing teka karo bahan mentahan dadi anggurmu.
- Anggur stabilizer (Opsional): Kalium sorbate, kadhangkala disebut "stabilizer anggur," ditambahake ing anggur rampung sadurunge botol kanggo ngurangi kemungkinan fermentasi maneh. Sampeyan pancen dianjurake supaya kalium sorbate digunakake ing sakehe anggur sing diarani sweeten utawa anggur sing isih manis sawise fermentasi rampung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 lbs. woh Hachiya persimmons (dikupas, dikumbah, dideleh lan duwé)
- 2,5 lbs. granulated sugar
- 1 Tbsp. campuran asam
- 7 bagean banyu
- 1 Campden tablet, pinipis
- Setengah tlp. ragi gizi
- Setengah tlp. pectic enzyme
- 1 ragi anggur (disaranake: ragi montrachet utawa champagne)
Cara Nggawe
- Mash ing persimmon apik lan sijine ing utami.
- Tambah campuran asam, gizi ragi sing digremen Campden tablet lan 1 ¼ lbs gula (setengah saka gula) menyang pulp.
- Tambah galon banyu lan aduk kanthi apik kanggo mbubarake gula lan gabungke.
- Sawise 12 jam, nambah enzim pectin lan ragi.
- Fermentasi lima nganti pitung dina, tetep ditutupi nanging aduk saben dina.
- Galur liwat sieve nilon.
- Tambah gula sing isih akeh, aduk kanthi apik kanggo gabungke.
- Transfer menyang sekunder kanthi paling sethithik 3 inci headroom.
- Sijine ing airlock.
- Sawise telung nganti papat minggu, rak cairan (siphon lan ninggalake sedimen / sludge sing wis dienggoni ing ngisor ngisor) menyang sekunder resik lan sijine ing airlock maneh.
- Rack saben sasi nganti anggur siap dibukak, kira-kira telung sasi.
- Sawise wektu iki, yen sampeyan seneng anggur manis, tambah stabilizer lan gula.
Persimmon Cathetan:
Senajan ana akeh jenis persimmon, ana rong kategori utama kanggo wong sing mangan lan tuku woh.
Dan Gam (Fuyu persimmon) tegese "manis persimmon" lan nduweni wangun-bentuk tomat. Oranye nganti jero oranye abang. Sampeyan bisa ngempel utawa ngenteni kanggo nylametake, nanging sampeyan uga bisa mangan nganggo kulit kaya apel. Iku crunchy nanging isih manis lan éca nalika iku tenan.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) iku titik ing ngisor (bentuk acorn). Iku maneh lan biasane luwih gedhe tinimbang gam. Sampeyan ora bisa mangan jinis persimmon iki nganti mateng lan alus amarga tingkat tannin sing dhuwur. Yen wis siap, iku alus lan alus. Sampeyan bisa nutup kasebut kanthi teliti utawa nyilikake jero kanthi sendok.
Iku angel kanggo nerjemahake "dulbo" menyang basa Inggris, nanging iku minangka aftertaste chalky sing bakal sampeyan alami sawise mangan persimmon Hachiya unripe. Sawetara wong nggambarake aftertaste minangka pait utawa tart lan sensasi minangka "wulunen" utawa rasa ngalami kelembapan saka njero tutuk. Salah siji cara, iku ora trep, supaya sabar kanggo seneng manis saka jinis persimmon iki.