Diperingake, Classic French Pork Rillettes ora pâté, amarga sampeyan bakal nemokake sampeyan bakal nemokake peril yen sampeyan bisa nggunakake istilah iki ing Prancis. Rillettes yaiku daging sing dawa, alon-alon, dimasak kanthi gajih dhewe, lan sawetara jamu lan bumbu. Apa sing digawé saka masak sing alon banget kaya daging babi sing ditarik , nanging, rasa sing alus. Padha, cukup gampang, éca.
Nyebar rillettes ing baguette toasted, sprinkle entheng karo mrico ireng anyar lan uyah kanggo appetizer cepet, gampang. Kanggo roso kandel utawa panedhaan gourmet nyebar toasts karo jam anjal ; senggang manis lan daging babi bisa dianggo bebarengan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram daging babi, dipotong dadi 1 "kubus
- 3/4 pound pork fatback
- 1/2 pojokan sikil bebek, tetep seger
- 3/4 banyu tuwung
- 1 sendok teh sendok disigar seger thyme
- 1 / ¼ sendok teh uyah
- 3/4 sendok teh mrico
- 1 godhong teluk pepe
Cara Nggawe
Preheat oven nganti 325F.
Ing sajian panggang roti ovenproof gedhe, nyampur kabeh bahan.
Pérak ing sajian karo foil utawa tutup sing apik, lan sajrone masak ing tengah oven nganti udakara 3 jam, nganti daging wis amba. Sampeyan kudu ngecek sajian kanggo mesthekake yen daging ora wis garing amarga nambah lan nambah banyu yen perlu. Yen nyedhot daginge, ora bakal rusak.
Sawise masak, copot sajian saka panas, ninggalake foil utawa tutup ing panggonan lan idinake daging supaya kenthang ing sajian kanggo 30-45 menit nganti mung panas.
Copot tutup kasebut lan nyithak godhong teluk lan balung bebek lan potongan daging sing uga wis garing banget. Gosong lan aduk daging lan lemak karo garpu gedhe nganti nyerupake nyebar, krim, yen wis mateng kanthi bener iki bakal gampang banget.
Nyelehake glepung ing pot sajian sing apik, tingkat kanthi puteran sendok lan tuku lemak apa wae ing sajian masak ing permukaan sing mbantu njaga lembab sing lembab.
Isi pita paling sethithik 24 jam sakdurunge. Pâté bakal tetep nganti pirang-pirang dina, nalika sampeyan wis wiwit nggunakake ing 72 jam.
Alternatif kanggo Classic French Pork Rillettes
Classic Pork Rillettes saka Kota Tours Prancis saiki dilindhungi miturut status PDO hukum EU lan kaya kuwi kudu digawe karo daging babi kanggo resep tartamtu.
Varietas liyane Rillettes ana ing saindhenging Prancis, kalebu Bebek lan Goose Rillettes sing akeh banget saka Kidul-Kulon lan liya-liyane, ngasilake bebek utawa Goose Liver pâté minangka Rillettes minangka cara sing paling apik kanggo nggunakake daging sing isih sakwise ati, cuisses (kaki) lan Magret (payudara) dibusak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Lemak total | 25 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 40 g |