Lair saka Giora Shimoni "nyobi karo macem-macem sayuran sing beda kanggo Hanukkah latkes" resep iki kanggo Leek Latkes nampi endhas "hadiah kawitan" garwane. Amarga padha ora ngandhut kentang, sampeyan ora kudu ngetokake prosesor pangan utawa resiko ngiris-ngemot knuckles ing kotak kisi. Lan nalika lagi digandhengake karo glepung gandum, padha kaya serat lan ngisor karbohidrat saka Traditional Potato Latkes .
Recipe Testing Notes and Tips:
- Resep asli kasebut kanggo tepung gandum; kita nguji kanthi glepung gandum putih, sing uga nutritious, nanging nduweni rasa sing luwih alus.
- Resep asli kasebut kanggo nyirip leeks menyang babak 1/4-inch, nanging angel kanggo ngresiki daging bawang kanthi bener tanpa pamisahan kasebut. (Potong ing setengah yen padha sithik, utawa sithik-sithik yen gedhe.) Ngiris dheweke mbungkus dhisik uga tegese sampeyan bakal mungkasi kanthi crosswise cuts, sing bakal mbagekke liwat adonan luwih merata.
- Amarga rasa kebingungan ing latkes iki mirip karo Scallion Pancakes, padha dipasarke kanthi alus karo tameng; Aku wis nulis resep opsional kanggo siji ing ngisor iki. Krim sing ora nguntungke tomat utawa mrico-pepper Maroko dikenal minangka Matbucha uga bakal ngrampungake kanthi apik.
- Resep resep asli yaiku 14 nganti 16 kursi; kita luwih cedhak 24. Perlu dipikir manawa panenan bakal pungkasane gumantung saka ukuran sandhang panganmu, lan carane gedhe sampeyan nggawe latkes.
- Minangka ukuran, Shimoni nedahaken bilih sampeyan mboten kedah "damel pancake [dados] ageng ingkang badhe kedadosan nalika dipuntutup." Tip iki , saka milih panci, milih lenga tengen, lan ngatur suhu goreng, bakal mbantu sampeyan nguripake latkes gedhe uga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Leek Latkes:
- 4 ekor jagung, separuh utawa separo dawane, lan disigar crosswise dadi 1/4 inci
- 4 endhog gedhe, diantemi kanthi enteng
- 1 gelas putih gandum terigu putih UTAWA
- matzoh meal
- 1 sendok teh uyah utawa uyah kosher
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh Basil (opsional)
- Minyak, kanggo frying
- Kanggo Tamari Dipping Sauce (opsional):
- 2 tablespoons kecap kecap kecap
- 1 sendok teh cuka beras tanpa bayam
- 1 sendok teh sirup maple murni
- 1 sendok teh dianggo lenga wijen
- 2 cloves papak, peeled lan sacoro apik disigar
- 1 sendok teh sacoro apik grated jahe seger
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe lathe: Preheat oven nganti 200 ° F. Muterake sheet baking rimmed gedhe kanthi kertas parchment lan disisihake. Garis rak platter utawa kawat karo handuk kertas lan disisihake.
- Ing pot stock gedhe utawa oven Walanda , nggawa sawetara inci banyu menyang godhok. Nambah bawang goreng. Ngurangi panas kanggo kurang, tutup, lan simmer nganti 5-7 menit, utawa mung nganti leeks sing lembut lan ijo cerah.
- Ngemil irisan ing colander, banjur mbilasake banyu udan sing adhem kanggo mungkasi proses masak.
- Nyelehake leeks ing mangkuk campuran gedhe. Tambah endhog sing diantemi. Tabelake kanthi becik kanthi glepung utawa glepung matzoh. Mangsa karo uyah, mrico, lan kemangi, lan aduk kanthi becik.
- Liwat panas dhuwur, ngetokne sawetara sendok teh minyak ing wajan. Nalika lenga panas, nyelehake adonan kanthi tablespoonfuls, ngurus ora akeh pan. Padha damel pancakes rada supaya ora bisa nglukis kanthi apik ing tengah. Goreng nganti kira-kira 2-3 menit ing saben sisih, utawa nganti tekan ing sisih loro lan ing tengah. Ati-ati nransfer latek saka wajan menyang tlesih kertas kanggo nempelake lenga ekstra, banjur dilebokake ing sheet mie lan sajroning panas ing panggangan nalika sampeyan nggoreng sisa lendhut.
- Kanggo nggawe saus pilihan: ing mangkuk cilik, nggarap kecap asin, cuka, sirup maple, minyak wijen, bawang putih lan jahe. Sijine sajian karo saus, utawa nganggo topping favorit.