Apa Ing Mangsa Ing mangsa?
Pikirane mangan lokal perlu mandheg sepisan mangsa teka? Ora dadi! Cuaca cuaca sing adhem, panggunaan omah-omah kandang lan metode liya sing ngluwihi musim sing ngembang, lan sayuran panyimpenan lawas kayadene cabbase lan kentang kabeh tegese ana akeh woh-wohan lan sayuran mangsa kanggo milih saka ing sajrone negara.
Delengen woh-wohan lan sayuran mangsa ing ngisor iki ing petani pasar lan ing departemen gawé kanggo rasa paling apik (lan paling larang) ing mangsa.
Jadwal tanam lan panen sing spesifik bakal gumantung ing iklim wilayah sampeyan lan paling akehe sayuran ora bisa ditemokake mung ana ing wilayah sing seneng iklim sing luwih temperamen. Uga waca iki Tip Cooking Winter.
BEETS ing mangsa ing iklim sedheng tiba ing musim semi, lan kasedhiya saka panyimpenan ing taun ing ngendi wae. Beets seger asring didol karo sayuran ijo isih dilampirake.
BELGIAN ENDIVE biasane "dipeksa" kanggo tuwuh ing kondisi gawean, lan sauntara kasedhiya ing taun. Musim tradisional (nalika ditanam ing lapangan lan ditutupi wedhi kanggo njaga cahya) pungkasane tiba lan mangsa. Padha éca digodhog utawa ing roti lapis .
BROCCOLI , kayata akeh sayuran sing salib , bisa ditanam ing mangsa panas ing iklim sedheng, saengga kita wis lali malah duwe musim. Nanging, kaya kulawarga liyane, rasa paling apik (yaiku, luwih manis, kurang pahit lan tajem) nalika ditemokake ing suhu sing luwih adhem saka suhu paling akeh.
BROCCOLI RAABE / RAPINI yaiku sayuran, leafier luwih akéh tinimbang sepupu, brokoli, nanging seneng kahanan sing kerep banget.
BRUSSELS SPROUTS tuwuh ing stalk, lan yen sampeyan ndeleng wong-wong mau kanggo didol kanthi cara sing cepet - bakal tahan luwih suwe maneh saka sapisan kasebut.
CABBAGE iku padhang lan asri nalika mentahan lan mellows lan manawa maneh wis dimasak.
Sing luwih adhem cuaca ing tuwuh, sing luwih manis cenderung kanggo rasa (efek iki diarani "embun beku").
CARDOONS seneng banget kaya artichokes; goleki tenan, spesimen heavy-feeling.
CARROTS kasedhiya saka panyimpenan musim panas saka petani lokal ing akeh wilayah, lan seger ing wilayah sing luwih anget lan temperate.
CAULIFLOWER bisa ditanam, dipanen, lan didol taun-taun, nanging kanthi cara iki minangka potong cuaca sing paling apik lan paling apik ing musim gugur lan mangsa lan awal musim semi.
CELERIAC / CELERY ROOT paling apik ing sasi mangsa musim gugur, mangsa, lan awal musim semi (kajaba ing iklim dingin, ing ngendi sampeyan bakal nemokake ing musim panas lan awal musim gugur).
CELERY paling apik ing musim gugur , kanthi panen sing terus liwat ing mangsa panas lan iklim sedheng.
KEMITRAAN iku musim panas sing kelangan mangsa musim gugur (lan pungkasan ing iklim sedheng nganti awal musim semi).
CLEMENTINES are small, sweet orange available from December through winter.
CURLY ENDIVE / FRISÉE yaiku chicory sing paling apik ing musim gugur lan mangsa.
ESCAROLE minangka chicory pahit liyane ing musim gugur lan mangsa.
FENNEL nduweni musim alam saka musim semi. Kaya cuaca kelangan sing paling asri, bolt tanduran dadi pait ing cuaca sing luwih anget.
GRAPEFRUIT saka California, Texas, Florida, lan Arizona dumadi ing musim ing Januari lan tetep manis lan jus nganti awal musim panas.
HERBS (saka hothouses ing climates ngadhemke)
HORSERADISH paling apik ing musim gugur lan mangsa. Kaya sayuran sayuran liyane , nanging uga disimpen kanthi apik lan asring ditemokake kanthi apik lan apik ing musim semi.
JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES arupa nubeng coklat, sing katon mirip kaya jahe cilik. Deleng tubers tenan karo Gamelan, kulit tan ing tiba lan mangsa.
KALE kaya kabeh sayuran masak sing enak - cuaca sing enak tetep manis.
KIWIS tuwuh ing vines lan mangsa panen liwat springing warmer lan temperate wilayah.
KOHLRABI (pungkasane tiba) tiba ing mangsa pungkasan ing musim gugur, nanging tetep paling apik ing musim dingin.
KUMQUATS (almarhum) iku woh cilik jeruk jeruk sing bisa ditonton kanthi becik - kulit lan kabeh.
Coba padha metu saka tangan utawa ditambahake ing salad.
LEEKS luwih saka 1 1/2 inci lebar cenderung duwe inti batin angel. Umume godhong ijo ndhuwur kudu katon seger - supaya ora bisa dipanggang kanthi wilted tops.
LEMONS AND MEYER LEMONS cenderung ing musim lan musim semi sing paling apik.
MANDARINS manis lan jus ing mangsa.
BANYU (panyimpenan) dipanen ing musim gugur lan banjur "diobati" utawa dikeringake rada kanggo panyimpenan, yaiku carane kita digunakake kanggo tuku ing toko.
ORANGES nambahake padhang sing cerah kanggo mangan mangsa.
PARSNIPS katon kaya wortel putih lan duwe rasa manis. Mangga nggoleki parsnips sing luwih cethak, amarga sing luwih gemeter cenderung duwe inti kenthel, sing kudu dipotong.
PEARS duwe musim sing wiwit musim panas nganti musim dingin, gumantung ing macem-macem lan wilayah.
PERSIMMONS kasedhiya kanggo jendela sing cendhak nalika musim gugur lan awal - goleki woh-wohan sing padhang, abot.
POMMELOS arupa woh-wohan sing gedhé, kaya jeruk bali.
POTATOES (panyimpenan), kaya bawang bombay, dituku , "diobati," banjur disimpen ing suhu sing adhem nanging ora kakehan kanggo mangsa.
RADICCHIO , kaya kabeh cicories, radicchio luwih manis lan kurang pait nalika cuaca asring.
RADISHES , ya, radishes-paling ora varieties gedhe ing mangsa ing mangsa.
RUTABAGAS uga dikenal kanthi jeneng "turnips kuning" lan "Swedes" yaiku sayuran utawa sayuran sing rasane legi ing stew, dibakar, utawa diolah kanthi mentega.
SATSUMAS duwe kulit banter lan rasa jeruk super-manis.
SHALLOTS (panyimpenan) nggawa rasa bawang putih, perasan parti kanggo masakan. Padha duwe dicokot nalika digodhog, nanging mellow nalika masak.
POTATO SWEET asring didol minangka "yams." Padha nyimpen banget lan supaya bisa kasedhiya saka sumber-sumber lokal ing taun-dina sing luwih anget lan uga saka pungkasan mangsa panas nganti mangsa panas.
TANGERINES yaiku paman , manis lan luwih manis. Minangka kabeh woh jeuk , golek spesimen sing aran abot kanggo ukurane.
TREVISO yaiku versi radicchio sing luwih tuwa lan luwih elegan.
TURNIPS duwe rap sing ora pantes. Turnips seger duwe rasa sing cetha nanging cerah lan manis.
Deleng turnips sing aran abot kanggo ukuran.
WINTER SQUASH kabeh macem-macem teka menyang mangsa ing awal tiba lan biasane suwene uga menyang mangsa.