Sup gobis utawa shchi seger (SHEE) lan sayur-sayuran sing ora pati gurih ( sauerkraut ) utawa shi kengke yaiku loro masakan Rusia tradisional. Ana uga shchi ijo sing digawe karo sorrel, bayam lan sayuran liyane, sing dikenal minangka zelyoniye shchi ing Rusia. Minangka paling pasugatan, resep-resep beda-beda saka masak kanggo masak lan saka wilayah menyang wilayah. Resep sayur sup gobis iki digawe nganggo pita daging sapi seger lan spareribs daging babi. Sawetara koki nggawe duweke daging sapi brisket lan balung sumsum daging sapi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg daging babi (bahu, trim lan potong)
- 1 pound daging babi babi (ekor)
- 1 pound sauerkraut (lemes, lan rinsed, yen pengin)
- 8 cangkir banyu
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 1 leek gedhe (mung dienggo lan diiris, mung bagian putih lan ijo)
- 1 medium parsnip (peeled and chopped)
- 1 wortel gedhe (dikupas lan diiris)
- 1 sendok makan mentega
- 1 gandum (kabeh-waé)
- 1 tomat gedhe (kupas, dideleh lan diced)
- 1 teluk teluk
- Mrica ireng kanggo rasa
- Opsional: 1 kentang gedhe (dikupas lan diced)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Opsional garnishes: ora nguntungke krim utawa krim abot, sprigs dill
Cara Nggawe
- Daging kue lan tepuk garing. Ing saucepan gedhe utawa pawon Walanda, nyelehake potongan daging babi lan spareribs lan sear ing kabeh sisi. Tambah banyu sauerkraut lan banyu, lan menyang godhok. Numpuki umume umume sing mundhak. Kurangi panas, tutup sebagian lan simmer nganti 1 1/2 jam, nambahake banyu luwih akeh, yen perlu.
- Ing medium skillet, bawang bombay saute, leek, parsnip lan wortel ing 1 sendok makan butter nganti transluscent. Sprinkle karo 1 glepung tbsp, nambah tomat, 1 tuwung saka daging babi, rwaning teluk lan peppercorns. Banjur siram, ngurangi panas lan ngiris 5 menit, misuh asring nggabungake glepung.
- Transfer menyang saucepan sing ngemot daging babi, daging lan sauerkraut. Yen nggunakake kentang, saiki iki wektu kanggo nambah. Bawane menyang godhok, ngurangi panas lan panas, ditutupi, nganti 30 menit. Nyetel bumbu.
- Misahake daging ing mangkuk sing digawe panas. Copot godhong teluk saka sup lan sendhok menyang mangkok. Ngawasi karo krim sing ora nguntungke utawa krim abot lan sprig dill, yen pengin. Nganggo roti rye.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 29 g |