Malai Kofta minangka hidangan paling populer ing menu restoran India ing saindenging jagad. Iki minangka panganan khusus sing mbokmenawa amarga digawe minangka buruh cinta lan njupuk wektu lan usaha.
Malai (tegesé krim ing Hindi) Kofta minangka alternatif vegetarian sampurna kanggo bakso. Iku apik banget karo Naan (flatbread tandoor-baked) utawa Jeera Rice.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Koftas:
- 2 cangkir nggodhok kentang (dikupas lan diced)
- 1 tuwung campuran sayuran (wortel, kacang buncis, kacang polong, jagung manis) direbus
- 1 cangkir paneer
- 2 tbsp. saka thickened / heavy / double cream
- 1 sendhok teh. cumin bubuk
- 1 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk cabe merah
- 1/2 cangkir kacang cincang (
- almond , walnuts, lan kacang mete)
- 1/4 tuwung kismis (disigar alus)
- S
- alt kanggo rasa
- 3 potong sayur-sayuran (utawa kanola utawa kembang srengenge) kanggo minyak goreng kanggo nggoreng (utawa luwih manawa dibutuhake)
- Kanggo Saus:
- 3 tbsp. sayuran (utawa canola utawa minyak goreng kembang)
- 2 bawang gedhé (padhang)
- 2 tomat (sepisan)
- 2 tbsp. pasta papak
- 1 tbsp. jahe paste
- 2 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1 tbsp. cumin bubuk
- 1/2 sendhok teh. bubuk cabe merah
- 1 sendhok teh. wiji poppy (disigar lan digiling lemah)
- 3 tbsp. kacang (kacang mete dan kacang almond)
- Garam kanggo rasa
- 2 sendhok teh. garam masala
Cara Nggawe
- Mash kentang, sayuran campuran, paneer lan krim bebarengan. Nambahake rempah-rempah iki kanggo mash lan nyampur kanthi becik. Adonan sing diasilake kudu mantep. Yen ora nambah kentang sing luwih panas. Mangsa karo uyah.
- Gaweake adonan iki menyang bal lan sijine 1/2 sulingan kacang buncis lan campuran kue kismis ing tengah saben bal. Gulung menyang sampurna.
- Panutup lenga kasebut kanggo nggoreng kobong, ing api medium. Goreng iki pancen mandheg nganti pirang-pirang warna emas.
- Panyimpenan ing andhuk kertas lan adohake.
- Kanggo saos, panas pisanan 3 tbsp minyak ing jero panci lan goreng bawang nganti coklat peteng.
- Tuangi karo tempe karo tomat, bawang, jahe, bawang putih, katumbah, cumin lan bubuk cili.
- Sijine tempel iki bali menyang wajan lan goreng nganti lenga wiwit misahake saka masala.
- Tambah bubur wiji poppy lan tempurung kacang lan digoreng kanggo 2-3 menit liyane.
- Nambah 1 tuwung saka banyu anget (saos kanggo sajian iki supaya dadi nglukis supaya ora nambah banyu akeh) menyang masala iki kanggo mbentuk sauce / saus. Nyampur uga. Mangsa karo uyah.
- Gawe saos / saos menyang godhok lan banjur ngurangi geni kasebut.
- Seneng nambahake gajih kanggo saus iki / gajih lan cook ditemokake 2-3 menit.
- Geset geni lan sprinkle garam masala ing ndhuwur pinggan. Penutup langsung lan ngidini njagong nganti 5 menit.
- Sajangan karo Naans panas (flatbread roti panggang) utawa Jeera Rice .