Paneer, bentuk semu cendhèk sing bentuké semu cendrawasih, disenengi ing India lor lan wétan. "Paneer" - tegesé "keju" ing basa Hindi - kanthi gampang njupuk rempah-rempah sing dipangan. Paneer nambahake rasa sing sugih lan krim ing India, kayata Sandesh, rasgulla, lan rasmalai. Uga digunakake ing kari kaya juru ngocok lan palak paneer , kababs lan parathas India, panggang roti panggang India.
Nalika sampeyan bisa nemokake keju ing wangun curd ing pirang-pirang supermarket, sampeyan mung bisa tuku varietas coded utawa blok ing toko pangan India. Nanging, gawe paneer ing omah setengah jam kanthi resep ing ngisor iki. Sawise sampeyan nggawe paneer, beku kanggo nggunakake mengko.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter susu kabeh
- 1/2 sendok teh asam sitrat (utawa jus jeruk utawa jus lemon)
- 1/2 cangkir banyu panas
Cara Nggawe
- Rebus susu ing pot ukuran medium.
- Minangka boils susu, dissolve jus asam / jeruk jus / linglang jus ing 1/2 tuwung banyu anget.
- Nalika susu teka menyang godhok, tuangake campuran asam-banyu / linglang utawa banyu jeruk jeruk nipis.
- Ngurangi panas lan adhuk terus nganti susu rampung curdled.
- Copot dicampur saka panas nalika pamisahan mentega lan whey lengkap.
- Geser campuran kasebut liwat kain muslin sing resik.
- Tahan sajrone ngolah banyu sajrone menit banjur pencet banyu sing surem.
- Nyemprotake muslim kanggo 15 nganti 20 menit supaya kabeh whey nglangi.
- Kanggo nggawe paneer menyang blok, dasiake muslin lan nyelehake ing ngisor iki kanthi abot.
- Cut paneer menyang celah.
- Gunakake kubis paneer langsung utawa beku kanggo mengko.
Tip
- Gunakake skim utawa susu kurang lemak kanggo versi paneer sing luwih sehat.
- Aja nyedhaki whey. Gunakake kanggo nggawe adonan kanggo chapatis utawa parathas, sing bakal dadi luwih alus tinimbang yen sampeyan nggawe adonan karo banyu.
- Nyampur whey karo Bengal Gram Flour lan gawe tempel sing kandel. Gunakake paste iki minangka lotion awak kanggo kulit alus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |