Yen sampeyan pengin sinau babagan nggawe roti ragi, sugeng! Ana sawetara banget aktivitas sing menehi sampeyan luwih saka rasa kepuasan tinimbang njupuk cokotan saka sing panas, anyar dipanggang roti wangi, roti kanthi tekstur. Baca ing.
Ana rong cara utama kanggo nggawe roti ragi: kanthi menehi ragi banjur nambah bahan liyane, lan cara campuran mangkuk siji-mangkuk sing ngombe ragi kanthi glepung.
Lan banjur ana roti adonan sing paling gampang. Sampeyan uga bisa nggunakake mesin roti kanggo nggawe roti sing komplit, utawa gawe adonan sing dadi gulungan, coffeecake, utawa pizza crust.
Metode Proofing Tradisional
Instruksi kasebut bakal ngajarake sampeyan cara nggawe roti ragi kanthi cara tradisional, kanthi mbuktekake ragi sing luwih dhisik, banjur nambah bahan sing isih ana, ngolah adonan, mbuktekaken, mbentuk roti utawa roti, banjur baking nganti sempurnane.
Metode Pencampuran One-Bowl
Cara iki luwih gampang tinimbang cara tradisional, nanging sampeyan tetep kudu ati-ati karo suhu banyu lan priksa manawa sampeyan ngurut instruksi kasebut kanthi teliti.
- Cairan ukuran lan panas kanggo 120 nganti 130 derajat Fahrenheit. Suhu iki luwih dhuwur tinimbang metode pangecualian tradisional amarga ragi digabungake karo bahan liyane. Temperatur cair penting, amarga yen lingkungan kanggo ragi panas banget, sel bakal mati. Yen lingkungan kadhemen, ragi ora bakal aktif lan roti ora bakal munggah. Wiwit ragi diubengi lan dilindhungi dening glepung, suhu cair ora kaya kritis, nanging isih perlu ing jarak sing bener.
- Gabungke bagian saka glepung, ragi, lan bahan-bahan garing liyane.
- Nambah cairan kanggo glepung lan ragi lan dicampur nganggo mixer listrik utawa kanthi tangan nganti bentuk adonan sing alus.
- Anehe nambah glepung sing isih ana, nganggo pancing utawa tangan, nganti adonan dadi kaku.
- Tabrakan lancip digunakake resik kanthi glepung lan pungkasi adonan ing permukaan. Mulai nggoleki. Glepung adonan menyang bal lan dilipat ing setengah menyang sampeyan. Pencet mudhun lan adoh saka sampeyan kuwat nanging entheng karo tumit saka tangan. Nguripake adonan 1/4 lan proses baleni. Kukuk anggere resep resep, nganti adonan sing mulus lan rasani lan elastis.
- Pelumas wadah campuran sing resik kanthi cendhak. Selehake adonan sing diolah ing mangkuk lan sithik supaya kabeh lumahing wis disuntik. Nutupi Bowl kanthi andhuk lan nyetel ing panggonan sing anget kanggo nambah miturut resep. Kanggo papan sing panas, oven karo lampu pilot sampurna. Yen sampeyan duwe oven listrik, nguripake lampu oven lan supaya adonan munggah ing kono. Yen adonan dicampur, pindhahake driji menyang adonan lan indentasi bakal tetep nalika sampeyan mbusak driji.
- Punch mudhun adonan lan ngenteni nganti 10 menit sadurunge nerusake yen resep kasebut. Yen resep nyebutake munggah kapindho, sijine adonan ing mangkuk, nutupi, lan munggah.
- Punch mudhun maneh yen perlu.
- Bagéyan adonan dicampur dadi roti ing resep. Bubuk bêsik adonan lan gulung munggah tightly, jamu muter fashion. Gesek pinggir kanggo nutup segel. Panggonan ing kocokan panci roti supaya pinggir cendhak tutul pan. Nutup lan supaya munggah maneh nganti adonan diisi telusur lan mundhak 1 "liwat ndhuwur.
- Gawe pangguna minangka resep. Copot saka oven nalika coklat lan loaf sing diombe nalika ditathi ing ngisor. Buang saka panci lan adhem. Seneng roti seger!
Roti Panci
Roti adonan biasane digawe kanthi cara sing padha karo cara mangkuk siji, kajaba glepung sing luwih murah supaya adonan tetep lengket kanggo ditangani.
Sawise ngalahake glepung sing dibutuhake, adonan kudu siap dilebokake ing panci, bangkekan, lan panggang, utawa mundhut sadurunge dituku. Roti adonan dianggep luwih gampang kanggo nggawe mung amarga sampeyan ora kudu ngraosake. Cara anyar kanggo No Knead Breads nggunakake metode roti adonan.
Doneness Tes
Paling ragi roti rampung nalika katon. Padha kudu coklat, mantep, lan suwene kaya nalika lagi diencerake kanthi driji. Yen, sawise wektu baking kasebut, roti ora rampung, bali menyang oven lan elingake kanggo nyetel wektu maneh kanggo 5 menit maneh.