Mambu karo kaldu jamur shiitake, kayu thyme, lan anggur putih garing, resep iki kanggo risotto jamur vegan tanpa krim-durung-susu olahan panganan sing nyenengake, ora kasebut uga luwih sehat saka varietas mentega-lan-keju.
Kunci kanggo risotto vegan sing sampurna yaiku ing bangkekan amarga aduk pancet mesthine. Rasa bebas nambah sayuran liyane kayata brokoli utawa leeks kanggo resep iki. Iku luar biasa serbaguna lan gampang kanggo disandangi karo macem-macem jamu lan rempah-rempah lan bebas wutah kanggo boot.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 ons garing
- jamur shiitake
- 1/2 cangkir nggodhok banyu
- 2 1/2 cangkir kaldu sayur
- 1/4 cangkir jus lemon
- 2 cangkir bayam (dicincang)
- 1 sendok teh uyah segara (tambah luwih kanggo rasa)
- 2 tablespoons
- lenga zaitun (dibagi)
- 2 cengkeh bawang putih (sacoro apik disigar)
- 1/2 cangkir bawang (sacoro apik disigar)
- 8 ons jamur crimini (irisan)
- 1 sendok teh pepe thyme
- 1 tuwung
- Arborio beras (uncooked)
- 1/2 tuwung
- anggur putih garing
- 1 sendok teh susu tanpa margarine
- 1 1/2 tablespoons nutrisi ragi
- Mrica ireng (kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk ultrasonik sing cilik, gabungke jamur shiitake kanthi banyu sing nggodhok lan supaya diubengi nganti telung menit. Ngempit cairan dadi saucepan ukuran medium lan nggunakake jamur kanggo tujuan liyane.
- Tambahake duduh kaldu sayur menyang saucepan, nggawa dicampur karo godhok, ngurangi panas dadi panas, lan tutup.
- Ing mangkuk cilik, campur karo jus lemon, bayem, lan uyah. Disisihaké.
- Ing saucepan heavy-bottomed sing misahake ing panas medium, anget 1 sendok teh minyak zaitun. Tambahake papak bawang lan bawang banjur masak, aduk sok-sok, nganti bawang lembut lan tembus, kira-kira 6 nganti 8 menit.
- Tambah jamur crimini lan thyme lan cook nganti jamur alus, bab 4 menit liyane.
- Nambah sisa 1 tablespoon minyak zaitun lan beras lan, aduk terus, cook nganti beras wis roto ditutupi lan nggawe nggitik lan popping bantala, bab 4 menit.
- Nambah anggur, aduk terus, nganti kabeh cairan diisi.
- Garing 3/4 cangkir saka kaldu simmering menyang beras lan cook, terus kanggo nglakoake, nganti paling saka cairan diinfus. Terus nambah duduh kaldu kanthi tambahan 3/4-cangkir, supaya cairan kasebut bisa diserep sadurunge adonan liyane nganti beras kasebut translucent ing pinggiran nanging tetep padhet ing tengah lan beras yaiku konsistensi krim, kira-kira 20 menit.
- Nambahake campuran jus bayam-lemon sing diduweni lan masak nganti meh 2-3 menit, aduk terus, utawa nganti bayem diayomi lan ijo cerah.
- Ngaduk ing margarine soya tanpa susu lan ragi nutrisi. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa lan ngawula kanthi cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,105 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 11 g |