Tegesake Rong Katentuan Panggonan Baking Umum
Adonan lan adonan sing kadhangkala dipigunakaké kanthi ora sengaja kanggo campuran campuran glepung lan cair. Ana beda beda antarane loro lan saben baker sing arep bisa nemtokake saben istilah kanthi bener. Bakal nemtokake jumlah cairan ing campuran baking uga cara kanggo nyampur lan mbentuk barang panggang.
Apa Adonan utawa Adonan?
Ing istilah masak, adonan kasebut nduweni rong definisi:
- Campuran saka glepung, endhog, lan susu utawa banyu sing cukup tipis dituang utawa dicemplung saka sendok. Iki kalebu kue lan pancake utawa waffle adonan uga minangka mayoritas kue-kue mangkuk cookie.
- Lapisan, asring glepung lan endhog sanadyan kadhangkala nganggo roti, sing ditrapake kanggo pangan sing arep digoreng. Kayata, iwak sing digoreng jero asring diencerake.
Tembung adonan nduweni makna sing beda:
- A campuran saka glepung utamané utawa 'meal' lan cairan (asring susu lan / utawa banyu) sing kaku cukup kanggo bisa kneaded utawa mbalek. Iki kalebu akeh roti lan gulungan panggang lan sawetara cookie sing digulung.
Kanthi definisi loro kasebut, kita bisa nemtokake manawa beda antarane adonan lan adonan yaiku adonan sing luwih sithik nalika adonan cukup adhem. Iki dipigunakaké sajroning tèknik sing digunakake kanggo nyampur saben jinis campuran baking.
Ngombe adonan lan adonan
Kita wis sinau yen adonan ora lancip lan bisa gampang dituang utawa disemprotake menyang sheet baking utawa pan. Konsistensi adonan yaiku apa sampeyan bisa - mayoritas wektu - ngalahake karo mixer listrik. Iki nggawe proses cepet saka proses amarga rasio cairan kanggo padat iku imbang kanggo nggawe campuran sing luwih cerah sing meh bisa ditangani.
Saliyane kanggo nyampurake batter karo bantuan saka mixer yaiku nalika sampeyan nambah bahan padatan kaya kripik coklat. Sembarang tukang roti sing ngupayakake 'ngalahake' keripik wis ngerti yen iki asring banget kanggo mixer rata-rata. Sampeyan bakal ngobong motor mixer yen sampeyan nyoba nglakoni. Yen resep antuk giliran ngandhani 'aduk ing' bahan, ana alesan sing apik lan sampeyan kudu ngetutake saran kasebut.
Ing tangan liyane, adonan dirancang kanggo dadi kandel lan ora ana cedhak karo jumlah cairan sing ditemokake ing adonan rata-rata. Nalika nggawe adonan roti, luwih becik ora nggunakake mixer listrik kajaba minangka kelas komersial utawa duwe motor sing bisa nangani adonan kandel (mriksa manual instruksi).
Iki minangka alasan utamane yen adonan roti asring dicampur karo tangan nganggo sendok kayu. Sawise cukup glepung ditambahake lan adonan dadi kaku kanggo aduk, kudune rampung proses pencampuran.
Wujud lan Batangan
Benten pungkasan ing antawisipun adonan lan adonan inggih punika babagan bentuk ingkang sampun kabentuk. Amarga isi cairan sing luwih dhuwur, adonan sing asring ora bisa dibentuk kanthi tangan.
Kue muffin lan muffin luwih tipis lan gumantung ing bentuk pan baking kanggo nggawe bentuke.
Gulung cookie ana ing antarane adonan lan adonan. Padha luwih kandel tinimbang adonan jajan lan bakal nyebar lan ngembang ing proses baking. Wonten ing wekdal punika boten wonten wujud utawa wujud sanes saking werni adonan (sanadyan punika asring dipunsebat adonan).
Ing kontras, adonan kerep dibentuk kanthi tangan amarga banget kaku. Iki menehi baker luwih bebas kanggo milih wujud roti.
- Sampeyan bisa nggunakake roti kanggo nyipta roti roti tradisional .
- Sampeyan bisa 'gratis-bentuk' roti menyang babak utawa ngidini roti rectangular kanggo nyebar bebas ing sheet manggang. Iki menehi roti panemu bakery luwih artisanal.
- Sampeyan uga bisa ngemasan adonan roti utawa ngiris menyang roti .
Lempung kue lan biskuit sing digulung asring dipotong dadi bentuk. Akeh roti gulungan manis sing dibentuk kanthi tangan, nanging nggunakake lenga pan kanggo mbungkus.