Telung Jenis Roti Tanpa Knead - Telung Hasil

01 saka 10

Metode No-Knead Jim Lahey - Roti sing Diwiwiti Craze

Aku mbandhingake technique Jim Lahey kanggo ora ngetokake roti karo Jeff Hertzberg lan resep Zoe Francois 'Boule saka buku Artisan Roti ing Lima Menit ing sawijining Hari (St Martin's Press).
Bandingake Prices.

Loro-lorone roti duwe wektu sing rada sethithik, nanging ana beda beda, sing digambarake ing langkah-langkah ing ngisor iki. Aku uga nyawang resep roti 100% Whole Wheat Sandwich sing diterbitake dening King Arthur Flour.

Jim Lahey minangka pemilik saka Sullivan Street Bakery ing New York City lan wis ngembangake pendekatan minimalis kanggo nggawe roti apik, kanthi gampang ing omah. Resep dipublikasikake ditemokake ing kene lan mung ngandhut papat; glepung, banyu, uyah, lan ragi. Aku ngetutake resep kanthi nyampurake papat ure (aku nganggo glepung serbaguna) lan nyelehake adonan ing counter ing wayah wengi, ditutupi bungkus plastik.

02 saka 10

Baking the Roti

Esuke, aku plopped keuangan menyang counter akeh banget lan lempitan kasebut kaping loro.

Banjur aku nglumpukake papat (utawa pinggiran) menyang bal lan nulungi bal kabeh menyang lap terus. Glepung ora cukup, rupane, amarga adhine macet ing kain nalika aku nyoba mbuang kasebut menyang pot.

Adonan wungu rong jam. Kanggo setengah jam suwene, aku wis nyawijine oven nganti 450 ° F kanthi panci wesi lan tutup wesi 3-kuit.

Aku banjur mbungkus pot saka pawon lan digulungake ing adonan kasebut, ora ana lenga utawa glepung tambahan. Tutup kasebut disetel maneh ing pot lan bali menyang oven nganti 30 menit, minangka saben instruksi. Kanggo ngrampungake baking, aku ngilangi tutup lan bakar nganti 15 menit maneh.

03 saka 10

Hasil Metode Jim Lahey's No Knead

Hasil: Roti metu saka panci tanpa masalah, kabeh pinggiran padha crusty lan coklat apik lan crumb amba lan mbukak, karo chew apik. Rasa gedhe, mbokmenawa saka munggah dawa.

04 saka 10

Zoe lan Jeff "Roti Artisan ing Lima Menit ing Dina" (St Martin's Press, 2007)

Resep Boule Loaf

Minangka eksperimen komparatif, aku mlumpat roti kasebut ing sisi sing padha karo glepung, uyah, lan ragi sing padha. Woh-wohan katon banget padha, nanging "Artisan Roti ..." Boule doug njupuk sawetara teaspoons ragi, nalika roti Lahey mung kanggo 1/4 sendok teh. Roti "Artisan Roti ..." mulané wungu lan ambruk sajroning telung jam, nanging adonan Lahey njupuk 18 kanggo ngetokake ragi sing signifikan.

Banjur sampeyan ngethok bagean ukuran jeruk bali (ditampilake ing kene) lan mbentuk, dilebokake ing kulit utawa parchment, sadurunge ngidini munggah. Sisan saka adonan sing bisa dilebokake ing kulkas kanggo mengko ing minggu kasebut.

Temokake resep-resep kanggo roti iki ing artikel Bumi Bumi Ibu.

05 saka 10

Perbandingan Side by Side

Bedane liyane antarane roti ana gaya baking lan temperatur. Loro-lorone njupuk babagan 2 1/2 jam kanggo munggah lan panggangan ing dina kapindho lan loro-lorone cukup ora kuwat ing syarat-syarat tepung, tangan, lan adhine slack. Lahey roti bakes ing pot sing wis digawe panas ing 450 ° F nalika "Roti Artisan" bakes ing 450 ° F ing wajan roti sadurunge dipanggang nganggo tepung utawa cornmeal.

06 saka 10

Roti sing luwih apik?

Rasa "Artisan Roti ..." roti rada megah tinimbang roti Lahey. Iki bisa amarga temperatur adonan, jumlah ragi utawa uyah, lan uga gagasan sing wis diduga (aku ngarep-arep iki roti gagal banget, sing durung - iku roti sing apik). Bubuk roti loro iki angel lan renyah, nanging roti "Artisan" ... roti sing isih kenthel, sing ora bisa digandhengake karo roti artisan (kanthi bener utawa salah).

Aku bakal nggawe roti Lahey maneh, mung amarga mbentuk lan manggang rada gampang. Aku uga seneng karo resep-resep roti ing roti A rtisan ing Lima Menit a Day (St Martin's Press) lan bakal nyoba siji utawa loro sing metu.

Sampeyan uga bisa uga kasengsem ing jenis katelu roti sing ora diolah, roti 100% Whole Wheat Sandwich. Yen mangkono, maca ing.

Uga, ndeleng Langkah 10 kanggo Informasi Bonus.

07 saka 10

100% Roti Sandwich No-Knead

Roti kaping telu yaiku resep King Arthur Flour kanggo Roti Sandwich No-Knead 100% Whole Wheat. Roti iki dicampur (luwih apik ing mixer stand) telung menit, diowahi terus menyang wajan, diijini munggah, banjur dipanggang ing 350 ° F watara 40 menit. Aku digunakake tepung Raja Arthur White Whole Wheat.

08 saka 10

Ana apa? - 100% Roti Sandwich No-Knead Sate

Iki roti paling gampang saka bunch, lan siap kanggo panggangan ing babagan 90 menit. Iku apik rasa, apik munggah lan dianakaké bebarengan cukup apik. Nanging, iki roti sandwich, sing secara alami duwe remuk sing kenceng.

Kita ngira yen remukan iki nrima endhog kanggo roti panggang Perancis lan digawe roti sandwich keju apik. Bojoku wis nyuwun roti iki asring digawe.

09 saka 10

Dadi, Apa Bakal Bakar Bakar No-Knead?

Pancen bener!

Hasil Akhir: Aku seneng kaya struktur mbukak lan gampang baking roti Lahey liwat roti "Artisan ...", nanging roti "Artisan ..." apik lan buku akeh variasi kanggo nyoba. Loro-lorone roti ana ing ndhuwur meja, lan roti loro uga wis apik.

Roti Sandwich No-Knead No-Knead roti 100% ora bisa dibandhingake karo liyane, amarga roti sandwich kanthi ciri-ciri sing beda.

Deleng Langkah 10 kanggo Informasi Bonus khusus kanggo wong sing seneng Hard Jerman Hard Jerman.

10 saka 10

Jerman Hard Roll Discovery

Bonus Ditambah: Kanggo sing nggoleki gulungan kenceng kaya sing digawe ing Jerman , aku kesandhung karo trik sing apik kanggo nggawe dheweke. Aku wis ngilangi adonan saka Lahey amarga pan aku luwih cilik tinimbang nyuwun lan dadi wong frugal aku, aku mutusake kanggo nambani ekstra.

Aku nempatake CorningWare 16-oz. ramekin ing oven kanggo preheat karo pot lan nyelehake cangkir 1/2 utawa luwih saka adonan sing disimpen. Mbalik ing open kanggo 25 menit (tanpa tutup) lan aku duwe " Brötchen " gedhe sing mung metu saka tuwung, minangka crusty kaya aku tau padha ing Jerman! Yen sampeyan duwe ramekin cukup, resep Lahey bakal nggawe 5 utawa 6 gulungan.

Mbandhingake Prices saka CorningWare 16-ounce pasugatan kene.