Petunjuk: Bentenipun mung ing mripate
Keju Cheddar minangka keju alami sing tliti banget, sing cetha asalé saka désa Cheddar ing Somerset, Inggris. Iku jinis keju sing paling populer ing Inggris, lan keju kaloro paling populer ing Amerika Serikat (tengen mburi mozzarella).
Minangka populer, sampeyan wis mesthine ngeweruhi nalika nelusur babi keju sing didhahar saka toko, supermarket utawa kaju gourmet sing apik, sing sawetara cheddar kuning lan sawetara putih.
Lan sampeyan mbokmenawa mung mikir apa bedane lan yen rosane beda.
Cheddar Kuning lan Putih
Iku bakal gampang kanggo nganggep yen teka ing rong werna tegese ana bab sing beda banget babagan rasa cheddar kuning lan putih utawa sing kudu beda-beda. Nanging bener, ora ana bedane, adoh saka warna wae. Nalika diprodhuksi, keju cheddar murni putih kanggo warnane werna kuning. Werna kuning, meh oranye, werna sing umum katon ing keju cheddar iku asil saka aditif pewarna. Biasane, werna kasebut asal saka ekstrak tanduran saka wit achiote sing disebut annatto . Aditif iki menehi keju cheddar alami sing kuning jero, utawa jeruk, katon sing dianggep everyone karo keju ing cheeseburgers, sandwich keju panggang lan, mesthi, macaroni lan keju. Padha ora bakal nengenake akeh wong Amerika tanpa werna abu-abu sing werna-werna sing ana gegayutan karo keju cheddar.
Varietas Cheddar
Sanajan pewarna annatto ora mengaruhi rasa keju, ana, beda, variasi keju cheddar kayata entheng, medium, tajem, lan tajem. Nalika salah siji cheddar arupa beda saka cheddar liyane saka werna sing padha utawa beda, asil saka suwene keju wis umur.
Maneh keju sing umur, sing luwih cetha dadi rasa. Cheddar entheng wis umur kanggo wektu paling cendhak lan paling tajem sing paling dawa.
Wisconsin vs. Vermont
Negara Wisconsin jelas wilayah cheddar kuning. Jebule, kabeh ing saindhenging Midwest, cheddar dianggep meh istimewa minangka keju oranye kuning kekuningan. Vermont, ing sisih liya, nilarake cheddar alam, nyuda dye annatto, lan dadi putih. Sampeyan bisa uga weruh yen sawetara merek nyebut cheddar sing "Vermont," iku mesthi putih, lan kuwi minangka busur kanggo tradisi lan identitas wilayah kasebut. Nanging manawa asal saka Vermont utawa Wisconsin, cheddar sing nyata arupa rasa sing beda-beda sanajan ora beda karo werna sajrone tingkat ketajaman, umur lan kualitas sing padha. Cheddar gaya New York bisa dadi putih utawa kuning nanging tansah ekstra tajem, mbokmenawa paling cetha ing kabeh gaya cheddar.
Migunakake Cheddar Kuning lan Putih
Amerika seneng karo keju lan cheddar sing katon ing pirang-pirang pasugatan. Kue-kue burger kasebut, sandwich keju panggang, maneka warna paninis karo daging lan cheddar, panganan Meksiko kaya nachos, lan sakehing favorit, macaroni, lan keju, uga akeh casseroles berbasis pasta.
Cheddar minangka pemain lintang ing kulit kentang, ing kentang panggang sing dimasak lan ing piring casserole kentang. Akeh aficionados chili ora bisa mbayangake mangan semangkuk Big Red tanpa cheddar shredded ing ndhuwur. Apa sampeyan wis tau dadi irisan pie apel kanthi ceddar sing tajem ing ndhuwur? Iku combo apik.
Paket cheddar sing wis dicithak bisa didol ing endi wae kanggo sing koki sing ora pengin njupuk wektu kanggo ngetokake keju kanthi tangan. Elinga yen keju sing wis diiseni ngandhut pati jagung kanggo mbantu supaya clumping supaya sampeyan bisa ngrasakake rasa sing luwih apik yen sampeyan gaweyan dhewe karo kue kothak utawa prosesor pangan.
Saben dina, pinggiran cheddar ekstra sing tajem banget karo anggur abang sing kuat kaya pinot noir utawa cabernet sauvignon, sementara cheddar entheng dadi gedhe karo merlot utawa anggur putih garing kaya chardonnay.
Ing Timur Tengah masak, keju minangka tambahan apik kanggo akeh pasugatan. Keju Cheddar nambah rasa saka tuna pita sandwiches lan minangka topping ing sawetara jenis hummus.