Sinau babagan akeh panggunaan biji iki
Annatto minangka wiji utawa ekstrak saka wit achiote, sing pribumi kanggo Amérika Tengah lan Kidul. Annatto digunakake akeh ing Amerika Latin minangka pewarna, obat, lan minangka bahan ing akeh panganan. Annatto minangka pewarna alami sing bisa werna-werna saka kuning padhang nganti oranye jero. Produk panganan sing digawe sacara komersial nggunakake annatto kanggo werna sing kuwat.
Carane Annatto Made?
Woh wit achiote digawé kaya jantung lan ditutupi rambut sing kandel lan kandel.
Minangka woh matures, polong mbukak kanggo mbukak wiji abang. Wiji lan pulp wis digunakake kanggo atusan taun kanggo macem-macem tujuan. Wiji kasebut bisa digiling dadi wêdakakêna, diolah dadi témpé, utawa diolah dadi minyak. Saliyane, wiji lan daging diolah kanggo nambani pewarna endhog sing kuat.
Annatto Digunakake minangka Dye
Annatto tanggung jawab kanggo werna kuning mentega, margarin, lan keju, kabeh kang bakal dadi werna kremasi pucat tanpa manfaat saka pewarna alami iki. Keju Cheddar entuk werna oranye klasik saka annatto ing taun 1800 nalika dianggep manawa kualitas apik keju dadi kuning amarga kandhutan ijo kanthi kualitas apik. Ing corak lucu, akeh wong saiki nganggep werna kuning padhang diwiwiti saka bahan sing ora alami!
Annatto digunakake minangka pewarna ing pirang-pirang produk komersial kayata daging olahan, iwak sing diolah, omben-omben, lan macem-macem panganan sing dikemas.
Annatto uga dikenal minangka "saffron wong miskin" amarga bisa digunakake kanggo nggayuh werna kuning sing cerah karo safron tanpa rega dhuwur. Akeh piring ing Amerika Tengah lan Kidul, kayata arroz con pollo, nggunakake annatto kanggo werna kuning sing béda. Annatto uga dipigunakaké kanggo werna sup, stew, lan rempah-rempah.
Apa Annatto Rasa Kaya
Rasa Annatto bisa diterangake minangka earthy, musky, lan rada peppery. Wiji annatto biasane diresiki ing lenga utawa lemah menyang bubuk sadurunge nambah resep, tinimbang nambah wiji wutuh. Annatto minangka komponen rasa utama ing pirang-pirang masakan Amerika Latin .
Where to Find Annatto
Amarga annatto ora minangka bahan umum ing masakan Amerika, bisa uga angel ditemokake ing supermarket. Vendor rempah-rempah utawa pasar global, utamane sing ngidhentifikasi bahan-bahan Latin, Meksiko, utawa Karibia, sing bisa ditemokake. Annatto bisa dituku minangka wiji, wêdakakêna, utawa lenga rasa.
Is Annatto All Natural?
Annatto minangka pewarna alami lan mulane bisa kalebu minangka bahan panganan sing dilabeli "kabeh-alam." Senadyan kabeh alam, annatto ora bisa dicap minangka "organik" kajaba tanduran sing asalé dituwuh ing kondisi organik sing disertifikasi . Amarga annatto minangka tanduran-asal, iku minangka bahan sing bisa ditampa kanggo vegetarian.
Minangka kabeh úa, alam utawa sintetis, bisa uga kanggo sawetara wong ngembangake alergi utawa reaksi ngaruh marang bahan iki. Senajan sawetara kasus kacarita, alergi sing nyebar utawa reaksi ala marang annatto durung kacathet.