Cornmeal cou-cou (utawa cou cou ), cukup gampang , cornmeal dimasak karo okra lan banyu. Bab iki rampung kurang lan alon nganti kabeh cairan kasebut diserap lan dicampur adoh kanthi gampang saka sisi pot. Sanadyan perlu wektu, relatif gampang kanggo nggawe ing omah.
Piring kasebut nduweni asal-usul ing Afrika Kulon lan minangka conto gedhe pengaruh Afrika ing masakan Karibia. Saben negara Karibia duwe versi dhewe sing kalebu macem-macem perasa.
Cornmeal cou-cou minangka setengah saka sajian nasional cou-cou lan iwak mabur Barbados. Iku apik dipangan karo godhok iwak, daging, utawa unggas sing saucy banget. Masakan US lan Italia paling apik kanggo masakan iki minangka versi polenta sing tenan .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir cornmeal
- 2 cangkir banyu
- 1 liter minyak
- 1/2 cangkir bawang (sacoro apik disigar)
- 1 tbsp bawang putih (minced)
- 2 teaspoons thyme (minced)
- 1 1/3 gelas okra (irisan tipis)
- 4 cangkir banyu (nggodhok)
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok makan butter (ditambah ekstra kanggo sajian mentega)
Cara Nggawe
- Rendhem cornmeal ing 2 cangkir banyu kanggo 5 menit.
- Ing pot, panaske lenga lan tempelke irisan bawang, bawang putih, lan timun nganti 1-2 menit.
- Tambah okra irisan lan saute kanggo 1 menit.
- Tuang banyu sing nggodhok menyang pot nganggo campuran bawang bombay lan disigar nganti 10 menit.
- Nggunakake sendok slotted, mbusak okra menyang mangkuk cilik lan disisihake.
- Tuangake setengah saka cairan saka pot menyang mangkuk cilik lan disiapake kanggo nggunakake.
- Nguripake panas dadi kurang lan simmer. Tambah cornmeal, uyah lan butter supaya direndhem. Nglakoake kanthi nggunakake whisk kanggo ngatasi lumps lan terus campuran cornmeal saka scorching.
- Minangka cornmeal wiwit garing, nambah cairan sing dilindhungi ing tahap, aduk karo sendok kayu nganti cornmeal masak. Proses iki njupuk kira-kira 90 menit. Nggawe cou-cou ing interval 15 menit kanggo mesthekake yen ora nempel ing ngisor pot.
- Minangka campuran kasebut wiwit mbuwang adoh saka pinggir pot, nambahake okra lan aduk supaya bisa digabungake.
- Supaya cou-cou terus cook nganti tenan nanging ora kaku. Cou-cou kudu cepet-cepet mbukak saka pinggir pot. Cara liya kanggo mriksa iku yaiku masang sendok ing tengah-tengah cou-cou. Sampeyan kudu ngadeg lan gampang dibusak saka dicampur.
- Transfer cou-cou menyang mangkok sing apik banget lan diubengi supaya bisa dadi jamur. Geserake mangkuk ing pinggir panuding supaya cou-cou metu ing gundukan sing apik.
- Nggawe indentasi ing tengah cou-cou lan tumpukan karo iwak, daging, unggas, utawa sayuran sing dibakar, ngeculake saus saos sing sugih menyang pinggir.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 5 g |