Yen ana resep ing Sweet Noshings sing ngandharake yen Amy Kritzer nggoleki rasa aneh, tansah inventif, glitter-and-sprinkles estetis, bisa uga iki. Kritzer, blogger sing dikepengini Apa Wong Yahudi, lan pemilik ModernTribe.com sing diarani "Bagel Unicorn" iki, lan uga nggoleki ing blog dheweke ngandhani yen koki sing dilatih Le Cordon Bleu dadi abot ing makhluk sing magis.
Kritzer nyathet, "Apa resep iki salah, utawa salah apa bener? Aku bakal ngidini sampeyan dadi hakim, saya mundhak, saben dina Minggu, babagan bagel, aku mangan bagel wiji poppy kanthi schmear, biasane nyelehake separo liyane Apa sing nggawe bagel bagel? Rahasia ing nggodhok, sing menehi bagel sing irresistible crunchy njaba lan alus ing. Iki bagels duwe crunchy topping kayu manis-gula. Dadi, bagel banjur diisi karo keju kue krim adonan kue sing sejatine beku kanthi nyamar. "
Resep dicithak ulang kanthi ijin saka Sweet Noshings: New Twists on Traditional Desserts Tradisional, dening Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Bagel Snickerdoodle:
- 2 cangkir (475 ml) banyu panas (110ºF / 43ºC), dibagi
- 2¼ teaspoons (1 paket) ragi garing sing aktif
- 4 tablespoons gula granulated, dibagi, plus 1 tuwung (200 g) kanggo sprinkling ing bagels
- 5 gelas (710 g) glepung roti, luwih akeh yen dibutuhake
- 1 tablespoon krim saka tartar
- 2 teaspoons uyah halus
- 1 tablespoon sayur-sayuran, canola, utawa lenga wiji anggur, plus luwih kanggo greasing mangkok
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 2 sendok teh kayu legi, ditambah
- 1 tablespoon kanggo sprinkling ing bagels
- Kanggo nggodhok:
- 4 liter banyu (3.8 l)
- 1 tuwung (225 g) gula coklat peteng
- Kanggo Keju Krim:
- 2 sendok makan unsalted butter
- ½ tuwung (115) gula abang coklat
- 1/8 sendok teh uyah halus
- Keju krim 8 ons (227 g), alus
- ¼ cup (28 g) gula bubuk
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- ½ tuwung (87g) semisweet mini chocolate chips
- ½ tuwung (13g) sprinkles (nggunakake sprinkles long, ora round nonpareil minangka sing bisa kroso)
Cara Nggawe
1. Pisanan, gawe adonan. Gabungke 1 cangkir (235 ml) banyu anget karo ragi lan 1 sendok teh gula ing mangkuk mixer sing ngadeg lan ngaso nganti 10 menit nganti gelembung, busa, lan ganda. Yen ora, banyu banget panas, kadhemen, utawa ragi lawas. Coba maneh!
2. Banjur nambah glepung 4 gelas (568 g), krim tartar, uyah, lenga, vanila, 2 sendok kayu manis, sithik 1 gelas banyu, lan 3 sendok gula gula kanggo campuran.
Nyampur ing endhog kanthi pancing adol kanggo 10-15 menit nganti sampeyan duwe adonan sing alus lan kuat. Yen adhine lengket, nambah glepung cilik; yen garing rada sethithik, tambah banyu sing luwih enak. Sampeyan butuh luwih saka 5 cangkir saka glepung.
3. Nyelehake adonan ing mangkok gedhe ing lenga, tutup, lan munggah ing panggonan sing anget kanggo 60-90 menit, nganti ukuran ping pindho. Aku nguripake udan ing anget (200ºF / 93ºC) lan nyelehake keuangan ing ndhuwur.
4. Nalika adonan cedhak siap, nggawa bekal gedhe kanthi isi 4 liter banyu lan gula abang (nambah rasa) menyang godhok. Banjur ngisor panas supaya ora meh simmering.
5. Preheat oven nganti 425ºF / 220ºC.
6. Gabungke sisa gula 1 gram (200 g) granulated gula karo 1 sendok teh kayu legi kanggo topping. (Sampeyan bisa nggunakake kayu manis sing luwih akeh yen sampeyan pengin.) Line 2 roti panggang karo kertas parchment lan Cawisaken.
7. Yen adonan wis siap, pungkur mudhun lan adhem rada 1-2 menit. Dibagi dadi 8 bagean sing padha lan muter menyang bal. Tansah adol sing ora digunakake nganggo plastik bungkus supaya ora garing. Gawe bolongan ing tengah saben werni kanthi jempol lan jempol kanggo nggawe bolongan bagel. Nyelehake bagel 2 inci (5 cm) kanthi nyithak sheet baking. Tutup nganggo bungkus plastik lan wenehi munggah kanggo 15-20 menit, utawa nganti padha ngliwati test ngapung. (Uga diarani mangkuk bagel kanthi banyu-suhu ing suhu.) Gulungake bagel ing mangkuk, lan yen ngambang, bagel-bagelmu siap dididok lan panggang. , mriksa maneh saben 5 menit nganti ora.)
8. Saiki iki wektu kanggo godhok lan panggang! Ngedhelke bagel sampeyan menehi wong sing crunchy njaba lan alus nang. Siapake rack cooling. Godhok bagels 3-4 ing wektu kanggo 1 menit ing saben sisih lan supaya garing ing cooling rack. Padha kudu nggedhekake kanthi nggodhok. Sprinkle langsung dicampur karo campuran kayu manis-gula, nanging nolak kedher kanggo nutupi loro sisi bagel, amarga iki mimpin menyang kekacoan karamel obaran. Banjur nyelehake bagel ing roti panggang lan panggang nganti 13-15 menit nganti emas, puteran separo liwat baking.
9, Nalika bagel manggang, nggawe krim keju. Kaya kasebut ing ngisor iki, iki beku kanthi nyamar, nanging kita nyebutake keju krim amarga sarapan. Ing saucepan cilik, nyawiji mentega, gula abang, lan uyah ing medium-low heat, aduk nganti gula abang larut. Buang saka panas lan supaya kelangan. Ing mangkuk medium, ngalahake keju krim, gula bubuk, lan vanilla nganti cahya lan alus, kira-kira 2-3 menit. Banjur ngalahake ing campuran mentega. Ngaduk ing kripik coklat lan sprinkles. Keju krim bisa didinginkan nganti 5 dina yen ora rampung karo sendok dhisik.