Katrangan lan beda ing produk jagung lemah.
Jagung bisa dipigunakaké sajroning pirang-pirang jinis produk lan dipangan. Wis dadi pangan pokok ing saindhenging donya nganti pirang-pirang abad lan misale jek saben budaya wis ngembangake cara favorit dhewe kanggo nyiapake. Nanging padha kabeh padha mung karo jeneng liyane? Ayo ndeleng kanthi cetha cornmeal, grits, lan polenta kanggo mangerteni carane padha kaya lan apa sing nggawe beda.
Cornmeal
Cornmeal jagung sing diarani lemah sacukupe.
Luwih luwih tipis tinimbang glepung gandum, cornmeal nduweni tengkelan rada akeh, nanging tlatah granular. Senajan kadhangkala disebut cornflour, ora kena bingung karo pati jagung , sing dadi jeneng sing padha ing sawetara negara Eropah. Cornmeal asring digunakake kanggo ngadhepi roti panggang kanggo roti lan pizza kanggo nyegah lan nancepake tekstur. Cornmeal uga dipigunakaké minangka bahan adonan kanggo nggoreng, kayata rasa lan tèkstur sing luar biasa. Mbokmenawi salah satunggaling panggunaan paling umum kanggé cornmeal minangka bahan utama ing roti jagung , satunggiling sajian ingkang populer ing Amérika Kidul. Cornmeal rawuh ing sawetara jinis gumantung saka jinis jagung sing digunakake, kalebu putih, kuning, lan biru.
Grits
Grits minangka jinis jagung cornmeal sing asalé saka Amérika Sarékat lan isih dikonsumsi ing saubengé Amérika Sarékat saiki. Grit sing paling umum dianggo minangka sarapan utawa péso kanggo panganan liyane.
Kaya cornmeal, grit digawe saka jagung garing lan lemah, nanging biasane sing tlatah kasar. Grit asring digawe saka hominy , yaiku jagung diolah nganggo jeruk kapur utawa produk alkali liyane-kanggo mbusak awak. Jagung sing digunakake kanggo nggawe grits asring diarani minangka "penyok" amarga indentasi ditemokake ing saben kernel sawi sawise wis garing.
Macam-macem jagung iki ngandhut pati lembut, sing nggoreng nganti alus lan kental. Grilled asring dipangan karo keju karo keju lan bahan gurih liyane kayata daging babi, kepiting, utawa udang.
Sawetara varieties of grits bisa ditemokake ing rak toko, kalebu lemah watu utawa instan. Wit-witan lemah batu iku kabèh gandum lan nyegah kuman lan kabeh nutrisi. Wit-witan lemah batu duwe wektu sing luwih suwe maneh sajrone 45 menit. Kue-kue instan luwih cepet diproses lan sebagian dimasak sadurunge pangatusan. Iki ngurangi wektu masak nganti watara 5-10 menit, nanging uga ngurangi kandungan nutrisi.
Polenta
Polenta minangka masakan asli Italia lan, kaya grits, minangka produk jagung lemah. Polenta digawe kanthi macem-macem jagung sing diarani "flint," sing ngandhut pusat pati hard. Ing pati hard uga nduweni tèkstur sing béda-béda sanajan masak. Polenta bisa dadi panas lan krim utawa diijini kanggo nggoreng lan banjur ngiris. Polenta irisan asring digoreng utawa digoreng sadurunge disajekake kanggo tektur tambahan. Polenta bisa dimasak nganggo stok tinimbang banyu kanggo nambah rasa lan bisa duwe jamu utawa bahan liyane sing ditambahake sajrone proses masak.
Polenta bisa dituku kanthi garing utawa dimasak.
Polenta sing asat asring ditemokake ing bentuk tabung, sing banjur bisa diiris lan digoreng, disemai, utawa dipanggang.
Boten mirip grits, polenta tembung bisa digunakake kanggo njlèntrèhaké prodhuk jagung lemah sing kasebut ing ndhuwur, utawa bubur sing digawe karo jinis beras, kacang-kacangan, utawa gandum liyane.