Acarajé minangka spesialisasi ing negara Bahia ing Brasil, lan panganan werna lan camilan pantai sing misuwur. Kacang polong ireng, disuguhake karo udhara lan bawang bombay sing garing, diwenehake dadi gorengan lan jero goreng ing lenga (dende), banjur dipisah lan diisi kanthi maneka warna tambalan, kayata vatapa , utawa ing kasus iki campuran udan pedas lan campuran bawang bombay. Sanadyan udan sing garing minangka bahan tradisional ing acaraje, kandhungan kasebut bisa menehi rasa sing kuat banget. Ing versi milder, goreng sing wis masak banjur dipisahake karo udang lan bawang caramel.
Cara tradisional kanggo nyiyapake pecel kasebut yaiku gaweyan sing intensif - nyakup kacang polong ireng garing banjur ngeculake kulit. Resep iki minangka versi trabasan kanthi nggunakake kacang polong sing dikemas kaleng, sing nyepetake proses kasebut nanging ora asli. Awit sampeyan wis nyimpang saka tradisi karo resep iki, coba masang acaraje karo tambalan non-tradisional, kayata salad ham , keju pimento, tapenade zaitun , lan liya-liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Isi:
- 1 bawang bombay
- 1 sendok teh bubuk chile
- 1 tuwung udan cilik (seger utawa beku, dikombinasi lan de-veined)
- 2 sendok teh minyak kelapa sawit (utawa minyak zaitun)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Kanggo Fritters:
- 2 kaleng
- kacang polong ireng
- 1 cengkeh saka papak
- 1 bawang bombay
- 1 mrico cabe cilik
- 1-2 tablespoons glepung
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 2 inci minyak sawit lan / utawa minyak nabati kanggo frying
Cara Nggawe
- Priksa Isi: Miwiti trikatuka banget tipis. Sijine bawang iris ing wajan karo lenga zaitun utawa lenga sawit, sprinkle karo uyah lan bubuk chile, lan cook ing panas sing kurang nganti coklat lan alus (kira-kira 15 menit).
- Nambah udang lan sauté nganti udan udan. Buang saka panas lan mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa. Disisihaké.
- Nggawe kukus: Sajrone ngemis kacang polong ireng banjur pasang ing prosesor pangan. Cilik chop bawang lan papak, lan ditambahake ing kacang polong.
- Copot wiji lan putih saka bagean jero saka cabe chili lan ditambahake menyang prosesor.
- Proses dicampur mung nganti sacukupe, nambahake tablespoon utawa loro banyu utawa duduh kaldu yen perlu.
- Tambah glepung kanthi tablespoon, nganti dicampur cukup kaku kanggo terus wujud. Dibagi dadi 15 lembar, lan tancep menyang bal utawa oval kanthi tangan ing tangan sampeyan.
- Kalor 2 inci minyak sawit lan / utawa minyak sayur ing pot liwat panas dhuwur-dhuwur. Goreng saperangan goreng ing sawetane nganti kecik ing kabeh sisi. Ngemis gorengan ing piring sing dianterake nganggo handuk kertas. Fritters bisa dadi panas ing oven 200 derajat.
- Pisah gorengan ing setengah lan isi karo spoonful saka campuran bawang lan urang. Ngawula anget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 6 g |