Pengobatan standar Maroko kanggo legumes garing kayata lentil lan kacang buncis putih diterapake ing resep kacang ireng ing kene. Sawise soaking, kacang buncis ditusuk karo tomat, bawang, bawang putih, lan rempah-rempah Maroko. Panganan sing diasilake yaiku saucy, zesty, lan kaget banget kanggo wong-wong sing ora biasa seneng kacang buncis.
Ing Maroko, kacang polong ireng utawa cowpeas diarani ful gnaoua (gnawa) , jeneng sing diarani "Guinea buncis." Elinga supaya wektu kanggo ngetokake kacang garing ireng pepe ing banyu adhem sewengi. Utawa, sampeyan bisa menehi wong rendhem cepet kanthi nyelehake ing banyu sing nggodhok kanggo menit utawa loro, banjur nyedhiyakake panas kanggo 1 jam.
Sawise direndhem, kacang buncis cukup gampang kanggo nyiyapake lan bisa ditawanake minangka sajian utama utawa vegetarian. Sanajan sampeyan bisa nggunakake sendok, ing Maroko uga cukup normal mangan kacang buncis kanthi tangan, nggunakake roti Maroko tinimbang alat kanggo nyilikake kacang buncis lan sop nganti saben dicepetake saus sauce.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan. Nyuwun kaping pindho wektu iki yen nyiapake kacang buncis ing pot konvensional.
Uga coba Khlea Maroko lan Black-Eyed Peas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas (250 g) pepe kacang ireng garing (cowpeas), direndhem
- 2 tomat,
- grated
- 1 bawang bombay gedhe, iris
- 3 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dicet
- 4 sendok teh disigar parsley seger utawa cilantro
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 1/2 nganti 2 teaspoons cumin lemah
- 1 1/2 nganti 2 teaspoons paprika manis
- 1 sendok teh jahe
- 1/4 sendok teh cayenne mrico
- 1/4 cangkir lenga zaitun
Cara Nggawe
1. Ngemil kacang polong ireng sing direndhem, banjur nyampur karo bahan sing isih ana ing kompor tekanan utawa pot. Tambahake 3 1/2 nganti 4 cangkir banyu lan nggawa menyang simmer.
2. Terus nggunakake salah sawijining cara ing ngisor iki:
- Cara nganggo cooker. Nutup tightly lan cook karo tekanan liwat medium panas kanggo babagan 35 menit. Priksa yen wiji kacang ireng sing ireng. Yen ora, tambahake banyu sithik yen perlu lan cook kanggo liyane 5 menit kanthi tekanan. Sawise kacang buncis dimasak kanthi disenengi, ngurangi cairan kasebut supaya kacang buncis saucy, nanging ora berair. Setel bumbu yen pengin, lan ngawula.
- Cara pot konvensional. Penutup lan simmer wêdakakêna ireng ireng liwat panas sedheng kanggo jam utawa maneh, nganti kacang buncis lembut lan lungguh ing suda, nanging akeh sugih sauce. Priksa tingkat banyu sok-sok sajrone masak, nambahake luwih sethithik yen perlu. Setel bumbu yen pengin, lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 893 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 7 g |