01 saka 06
Pilih Fresh Head On Shrimp
Fresh Carolina Brown Shrimp. Doug DuCap Yen sampeyan ndeleng udan ing udhara ing pasar , aja wedi tuku. Udhara ing udhara mundhak luwih becik kanggo ngasilake kelembapan alam, sing nggawe rasa lan tekstur unggul. Udhara ing udhara bisa uga katon kaya tugas sing wigati ing pandelengan, nanging ngeculake kepala (luwih dikenal kanthi jeneng "judhul") iku gampang yen rada ora kuwat.
Tuku sing paling apik: Priksa manawa kanggo tuku mung udan sing seger banget. Supaya udhara karo titik ireng, amarga tanduran kasebut nunjukake pertumbuhane bakteri. Pilih udhara sing adhem banget - ora mushy utawa waterlogged. Supaya beku udhara beku alon-alon ing kulkas lan pesthekake supaya banyu bisa ditibakake.
02 saka 06
Ngendhokke Kanthi Care
Udang Rostrum lan Telson. Doug DuCap Mind Your Fingers: Gunakake ati nalika nangani udan ing udhara. Saliyane titik cetha ing buntut (teles), ana titik maneh ing sirah (rostrum). Iku cukup gampang kanggo nyegah yen sampeyan mung ati-ati.
Pick udang siji ing saben wektu - aja nyoba kanggo njupuk segel kabeh bebarengan.
Yen sampeyan bisa macet, ngresiki situs kanthi becik, amarga tatu puncture gampang bisa dadi infeksi.
03 saka 06
Tangan # 1 Posisi
Tangan # 1 Posisi. Doug DuCap Genggeman awak: Nglindhungi permukaan karya sadurunge sampeyan miwiti (utawa luwih apik, bisa digunakake ing colander ing sink).
Miwiti kanthi njupuk udan kanthi cepet ing tangan sing dominan, kanthi lengkungan awak menyang awak lan jempol lan mbengkongke driji telung sikil sing mung ana ing sangisore piring-piring gill ing sisih tengen.
04 saka 06
Tangan # 2 Posisi
Tangan # 2 Posisi. Doug DuCap Genggeman Kepala: Kanthi tangan liyane, genggeman kepala udan kanthi jempol lan driji ing piring insang ing sisih ngelawan.
Tip saka jempol lan jempol-jempol saka forefingers sampeyan meh bakal nyentuh.
05 saka 06
Snap Upward Cepet
Mbusak Kepala. Doug DuCap Ing salah siji gerakan cepet, nggawa ujung kaki lan jempol-jempol ing gerak muter. Copot sirah lan narik metu saluran pencernaan ireng, yen katon. Baleni karo udan sing isih ana.
Sawise sampeyan sinau proses, sampeyan bisa nyimpen andhuk kertas ing tangan sampeyan nalika nyuda kepala. Iki menehi genggeman luwih apik ing kepala, nyuda sawetara kekacoan, lan mbantu ing ngilangi saluran.
06 saka 06
Rinse Udang Nah Sadurunge Panyimpenan utawa Persiapan
Rinse Udang Nah. Doug DuCap Bungkus kepala (utawa simpenake kanggo nggawe stok udhara ) lan mbilas udan ing banyu adhem.
Udang saiki siap! Sampeyan bisa masak ing cangkang, pil lan devein utawa beku kanggo nggunakake sing luwih dawa .