Kimchi sing gampang dipigunakaké yaiku variétas kimchi sing akèh ditemokaké kanthi werna-werna, pedhes. Punika sarat kanthi probiotik alami sing apik kanggo sampeyan. Éca sing ditemoni ing saubengé masakan Korea utawa liya-liyané Asia, uga éntuk campuran beras lan biji-bijian masak liyane.
Kimchi yaiku panganan lacto-fermented sing bisa dadi kuwat ing rasa kaya umur. Senajan bakal tetep ing kulkas nganti pirang-pirang wulan, luwih becik dipangan sajrone 2 wulan. Yen disimpen luwih suwe tinimbang, bakal ilang sawetara kawitan lan bisa uga gampang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir disaring banyu
- 1 1/2 tablespoons halal utawa uyah non-iodized liyane
- 1/2 sendok teh
- nam pla (kecap sambal) utawa kecap soy sauce
- 3/4 pound wortel, dikupas
- 1/4 pound daikon radish, dikupas
- 1 bawang merah, putih lan sawetara ijo, dicincang
- 1 nganti 2 cengkeh bawang putih, kupas lan irisan tipis
- 1 sendok teh grated, seger jahe ROOT
- 1/2 sendok teh lombok abang mrico, utawa liyane kanggo rasa
Cara Nggawe
- Dissolve uyah ing banyu sing disaring. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Nglakoake iwak utawa kecap.
- Sacoro apik julienne wortel lan daikon radish menyang ukuran matchstick ukuran. Sawijining pedhang panggang utawa prodhuksi panganan bakal nggawe langkah luwih gampang.
- Ing mangkuk gedhe, wiwit wortel, radish daikon, jahe grated, scallion, bawang putih, lan abang mrico ireng. Pecet mau dadi kuart resin utawa jar gelas liter.
- Tuangake brine liwat bahan liyane. Pencet alon-alon ing sayuran lan rempah-rempah kanggo ngeculake umpluk umume. Ing brine kudu ngrampungake kabeh bahan liyane. Yen panganan diusir saka brine, ngetokake karo jar gelas cilik sing isi banyu. Yen sayuran tetep ditibakake ing banyu tawar, nutupi jar sing lagi ditutupi kanthi tutup.
- Selehake glepung kimchi ing piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan nalika mulai fermentasi. Ninggalake ing suhu kamar 24 kanggo 48 jam.
- Copot tutup utawa bobot cilik lan mriksa kimchi sawise 24 jam. Sampeyan kudu miwiti kanggo ndeleng sawetara gelembung lan bakal mulai ngalami aroma sing asat (kaya sauerkraut, nanging luwih gampang amarga bawang putih lan jahe).
- Sawise sampeyan ndeleng lan mambu tandha yen kimchi aktif fermentasi, transfer jar menyang lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas saka kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo kimchi supaya tetep fermentasi.
Tip
Kimchi siap mangan 1 nganti 2 minggu sakwise sampeyan nggawe. Yen sampeyan jangkahe nyimpen luwih suwe saka sasi, pindhah menyang bagian kulkas saka kulkas (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake cara alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .