Yen sampeyan ora gorengan panganan sacara teratur, bisa dadi tugas sing wigati-utamané yen sampeyan lagi nggarap période liburan sakdurungé sing sampeyan pengin tuku. Tip iki bakal nggawe sampeyan nggoreng kue Hanukkah kaya pro lan praktik sethithik, sampeyan uga bisa milih kanggo miwiti taun!
01 saka 10
Pilih Pan Tengen
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Wiwitane dhisik: ora ketompo carane resepmu, keberhasilan usaha nggoreng sampeyan entuk gadhah peralatan sing tepat. Sampeyan butuh telusur sing bakal ngetokake roto-roto, bisa tahan suhu sing luwih dhuwur, lan menehi kamar cukup kanggo maneuver kanggo gampang nggoreng lan nggegirisi.
Buang pikirane nggunakake pan nonstick - sampeyan ora bakal nyedhiyake distribusi panas utawa retensi, lan Teflon ora pilihan sing paling aman kanggo nggoreng. Baja tahan karat sing bisa dianggo, sanajan sampeyan bisa nyelehake yen sampeyan mbukak lampu ing lenga utawa ora cukup panas. Aku parsial kanggo tatanan wesi , kang alami nonstick, nanging isih nggawe garing, apik browned latkes.
02 saka 10
Pilih Oil Panjenengan Wisely
Leah Maroney
Iku migunani kanggo nggunakake lenga zaitun ekstra prawan kanggo frying latke-sawise kabeh, iku barang saka mukjizat Hanukkah. Akeh sing ngandhani yen lenga zaitun duweni titik kumelun sing relatif kurang, supaya nalika sampeyan bisa nggunakake, iku ora becik. Sejatine, titik kumelun ing lenga zaitun apik banget kanggo penggorengan, lan lemak kasebut nduweni riwayat panjang masak gedhe ing sajroning akeh budaya. Isu-isu sing luwih gedhe yaiku beyo lan rasa khas sing menehi minyak.
Secara pribadi, aku rumangsa dicopot nalika nggoreng latkes ing lenga sayur-sayuran, sing pancen ora ana hubungane karo Hanukkah. Salah sawijining solusi yaiku nggunakake campuran minyak zaitun lan lenga kaya, kaya alpukat, alpukat, utawa kanola sing bisa tahan panas, kanthi efektif ningkatake titik kumelun, lan ngresiki cathetan zaitun, saengga ora entuk saingan karo rambute. Mesthi, yen sampeyan pengin ngehangi lenga zaitun kang luwih kandel-kayata ing resep-resep Mediterania kayadene Yunani Zucchini Fritters karo Feta -then kanthi cara liya, go for it!
03 saka 10
Ngilangi Liquid
Leah Maroney
Nalika sampeyan grate kentang, sampeyan bakal sok dong mirsani ngempalaken cairan ing Bowl (sabaraha gumantung ing jinis kentang sing dipilih-isi banyu beda-beda gumantung saka macem-macem).
Njaluk nyisihaken. Banyu ing adonan sampeyan ndadekake mushy latkes. Luwih elek, bisa nggawe hot oil splatter, lan mbakar sing ora nyenengake. Gumpalan kentang sing diiris munggah ing andhuk tèh sing resik lan corak kanggo ngresiki cuwèran kasebut. Utawa nggunakake handuk kertas. Cukup ora cepet kanggo mbucal banyu metu saka Bowl-ana bahan rahasia ndhelikake ing kabeh sing cairan ...
04 saka 10
Tansah pati
Leah Maroney
Grating kentang ngeculake sawetara pati kentang, lan sampeyan pengin kuwi! (Anggepake minangka lem sing mbantu nyegah latkesmu bebarengan). Ing pati bakal nempuh ing ngisor cairan, supaya ngeculake banyu kanthi alon lan kasebut kanthi teliti, lan nyawiji pati pati kentang akeh sing bisa. Banjur dicampurake menyang adonan pete.
05 saka 10
Mriksa Sizzle
Leah Maroney
Yen lenga ora cukup panas, klub pertama sampeyan bakal kelet utawa flip kurang, lan sampeyan bakal duwe kacilakan ing tangan.
Sadurunge sampeyan miwiti frying, priksa suhu minyak. Kira-kira 365 ° nganti 375 ° F utawa 185 ° nganti 190 ° C becik. Yen sampeyan ora duwe termometer jero , nonton lenga. Nalika wiwit mriyang, udan driji, ngadeg maneh lan (kanthi teliti) gulung cepet sawetara tetes banyu menyang telusur. Yen lenga jajanan, sampeyan bakal lunga. Utawa, uncalan roti cilik menyang lenga. Yen wis pirang-pirang menit, miwiti nggawe latke!
06 saka 10
Aja Gesang Pan
Leah Maroney
Nalika ana mangkok gedhe ing ngarep lan sampeyan sing mangan sing nyenengake, sampeyan kudu ngowahi bab-bab sing bisa nggawe kanthi cepet. Nanging aja nglakoni kesalahan sing bisa nyebabake pan-latek sampeyan butuh ruang!
Overfill pan, lan sampeyan bakal murah suhu minyak, plus ninggalake ora kamar kanggo gampang ngowahi. Yen sampeyan pengin cepet nyedhiyakake sampeyan, sampeyan bakal nggunakake rong skillets.
07 saka 10
Degrease
Leah Maroney
Latkes kudu garing, ora greasy. Supaya duwe piring sing dianggo tisu-tisu kertas utawa cookie ing siap, lan transfer latkes menyang minangka padha metu saka skillet. Iku bakal nresep lenga ekstra lan mbantu nyegah sogginess.
08 saka 10
Tansah 'Em Crisp
Leah Maroney
Akeh wong ngucapake tembung sing paling apik sing bener, nanging yen sampeyan pengin ngladeni wong-wong mau ing sajrone mangan, ora persis praktis supaya saben wong mangan mau kaya sing digawe.
Siji solusi: Ngendhokke oven nganti 250 ° F / 120 ° C. Transfer goreng, goreng latles menyang sheet baking ungreased, lan tetep panas ing open nganti kabeh kelompok wis masak. Mlayu langsung.
09 saka 10
Gunakake Sensation Sampeyan
Leah Maroney
Karo kabeh masak, ana seni kanggo frying latke sukses sing teka karo laku. Rely on your senses: yen sampeyan ndeleng kecelakaan pring banget cepet, murah panas sing dicokot. Yen ana lenga obaran ing lenga, entek wayahe kanthi teliti ngilangi wajan, lan nambah lenga sing seger sadurunge terus nganggo batch sabanjure. Kanthi sawetara pangaturan lan test rasa utawa loro, sampeyan bakal nemokake irama lan nguripake latkes sing apik tenan!
10 saka 10
Get Creative!
Leah Maroney Manggon ngluwihi sepur biasa, lan nyenengake kanthi nyenengake, saka applesauce lan krim ora nguntung kanggo chutney lan salsa. Nambahake tutul maneka warna herbal lan rempah-rempah sing disenengi kanggo nyiyapake resep standar, utawa ngetrapake jinis sayuran. Sampeyan wis entuk wolung wengi kanggo main karo resep-resep anyar, dadi ora ngerteni apa sing menarik?