Moussaka tradisional Yunani ora ana watesan ing pawon kosher, amarga resep ngombe daging sapi lan terong karo keju lan saus béchamel sing adhem, susu lan butter.
Nanging kanthi nggunakake kreatif pengganti non-susu kaya susu soy, penulis buku masak Susie Fishbein nyiptaake kosher sing enak sing digawa ing casserole sing ramah perusahaan.
Iki kosher moussaka id pasti perusahaan-layak lan bisa dileksanakake kanggo acara khusus. Butuh gaweyan sethithik nanging iku worth amarga tamu bakal ngelingi mangan karo sampeyan ing omahmu.
Diowahi dening Miri Rotkovitz
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 eggplant gedhe (kira-kira 1 1/2 kilogram), peeled utawa unpeeled, Cut menyang 1/2-inch irisan babak
- Garam kanggo rasa
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1 medium bawang, disigar
- Daging sapi sapi pon
- 2 tablespoons tempel tomat
- 3 sendok teh anggur abang
- 1 (15 ounce) bisa saos tomat
- 2 tablespoons parsley seger disigar
- 1 sendok teh oregano pepe
- 1/4 sendok teh dhasar kayu legi
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
- Godhok mrico ireng anyar
- 3 sendok teh margarin
- 2 tablespoons glepung All-purpose utawa Wondra
- 2 cangkir susu soy
- 3 endhog gedhe
- 2 tomat beefsteak, roto-roto Cut menyang irisan 1/2-inch
- 1/8 cangkir breadcrumbs
Cara Nggawe
- Panaskan oven nganti 350 F. Nyelehake kothak manggang 9x9-inch karo semprotan masak nonstick. Disisihaké.
- Selehake irisan-irisan terong ing sakupenge kertas. Sprinkle karo uyah. Ndhuwur karo potongan saka handuk kertas. Selehake telusur utawa bobot liyane ing ndhuwur. Ninggalake 20 menit. Salting iki bakal ngetokake kethokan saka eggplant lan uyah bakal ditarik metu karo.
- Sauntara, panasake lenga zaitun ing wajan gedhe. Tambah bawang sing disigar. Saute nganti 4 nganti 5 menit nganti diwiwiti. Nambahake daging sapi ing lemah, dipecah karo garpu. Sauté kanggo 15 menit.
- Tambah paste tomat, anggur, saos tomat, parsley, oregano, kayu manis, lan bubuk bawang. Simmer kanggo 15 menit, nganti dicampur meh garing. Mangsa karo uyah lan mrico.
- Lay setengah saka irisan eggplant ing ngisor telusur sing disiapake. Tuang campuran daging ing tlatah. Ndhuwur karo irisan eggplant sing isih ana. Pencet mudhun kanggo kompak.
- Ing pot cilik, liwat medium-low panas, nyawiji margarine. Tambah glepung, whisking kanggo 1 menit. Tambah ing susu soy, whisking nganti alus. Simmer kanggo 2 menit, whisking terus.
- Nyampurake cairan panas sing cilik menyang endhog kanggo ngobati wong-wong mau supaya ora ngobrol. Tambah dicampur endhog menyang pot lan nggawa menyang whisking godhok kurang. Sanalika sampeyan ndeleng gelembung cilik, mbusak pekat saka panas.
- Tuang liwat moussaka. Atur irisan tomat ing ndhuwur. Sprinkle karo breadcrumbs.
- Penutup kanthe nganggo foil lan panggang jam 1. Mungkasi lan cook kanggo 10 menit maneh nganti coklat emas lan gelembung ngubengi pinggir.
Source: Kosher by Design: Entertains by Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 25 g |