"Makanan goreng, nerangake Giora Shimoni," sing dianggo tradisional ing Hanukkah minangka peringatan lenga sing diobong nganti wolung dina sawisé Maccabène diresiki lan diwedharake candhi suci ing Yerusalem. "Resep Shimoni kanggo Potato Latkes klasik - uga dikenal minangka levivot ing basa Ibrani - migunakaken prosesor pangan kanggo nyederhanakake persiapan.
Cathetan lan Tip resep
Apa jenis kentang sing kudu sampeyan gunakake? Shimoni ora nemtokake macem-macem resep asli, nanging foto sing disedhiyakake kalebu kaya Yukon Golds. Akeh produsen latke sing lila duwe sumpah dening Russets, nanging nalika teka, loro karya - supaya nggunakake favorit (utawa campuran!).
Resep asli kasebut kanggo 5 kentang - nanging kentang bisa bervariasi kanthi ukuran lan bobot. Amarga jumlah bawang bombay lan endhog resep sing kasebut, iku becik kanggo ngarahake 2 1/2 nganti 3 kilogram kentang.
Shimoni nggunakake pisgel standar pemproses panganan utawa piringan bledhek, saéngga pèrèng-pèrèngé luwih apik, luwih tèkstur tinimbang tèknik tangan sing dipanén. (Temtu, yen sampeyan ora duwe prosesor pangan, sampeyan bisa pindhah rute sekolah lawas lan nggunakake kothak kothak kanggo bawang lan kentang).
Ditetepake dening frying? Sinau seni nggawe latkes sampurna karo tutorial Latke Making 101 iki - sampeyan bakal nemokake akeh tips, saka njupuk pan sing bener, kanggo njupuk crunching garing, nanging ora greasy.
Menu Lateks
Yen sampeyan arep ngadeg ngubengi latian kanggo partai Hanukkah, aja nikmate dhewe lan simpenen menu sing luwih gampang. Mangkono, sanalika kulkas metu saka panci, sampeyan uga bisa nikmati pesta kasebut. Sampeyan bakal duwe fleksibilitas sing paling apik nalika nerangake topping tetanduran yen sampeyan pindhah karo menu pareve, kaya Salmon Spiced India, njagong bebarengan Curry Roasted Cauliflower . Tinimbang applesauce lan krim sing ora nguntungke, coba simpen toko utawa dhuwit Mango Chutney lan Mint-Cucumber Raita kanggo ngrampungake latkes - lan liyane sajian. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies minangka pilihan dessert sing nyenengake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kentang gedhe (sekitar 2 1/2 nganti 3 kilogram)
- 2 bawang (dikupas)
- 3 endhog gedhe (diantemi kanthi enteng)
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 3/4 cangkir glepung (kabeh-tujuan)
- 1 liter minyak goreng (kanggo frying; canola dianjurake)
- Garnish: applesauce lan / utawa krim ora nguntungke kanggo porsi
Cara Nggawe
- Garis platter utawa piring nganggo handuk kertas lan disisihake. Pil kentang. Nyelehake ing mangkuk lan tuku banyu adhem cukup kanggo nutupi, supaya ora dadi coklat.
- Nalika siap nyiyapake latkes, saluran kentang. Nyelehake kentang lan bawang ing prosesor pangan sing dilengkapi karo pisau piso (aka S-blade). Detak jantung nganti mulus. Nglakokake dicampur kanthi apik.
- Tuang campuran kentang menyang mangkuk gedhe. Tambahake endhog sing diantemi, uyah lan mrico, lan aduk kanthi becik. Tambah glepung sing cukup supaya campuran dicampur bebarengan.
- Tuang 1 inci minyak menyang wajan gedhe. Panasake lenga liwat panas sing luwih dhuwur.
- Kasebut kanthi teliti, gulung cangkir 1/4 saka campuran kentang menyang minyak panas. Geser panci rada supaya tengah bisa masak. Baleni karo adonan tambahan, ngurus ora nganti akeh pan.
- Fry sawetara menit ing saben sisih nganti coklat emas lan masak. Transfer menyang pinggir kertas sing dianggo tuku andhuk kanggo saluran, lan terus nggoreng adonan latke sing isih ana ing batch. Sajam langsung karo applesauce lan / utawa krim ora nguntungke yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 11 g |