Chickpeas, utawa dikenal minangka garbanzos, chana, ceci, utawa hummus, mung cilik, babak, kacang buncis sing misuwur banget ing dhaerah Mediterania, India, Amerika Latin lan Timur Tengah. Rasa lan Kapadhetan bisa dadi sugih, krim, gizi, lan banget substansial ing macem-macem resep-resep. Kandhutan sing paling akeh, kacang chickpe kaya protein, folat, seng, lan kalium.
Kacang buncis Garbanzo minangka legume lan ngemot "anti-gizi" sing dirancang dening alam kanggo ngreksa.
Salah sawijining racun alami sing disebut lectin; sing liyane yaiku enzim inhibitor asam phytic. Loro-lorone zat kasebut bisa nggawe kacang buncis angel kanggo dicerna lan bisa micu gas, angel karo panyerepan mineral, lan bisa ngurangi kalsium, fosfor, lan Vitamin D.
Kacang buncis lan sprouting mbantu netralake asam phytic lan lectins nalika nambah asam amino, vitamin lan protein. Minangka tansah, supaya sampeyan aran nalika mangan kacang buncis dadi panguwasa sampeyan.
Chickpeas gampang banget kanggo sprout, lan sampeyan bisa nindakake iku tanpa piranti khusus. Kanggo akèh wong sing kesengsem digesting, iki bisa dadi game changer. Aku seneng nggunakake kacang abang sprouted kanggo nggawe hummus, chickpeas panggang, soups, lan stews. Padha uga éca minangka cemilan mentah sajrone sampeyan ngumbah alon-alon lan banget.
Budidaya Kentang
½ cup organic chickpeas
Banyu
- Temtokake suwene sampeyan pengin ngluwihi proses sprouting. Kanggo tujuan masak, kalebu stewing utawa roasting, garbanzo cendhak sing gampang. Kanggo mangan mentahan ing salad utawa kanggo hummus mentah aku seneng sprout maneh.
- Sak tenane ngumbah ½ cangkir kacang ijo sadurunge soaking. Rendhem daging babi ing wayah wengi ing paling ora kaping pindho jumlah banyu. Iki re-hidrates lan wiwit "tangi" wong munggah.
- Ing morning saluranake garbanzos ing colander stainless steel lan mbilas mau sak tenane. Nyebarake kacang chickpeas ing saben colander. Selehake colander liwat mangkuk lan tutup nganggo dishtowel katun. Iki ndadekake bisa nyetir udhara nalika nglindhungi kacang ijo saka laler woh utawa serangga liya.
- Ngilekake banyu lan nggarap cloves paling sethithik loro nganti telung dina. Rampung luwih seneng ing cuaca panas banget.
- Ulangi proses iki 2-3 kali dina nganti kacang buncis garbanzo wis sprouted cekak. Iki bakal njupuk watara telung dina kanggo nyuda kebo (kanggo masak), utawa watara limang dina kanggo sprouts maneh (kanggo konsumsi mentah).
- Sawise chickpeas wis sprouted kanggo gelar sing dikarepake, menehi wong rampung rinse lengkap lan saluran uga. Sembarang kulit sing bisa ngeculake bisa ditarik metu, nanging ora menehi rasa utawa pencernaan. Ayo cukuran udhara garing kanggo dicokot, banjur refrigerate nganti pirang-pirang minggu.
- Yen sampeyan luwih milih chickpeas sing digawé, uap nganti sepuluh menit. Sampeyan bakal nduweni legume luwih gampang dicerna tinimbang karo masak standar.
- 1/2 tuwung garing nggawe 2 cangkir sprouted
Resep Chickpea Agung
- Cepet Wilted Bayam lan Chickpeas ing Susu Kelapa
- Ayam Manis Afrika lan Rebus Chickpea
- Nasi kuning karo Watercress
- Waluh lan Chickpea Curry
- Chickpeas karo Bawang Putih lan Sayuran ijo
- Sun Tepe Hummus Tomat
- Klasik Hummus
- Black Bean lan Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus