Basa Hongaria Esterhazy torte yaiku sajian panganan sing sugih sing kasusun saka coklat buttercream sing digandhengake ing antarane papat lapisan kue kembang karang. Iki minangka jenenge Pangeran Prince Esterhazy saka Hongaria, abad ka-19, saka kulawarga karajan Austria (lan kabeh panganan sing apik banget!).
Iki resep tradisional Old World, supaya bakal entuk sawetara wektu, nanging icing fondant punika Tipe sing kudu kneaded, ripened kanggo sawetara jam lan remelted.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sponge Sponge:
- 5 endhog gedhe (yolks)
- 1 3/4 ons gula
- 1 3/4 ons almond (lemah, ora disigar)
- 2 1/2 tablespoons flour (all-purpose)
- 3 endhog gedhe (si putih, diantemi kanthi kaku)
- 1/2 linglang (jus saka, utawa 1 sendok vanilla)
- Kanggo Buttercream Chocolate:
- 10 ons coklat (semisweet, disigar)
- 1 mentega mentega (lunak, unsalted)
- 5 endhog gedhe (putih)
- 1 cup gula
- Kanggo Glaze Apricot:
- 1/4 cup jam apricot (dicampur dicampur karo 1 sendok teh banyu panas)
- Kanggo Fondant Easy Icing:
- 3 cangkir gula (confectioners ')
- 1/4 cup banyu
- 1 sendok teh sirup jagung (cahya)
- Kanggo Garnish:
- 2 ons coklat (dicampur semisweet campur karo 1/4 séndok minyak sayur)
- 4 ons almond (toasted utawa toasted sliced)
Cara Nggawe
- Kanggo kue bolu: Mawa panas nganti 350 derajat. Panggang roti panci papat baris (8-inch) karo bunderan parchment. Utawa, sampeyan bisa ngetokake babak siji (8-inch) karo pérangan, nanging sampeyan kudu pamisah kue iki dadi papat lapisan.
- Beat yolks endhog karo gula nganti cahya lan lemon berwarna. Ngemis almonds lan glepung lemah liwat adonan lan melu ing alon-alon. Melu ing endhog endhog lan jus lemon utawa vanilla kanthi ati-ati supaya ora ngalangi adonan.
- Pincuk adonan roto-roto dadi panci sing disiapake. Kanggo papat panci, panggang kira-kira 10-15 menit utawa nganti cangkir narik adoh saka pinggir telusur lan ngisor endhog coklat. Kanggo siji telusur, panggang 30-40 menit utawa nganti emas ing ngisor. Kelangan ing panci.
- Sauntara, nyiyapake Buttercream Chocolate: Coklat coklat ing mangkok ultrasonik ing microwave. Nggawe lan adhep-adhepan. Kanthi mixer stand utawa mixer tangan, ngalahake butter karo lampiran paddle ing kurang 2 menit, medium kanggo 3 menit lan dhuwur 5 menit. Transfer menyang mangkuk gedhe.
- Papan putih lan putih endhog ing ndhuwur pawon pindho liwat panas medium. Gesang alon-alon nganti 120 derajat ing thermometer Candy. Transfer menyang mangkuk mixer sing resik lan garing lan ngalahake kanthi nggawa balon ing dhuwur nganti wangun puncak kaku, kira-kira 5 menit. Melu cokelat sing disigar dadi mentega, banjur dilebokake ing endhog endhog.
- Kanggo Ngumpulake: Ing platter, nempelake siji kue kue lan disebarake kanthi 1/4 coklat buttercream. Baleni maneh 2 lan ndhuwur nganggo lapisan cake katelu pungkasan. Simpen 1/4 pungkasan buttercream kanggo sisih. Dinginkan, dijamin, 1 jam.
- Siapake Glaze Apricot: Strain campuran apricot lan rapi kabeh ndhuwur kue karo glaze lan supaya garing kanggo 15 menit.
- Sauntara, gawe Fondant Icing: Nyelehake kabeh bahan fondant ing panci cilik lan aduk nganti campur. Setel panas lan aduk nganti dibubarake. Aja nganti suhu luwih saka 100 derajat ing thermometer Candy. Yen glaze ora katon cukup opaque, nambah gula liyane confectioners '.
- Sijine campuran coklat-minyak ing botol peret lan disisihake. Pour fondant warm over torte, tilting supaya kabeh ndhuwur wis dijamin. Yen sawetara ngetokake mudhun ing sisih, iku OK amarga bakal ditutupi karo buttercream. Yen katon banget transparan, sampeyan kudu nglebokake jas liyane, nanging ngenteni nganti siji.
- Yen fondant minangka cara sampeyan seneng, sadurunge nggoreng, njupuk botol peret lan tarik 4 utawa 5 bunderan concentric ing ndhuwur torte. Nggunakake tusuk utawa ujung piso, seret bola-bali liwat garis saka tengah torte menyang pinggir 8 kali kanggo nggawe pola chevron.
- Frost ing sisih torte karo frosting undhang, mencet ing almonds ngiris. Padhang nganti siap siap. Kanggo ngiris luwih gampang, Cut torte nalika kadhemen nanging supaya teka menyang suhu kamar sadurunge porsi. Iki minangka panganan sing apik banget, supaya irisan cilik luwih apik.