Pound kasebut warata, diombe lan diisi panas lan cepet
Sawetara perkara luwih gampang tinimbang nambani dodo sing tanpa kulit lan boneless. Nanging, nyawiji pitik , jus, lan susu ayam bisa bener dadi tantangan. Tanpa kulit protèktif pitik lan amarga ketebalan sing ora rata, sampeyan kerep mungkasi karo sepotong garing ing wektu kasebut. Aja nglokro. Ana sawetara perkara sing bisa dilakoni kanggo njaga supaya ora kedadeyan. Ngubengi dhadhan pitik kanthi kekandelan, nggawa, lan nyawiji kanthi dhuwur, panas langsung bakal mbiyantu nyegah pangatusan nalika menehi susu dodol sing lembab lan enak .
Pounding
Yen sampeyan tuku tanpa kulit, dodo pitik sing tanpa boneka duweni wangun sing tapered lan dilapisi tenderloin. Kanggo nggodhok, sing paling apik kanggo mbusak tenderloin amarga tipis lan bakal masak banget cepet dadi apik sadurunge sisa pitik rampung masak. Kanggo malah ngetokake daging, tuku nganti kurang luwih 1/2 inch. Iki bakal menehi susu sing ketebalan seragam lan ngeculake daging, sing bakal ngijini brine kanggo nyepetake daging kanthi cepet. Tilas cepet kanggo nyelehake ayam ing antarane bungkus plastik sadurungé dikocok.
Brining
Kanggo ngiseni pitik, dissolve 1/4 cup / 60 mL uyah meja (utawa 1/3 tuwung / 80 mL uyah halal) karo 1/4 cup / 60 ml gula ing 4 cangkir / 950 mL banyu kadhemen. Iki bakal nggawe brine cukup kanggo 4 dodo pitik . Yen sampeyan nggawe luwih kurang, nyetel jumlah brine sesuai. Gula ing brine bakal karamel ing permukaan pitik nalika masak, menehi pewarnaan apik, panggang.
Kanggo mbiyantu ngeculake gula lan banyu, mung nambahake 1 liter banyu nggodhok, aduk nganti larut lan nambahake campuran banyu sing isih ana. Priksa manawa brine wis ngadhep sadurunge nambahi pitik. Sampeyan bisa ngombe pitik ing cangkir sajian cethek, ditutupi utawa tas kunci zip gedhe. Priksa manawa tuwuh nganti paling sethithik 30 menit nganti 2 jam.
Penting sampeyan menehi wektu brine cukup kanggo bisa, nanging ora ngluwihi. Waca Brant Poultry kanggo informasi luwih lengkap.
Ing pungkasan wektu nyedhot, mbungkus dodo pitik lan mbilas kanthi saksama kanggo mbusak uyah sing keluwihan. Aja nambah uyah tambahan menyang pitik utawa bakal asin banget ing rasa. Mangsa dodo pitik minangka dikarepake, sanadyan, lan nyiapake kanggo grill.
Grilling
Kanthi gril panas lan grate masak masak entheng, sijine pitik ing bagean paling panas saka geni. Wektu masak sing total kira-kira 4 nganti 6 menit. Nguripake pitik mung sapisan lan ninggalake tutup saka panggangan yen nggunakake areng utawa tutup tutup yen nggunakake gas. Sampeyan pengin cook liwat panas langsung lan mung langsung panas. Wektu penting banget amarga wektu masak sing cendhak. Ati-ati ora kanggo overcook, lan sampeyan bakal rampung karo dodo pitik sampurna kanggo sembarang resep.