"Bacalao" utawa kodhe uyah banget populer ing panganan Spanyol lan saestu éca lan serbaguna. Iki bal-balan iwak cilik iku cahya, alus lan praktis nyawiji ing tutuk. Sajam karo sauce "alioli" (mayones mayonnaise) lan / utawa "sofrito" (saus tomat) kanggo panganan sing unik lan sedhep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gram cod uyah
- 2 kentang
- 1 nganti 1 1/4 cup susu
- 6 bawang ijo
- 2-3 tablespoons
- minyak zaitun
- 3 tablespoons parsley (disigar)
- 1/2 sendok teh kacang polong
- 1 sendok makan jus lemon (jus saka 1/2 lonjong)
- 2 endhog
- 1/4 cup flour (for coating)
- 1 cup breadcrumbs
- lenga zaitun kanggo frying
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Rinake cod uyah ing banyu adhem supaya bisa mbusak uyah cair saka njaba.
- Cut cod menyang potongan cilik - kira-kira 1 nganti 1,5 inci. Iki bakal mbiyantu banyu cod.
- Ganti iwak ing sajian manggang kaca lan tutup karo banyu. Papan ing kulkas lan rendhem paling sethithik 24 jam, ganti banyu 2-3 kali.
- Pour out water and place fish in colander, rinsing the pieces of fish under the faucet. Allow to drain for 5 minutes, banjur pat garing karo handuk kertas lan panggonan ing piring.
- Godhok kentang nganggo kulit nganti masak (alus lan lembut). Mlayu nganti banyu kadhemen lan nalika cukup adhem kanggo tutul, pil. Cut kentang menyang potong lan mash kanthi garpu ing mangkuk campuran gedhe. Disisihaké.
- Sacoro apik chop bawang cilik. Kalorake saperangan sendok teh minyak zaitun ing wajan gedhe lan sithik setengah saka bawang. Tambah susu lan panas. Tambah cod lan simmer kurang saka 10 kurang luwih 10 menit. Njupuk panci saka kompor lan nganggo garpu kanggo ngilangi iwak dadi serpihan cilik. Copot balung.
- Tambah campuran cod kanggo mashed kentang lan campuran. Tambah bawang, parsley, lan pala. Drizzle ing 1-2 Tbsp lenga zaitun, nambah jus lemon kanggo rasa. Nyampur sak tenane.
- Beat 1 endhog ing mangkuk cilik. Campur menyang campuran cod-kentang, banjur refrigerate nganti perusahaan campuran - kira-kira 30 menit.
- Ngalahake endhog 1. Nyelehake breadcrumbs ing mangkuk cilik.
- Mbusak campuran cod saka kulkas lan tancep menyang bal, banjur gulung rada.
- Gosong 1/2 inch minyak zaitun dadi wajan gedhe lan panas.
- Nalika lenga cukup panas, gulung saben werni ing breadcrumbs lan dicelupake ing endhog sing diantemi. Fry liwat medium-dhuwur panas, nganti Golden. Banjur, nguripake.
- Mbusak bal saka panci lan adh
- Yen dikarepake, nyiyapake cod cod kanthi sofrito ( saus tomat ) utawa alioli , mayones mayones Spanyol - utawa ngawula nganggo saos!