Resep iki kanggo sosis Hungarian buas utawa hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) digawe karo daging babi, papak, uyah, mrico, lan paprika.
Resep sosis Hongaria beda-beda miturut wilayah lan rasa pribadi. Sawetara cook nambah cloves lan lemon zest menyang dicampur. Priksa manawa ora kanggo ngilangi kabeh lemak saka daging babi, yen ora, sosis bakal garing banget.
Kanggo tèknik-tèknik isian, priksa cara nggawe sosis Polandia . Beda paling gedhe antara sosis Hongaria lan Polandia yaiku sing ora tau digodhog, mung dipanggang utawa dipanggang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 pita boneless, bahu daging babi sing marmer (dipotong miturut pitunjuk gilingan)
- 3 cengkeh bawang putih (ulig)
- 2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 cangkir banyu adhem
- 14 feet hog casings (rinsed kaping telu)
Cara Nggawe
- Sawise bilas babi, selehake ing kulkas nganti siap dipangan.
- Ing mangkuk cilik, adhemake papak, uyah, mrico, paprika, lan banyu, lan disisihake.
- Daging seger grinds luwih gampang, supaya daging sing disejedi nganti siap siap. Jumbuhake daging ing grinder tangan utawa cranked. Panggonan daging ing mangkuk gedhe.
- Digabungake campuran banyu rempah-rempah karo daging nganti diisi. Kanggo mesthekake yen seasonings mung tengen, goreng patty cilik lan rasa. Sawetara wong seneng ngejutake dicampur daging, ditutup, sewengi sadurunge ngiseni supaya rasa, nanging ora perlu.
- Copot casings saka kulkas lan simpul siji mburi. Cepetake jeblugan ciloko kasebut karo semprotan masak utawa sawetara lemak sithik saka daging babi. Mlebukake ujung liyane saka casing liwat tutul corong. Terusake push sisa saka casing munggah menyang funnel nganti sampeyan wis tekan simpul.
- Miwiti kanggo meksa daging menyang casing kanthi tangan siji nalika nggunakake tangan liyane kanggo ngontrol kekandelan sosis amarga diekstraksi.
- Elingi, sosis bakal ngecul nalika masak, supaya sampeyan pengin sosis alus. Nanging ati-ati ora bisa nglangi utawa mbungkus casing.
- Tansah extruding nganti mbungkus casing. Nganggo simpul ning mburi kuwi. Sampeyan bisa uga ninggalake sosis ing kumpul gedhe utawa nggulung ing interval 6-inch kanggo nggawe pranala. Gunakake kanthi cepet utawa nyimpen sosis sing disejukake lan ditutup nganti rong dina nganti siap masak.
- Kanggo masak, pawa panas nganti 350 F. Nyelehake sosis ing sajian baking pan utawa casserole kanthi banyu sing sethithik (utawa bir). Panggang bab 1 jam utawa nganti sosis browned, nanging ora garing.
- Kupaskan sosis tanpa masak atau masak nganti 6 sasi.