Bubur Filé, uga dikenal minangka gumbo filé, minangka bubuk jamu sing digawe saka godhong garing lan lemah saka wit sassafras (Sassafras albidum), asli saka wétan Amérika Lor. Ing werna lan babakan tanduran iki padha minangka basa asli kanggo bir ROOT. Iki digunakake kanggo dadi frowned marang kanggo manungsa konsumsi amarga tanduran ngandhut karsinogen banget disebut "safrole." Nanging, wis ditemtokake manawa, werna lan kulit kayu sassafras ngemot akeh safrole, godhong ora ngandhut safrole cukup nganti bisa dideteksi kanthi tes normal, lan bubuk filé wis diekspos aman kanggo konsumsi manungsa.
Sejarah masak
Duduh godhong sassafras sing pisanan dipigunakaké kanggo wong India Choctaw saka AS Kidul Nalika Acadians teka ing Louisiana Kidul, wong-wong wiwit nggunakake spice minangka pemekat lan rasa ing sup, stews, lan gumbos. Ora kabeh resep gumbo nelpon bubuk bubuk, nanging "filé gumbo" bener kudu duwe bubuk filé lan okra (Tembung gumbo tegese okra.).
Jeneng Asal
Tembung filé asalé saka basa Prancis "filer", sing artiné "kanggo muter thread." Pancen, bubuk filé, yen ditambah ing rebusan sajrone masak, dadi kandel lan adhem lan bisa ngrusak gumbo sing enom. Sampeyan kudu ditambahake menyang gumbo mati panas sadurungé porsi, utawa ngladeni ing meja kanggo tamu kanggo sprinkle liwat gumbo sing.
Tuku Filé
Sampeyan bisa nemokake bubuk bubuk ing paling supermarket lan akeh toko pangan khusus. Yen ora, mriksa pengecer pangan online.