Escarole

Escarole yaiku sayuran ijo lan anggota kulawarga chicory, bebarengan karo frisée , endive , lan endhog Belgia. Kadhangkala disebut endive leve endive, escarole wis godhongé amba, godhong kriting lan rasa rada pait . Sampeyan bisa dipangan mentahan, digodhog, sautéed, utawa dimasak ing sajian.

Escarole kurang pahit saka cicories liyane, lan tingkat kepahitan beda-beda gumantung ing endhas, karo godhong, godhong sing luwih peteng kurang pahit saka njaba, godhong ijo peteng.

Ing godhong jero uga luwih cocok kanggo roti, nganggo godhong njaba kanggo masak.

Escarole Nutrition

Escarole nyedhiyakake luwih akeh vitamins lan mineral kanthi bobot tinimbang kebo ijo amba. Escarole kurang kalori lan dhuwur ing vitamin A, serat, kalsium, wesi, lan vitamin C. Sajroning porsi 1/6 sirah medium (kira-kira 86 gram) nduweni 15 kalori, 3 g karbohidrat (kabeh serat), 1 g protein, lan nyedhiyakake 35 persen saka RDA Vitamin A, 10 persen vitamin C, 4 persen kalsium lan wesi.

Dibandhingake karo selir gunung es, escarole duweni loro utawa telu luwih saka saben nutrisi kasebut kanthi bobot sing padha lan nyedhiyakake vitamin A lan serat sing luwih akeh tinimbang radicchio.

Nambahake escarole kanggo sup bakal nambah serat uga gizi liyane, saliyane kanggo menehi werna nalika nggunakake godhong ijo peteng.

Carane Escarole Digunakake?

Saliyane dadi sajian ijo sing enom, escarole asring dipanaskan utawa digandhengake uga kanggo campuran sayuran .

Iki kerep ditambahake ing resep pasta lan sup, utamane ing masakan Italia. Escarole lan kacang buncis iku resep populer digawe karo kacang buncis putih lan kadhangkala nampilake daging babi utawa ham.

Kanggo salad, godhong-godhongan sing luwih cerah lan putih sing dipilih apik. Geser dadi potong cilik kanggo digunakake ing salad ijo kanthi vinaigrette.

Rasa kaya radicchio. Nyawiji karo woh-wohan salad, uga keju, kayata keju sing dihiasi kuat kayata keju biru lan keju kambing.

Ing sup, escarole dipotong dadi roti lan ditambahake ing sup. Ing godhong njaba bisa nglangi yen dimasak, supaya iki apik kanggo wong-wong mau. Bakal menehi werna, serat, lan nutrisi kanggo sup. Biasane escarole digunakake ing godhong kanthi kacang buncis.

Escherichia panggang iku minangka cara sing nyenengake kanggo nyiapake dadi sajian. A sirah bisa dipotong ing setengah, disapu karo lenga, disaring karo uyah lan mrico, lan disigar utawa digoreng nganti kecoklatan lan wilted. Bisa dilebokaké karo vinaigrette lan keju grated ing ndhuwur.

Cemeng Escarole karo Lemon lan Shallots : Iki bakal dadi sajian sing apik banget karo iwak, panganan laut, utawa vegetarian.

Substitutes kanggo Escarole

Yen resep mangan kanggo escarole, nanging sampeyan ora duwe apa-apa, sampeyan bisa ngganti radicchio, bayem, utawa arugula. Anggota kulawarga chicory liyane bisa diganti, kayata endhog keriting, Sampeyan uga bisa nimbang mustard sayuran lan borage.

Pronunciation: ESS-ka-roll

Uga kasebut:

• Bener endhog
• Endhog Bavarian
• Batavian endive
• Scarole