Jamur goreng ana crispy ing njaba, lembut lan jus ing njero. Digambarke ana jamur morel . Iku luar biasa carane nggorengake kasebut harbingers saka spring menyang seneng-seneng cemilan utawa appetizer. Yen sampeyan milih kanggo nglakoni apa wae, mesthine kudu ngresiki spesimen kasebut kanthi teliti, amarga tekstur kaya karet cenderung nyukupi apa sing bakal kita gunakake kanthi grit saka alas alas.
Jamur liyane, manut liar utawa kultivar , bisa uga kanthi becik ing resep iki. Sampeyan bisa uga pengin nyegah jamur sing luwih gedhe dadi siji-gedhe, nanging kuwi rasa.
Manawa resep-resep jamur paling akeh nggunakake jamur kanggo ngetokake jamur, resep iki tansah gampang lan ultra-gampang kanthi cepet ing buttermilk lan banjur ngiris ing tepung mangsa, kaya pitik goreng sing paling apik. Iki minangka cara sing kaya resep, saéngga dadi gratis kanggo nggawe perwakilan sing luwih gedhe utawa sing luwih cilik kaya para pamirsa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 jamur jamur
- 1/2 cup buttermilk
- 1 gelas glepung
- 1 sendok teh uyah seger sing luwih apik kanggo sprinkling
- Oil for frying (kacang, sayuran, grapeseed, utawa canola oil)
Cara Nggawe
- Trim, mbilas, lan garing jamur ing jamur. Jamur cemeng bisa ditinggalake kabeh; Spesimen sing luwih gedhe sing paling apik dipotong dadi siji sing bisa dipangan ing siji utawa loro-lorone. Sijine jamur ing mangkuk medium, pour buttermilk ing wong mau, banjur kacelupake karo buttermilk kanggo jas. Disisihaké.
- Bawa babagan 1/2 inci lenga ing pot sing amba, abot nganti 350F nganti 375F liwat panas dhuwur. Nyetel panas kanggo njaga sawetara suhu. Paling apik kanggo nguji suhu kanthi nggunakake thermometer, nanging dicelupake gagang saka sendok kayu menyang minyak uga: Yen lenga langsung gelembung ing saubengé, cukup panas kanggo nggoreng jamur; yen ora gelem langsung, ora cukup panas; yen gelembung cepet lan banget, lenga panas banget.
- Nalika lemah lenga, gabungke glepung lan uyah ing mangkuk gedhe utawa tas plastik sing bisa dicelupake maneh. Ngemis jamur utawa angkat saka buttermilk. Suntikake alon-alon ing campuran glepung kanggo nutup jas.
- Guncang glepung sing luwih abot saka jamur nalika sampeyan ngangkat saka glepung. Tambahake cukup kanggo mbentuk lapisan siji ing lenga. Bubar tunggal-lapisan yaiku kunci: yen jamur banget padhang lan ora bisa dienggo ngubengi lenga panas, tinimbang digodhog lan ngowahi emas lan renyah, bit bakal tetep garing lan bisa berminyak.
- Fry nganti nguripake emas nganti coklat medium lan jamur sing tiduran kabeh, watara 3 menit. Nransfer jamur karo tongs utawa sendok slotted menyang rak cooling nyetel liwat kertas anduk. Gesang karo uyah sing luwih akeh (yen sampeyan lagi garam, umpamane nggunakake kristal gedhe saka uyah seger ing titik iki) lan sajroning panas. Baleni karo jamur sing isih ana, mung sajrone mangan saben sing bisa pas ing lapisan siji ing lenga.