Iki lemon chutney pedhes ngemot roso sing lemes mangsa lemon kanggo nggunakake kabeh taun suwene. Iku adhedhasar resep banget ing "Liyane Home Cooking" Laurie Colwin. Sendok ing daging panggang (utamané sedhep karo pitik dingin) utawa sajake kèju sing lembut ing roti panggang garing utawa krupuk kanggo panedhaan gampang. Aku uga bakal ngakoni mangan, kanthi spoonful, langsung saka jar.
Tombol mutlak kanggo keberhasilan resep iki yaiku manawa kanggo ngilangi kabeh pithi putih saka semangat lan saka woh - sauntara kuwi pahit lan yen nyakup ing campuran kasebut, chutney bakal dadi pait uga.
Wigati: Sampeyan kudu nyiapake lemon dina sadurunge nggawe rencana kanggo cook chutney. Sampeyan kudu 4 botol lan lids setengah omb (8 ounce).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 10 nganti 12 lemon (sekitar 3 kilogram), ditambah 2 utawa 3 luwih kanggo jus (ndeleng ngisor)
- 2 Tabel uyah (kosher)
- 2 cangkir gula coklat
- 6 cengkeh bawang (minced)
- 1/2 gelas currants pepe
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1 cangkir cuka cuka
- 1 saringan 2 Tablespoons jahe seger (grated)
- 1 sendok makan katumbah (ulig)
- 1/2 sendok teh cayenne
- 1/2 sendok teh ungu mrica flakes
- 4 botol lan len setengah liter (8 ounce)
Cara Nggawe
- Nggunakake peeler sayur-sayuran utawa piso cetha, copot zest saka lemons . Ati-ati kanggo mbusak mung zest (kulit kuning njaba sing lancip) lan ora ana ing ngisor wit putih. Rendhetake zest lan sijine ing mangkuk gedhe.
- Cut lan mbungkus pith putih. Sacoro apik, nyrempetake daging lemon, mbuwang wiji, lan tuku mangkuk kanthi semangat. Tambah uyah, adhuk gabungke, lan jagung ing suhu kamar sewengi.
- Sijine lemons sing disemprotake ing jajan gedhe. Tambahake gula, papak, currants, jus lemon, cuka cider, jahe, katumbah, cayenne, lan lombok mrico. Nglakoake kanggo digabungake liwat panas medium. Masak nganti dicampur thickens, sekitar 1 jam.
- Sauntara kuwi, nggawa pot banyu gedhe menyang godhok. Tambahake stoples lan tutup lan mateni panas.
- Nalika chutney kandel, copot botol lan tutup saka banyu panas lan garing. (Bawa pot banyu bali menyang godhok.) Isi botol karo chutney. Nggunakake corong ambane sudhut ndadekake isi wadhah luwih gampang. Yen sampeyan ora duwe, mung ngemut chutney menyang endhog lan sudhut sing resik kanthi handuk kertas sing lembab nalika jare wis kebak. Kuwat banget ing tutup.
- Nyelehake stoples ing pot banyu sing nggodhok (stoples kudu dijamin dening paling sethithik 2 inci banyu). Godhok nganti 10 menit. Copot botol lan adhem. Simpen ing suhu kamar paling sethithik 6 minggu lan nganti 6 sasi sadurunge mangan supaya campuran rasa. Tansahake beku botol.
Ndadekake 4 botol (8 ons saben) chutney.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,337 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 4 g |