Ngilangake Salah Salah Kesalahan Home-Cooking sing Paling umum
Pracaya utawa ora, salah sawijining kesalahan sing paling umum ing omah koki wis nyoba kanggo mangan panganan sadurunge panci cukup panas.
Begjanipun, iki minangka masalah sing gampang kanggo nyegah, amarga kabeh sing kudu dilakoni iku pancen ora ana apa-apa kanggo tambahan menit pan kudu tekan suhu sing tepat.
Sabanjure sampeyan lagi ing restoran ing ngendi sampeyan bisa ndeleng juru masak baris saka bar utawa kamar panedhaan, mriksa pans.
Sampeyan mbokmenawa bakal weruh panggon-panggon aluminium sing ora digunakake ing piranti sing bakar ing ngisor kanthi mawa lidah apike ing ngisor (utawa uga ana ing pucuk ndhuwur utawa panggilingan). Semangat ora munggah ing dhuwur, nanging dhuwur cukup supaya panci wis panas nalika juru masak tekan siji. Nalika pesenan diwiwiti, juru masak ora duwe wektu kanggo njagong lan ngenteni panci dadi panas.
Steak lan Chops kudu dimasak cepet
Lan ngapa iki penting? Yen sampeyan lagi masak daging babi lan panci keren, iki pancen mung njagong ing kono nalika panci alon. Sabanjure sampeyan bakal wiwit ndeleng jus bocor metu, lan jus kasebut bakal wiwit godhok nalika pan dadi panas, saéngga nyebabake chop kanggo uap tinimbang sirah. Nalika sampeyan lunga, sampeyan bakal weruh werna abu-abu sing mateng tinimbang kerak coklat crispy sing éndah .
Deleng, potong daging sing perlu dicepetake supaya cepet bisa dituku.
Paneng kadhemen tegese daging bakal ngentekake wektu luwih suwe, lan bakal dadi angel.
Veggie Sautéeing mbutuhake Pan Hot
Iku padha karo sautéeing sayuran . Nambahake sayuran menyang pan sing adhem bakal nimbulake uap tinimbang sauté, menehi sayuran, mushy, sayuran sing ora dimasak amarga padha ngenteni wektu suwe banget.
Sampeyan pengin masak sayuran kanthi cepet supaya padha tetep asri, rasa lan werna cerah. Kang, maneh, tegese nggunakake pan panas.
Nalika Masak Eggs, Gulung Banyu kudu Sizzle
Sawijining wajan cukup panas kanggo masak endhog nalika gulung banyu bakal nyedhot. Sampeyan pengin lapisan lemak kanggo langsung miwiti masak endhog. Yen ora cukup panas, endhog bakal nyebabake mentega metu ing dalan supaya angin mentega munggah ing ndhuwur endhog tinimbang ing ngisor endhase. Iki tegese endhog bakal kelet.
Umumé, sampeyan pengin masak endhog ing wajan panas kanthi sethithik lemak ing endhog - iki kanggo endhog goreng uga endhog utawa scrambled . Lemak bisa butter utawa lenga. Mentahan clarified butter minangka pilihan apik amarga sampeyan bisa njaluk panas nalika ora udud .
Nanging aja nggunakake akeh. Kira-kira 1/8 inci ing ngisor panci akeh. Luwih lan endhog bakal dadi greasy; kurang lan bakal tetep.
Nanging, manawa sawise endhog duwe wayahe kanggo nyetel, sampeyan kudu ngurangi panas kanggo sisa wektu kanggo masak supaya ora diobong.
Carane Panas Panas Cukup?
Iki pitakonan tombol. Sawise suwe aku bakal maringi pitutur marang wong-wong supaya ngetokake pan ing dhuwur nganti 5 nganti 10 menit. Apa sing ditemokake saiki, yaiku yen sampeyan entuk kompor listrik, sampeyan bakal ngrusak pan sampeyan.
Ngomong :(
Dadi apa sing dakkandhakaké yaiku ngapusi pan ing panas sing panas nganti iringnya banyu bakal mlumpuk lan nyepetake ing permukaan pan. Priksa manawa sampeyan nyoba iki sadurunge sampeyan nambah lenga ing wajan, yen lenga panas bakal spatter back up ing sampeyan.
Pungkasane, sampeyan bakal nemtokake wektu sing paling panas kanggo kompor lan pan sing disenengi, lan sampeyan ora bakal bisa nggunakake banyu sithik maneh. Aku bisa ngomong yen panci wis siap mung ningali cara ngukur panas saka shimmers mati permukaan.
Pambebasan kanggo Aturan
Bener, kita wis ndeleng telung conto yen kok penting pancen ngetokake panas sadurunge sampeyan mulai masak, nanging ana sing ngecualekake? Minangka prakara kasunyatan, ya.
Nalika sampeyan nyedhiyakake gajih metu saka potongan daging, kayata dodo bebek utawa pethak pitik, sampeyan bener pengin miwiti kanthi telusur lan nggawa alon-alon nganti panas.
Padha bener kanggo bacon. Yen sampeyan masak daging babi ing wajan, kudu kadhemen kanggo miwiti. (Nanging cathetan sing ana cara sing luwih apik kanggo masak daging babi .)
Pangecualian liyane yaiku nalika sampeyan ngasilake bawang . Bawang wis akeh banyu, lan sampeyan pengin nglereni alon-alon kabeh banyu sing metu supaya gula ing bawang banjur bisa dadi coklat. Sampeyan kudu alon amarga gula bakal mulai karamel ing sekitar 310 ° F, nanging banyu ora luwih panas tinimbang 212 ° F. Supaya kita miwiti sajrone pan kenthel lan alon-alon panasake telusur lan masak alon-alon kasebut kanthi cepet. Cook mau cepet banget lan sampeyan bakal coklat ing sudhut, nanging banyu ora duwe kesempatan kanggo cook mati sadurunge bawang miwiti kanggo diobong. (Minangka cara, cooker alon minangka alat sing apik kanggo bawang karamel.)