Carane Ngukur ing Masak lan Baking

Ngukur kanthi tepat mbokmenawa minangka skill masak paling penting ing pawon. Home Economists in test kitchen spend many hours testing recipes with different measurements in a process called 'tolerance testing.' Resep kudu becik uga sanajan jumlah bahan diowahi; yen resep gagal testing, ora diterbitake. Sanajan resep-resep ing buku masak cukup 'sabar,' juru masak isih kudu ngetutake aturan dasar kanggo ngukur kanggo asil sing apik.

Kanggo miwiti, priksa manawa sampeyan duwe peralatan pangukuran komersial sing nyata. Tuku glepung sing nganggo suling (lulus) sing digunakake kanggo ngukur ramuan garing. Tuku spoons ukuran kanggo digunakake kanggo ngukur akurat - sendok warung stainless mung ora alat sing bener! Kanggo bahan-bahan cair, sampeyan kudu kaca sing cetha utawa plastik nganggo spout.

Cacahing ukuran cangkir digawe ing 1/4 cup, 1/3 cup, 1/2 cup, 1 cup, lan 2 cup size. Cacat ukuran cair biasane ana 2 cangkir utawa 4 cangkir. Measuring spoons biasane saka 1/8 sendok teh, 1/4 sendok teh, 1/2 sendok teh, 1 sendok teh, lan 1 sendok teh. Sampeyan bisa nemokake piranti liyane esoterik liyane kalebu 1/8 tuwung, 2/3 tuwung, lan spoons cilik. Sets sing ngukur "jiwit," "smidgen," lan "senggang" ana ing kasunyatan ana, sanajan ora ana pangukuran sing standar.

Punika pandhuan dhasar kanggo ngukur ramuan umum.

• Glepung
  Gesang gandum ing wadah panyimpenan utawa tas. Nggunakake sendok gedhe, entheng glepung glepung saka wadhah menyang cangkir sing ukurane. Aja guncangake tuwung lan aja nganggo glepung. Nggunakake mburi piso utawa spatula blades flat, tingkat mati glepung malah karo pinggiran ndhuwur tuwung ukuran. Aja nggunakake cangkir sing sithik kanggo nyilikake glepung saka wadah kasebut. Sampeyan bisa mungkasi kanthi 150% pangukuran sing bener yen sampeyan nindakake iki! Gelas siji saka glepung sing bener diukur kudu bobote watara 120 nganti 125 gram .

• Baking wijen lan Baking Soda
  Nglakoake ing wadhah. Nggunakake sendok ukuran, entheng nyilikake saka wadhah. Gunakake piso kanggo tingkat mati malah karo pinggiran ndhuwur sendok ukuran.
• Gula
  Gula diukur kanthi nyuplai cangkir utawa ngukur sendok ing wadhah utawa tas nganti kebanjiran, banjur nuntun kanthi mburi piso.

• Coklat Gula
  Iki kudu dikempalken menyang cawan ukur. Gula kudu tetep bentuk cangkir sajrone dibuang menyang bahan liyane.
• Powdered Sugar
  Powdered sugar biasane perlu diayahi kanggo mbusak gumpalan cilik. Punika diukur kanthi ngempet gula kasebut menyang cangkir sing wis diukur saka wadhah, banjur mudhun kanthi pucuk.
• Liquid Ingredients
  Cairan kudu diukur ing tingkat mripat. Nggunakake cangkir sing ukurane cair, tancepake cairan kasebut menyang cangkir. Banjur ditekuk, supaya sampeyan ana ing tingkat sing padha karo tandha ukur. Cairan kudu tengen ing tandha, ora ndhuwur utawa ngisor.
• Semi-Liquid Ingredients
  Bahan-bahan kaya krim sing ora nguntungke, butter kacang, lan yogurt diukur nganggo cangkir ukuran sing garing amarga padha banget kandel kanthi diukur kanthi bener ing cangkir cair. Tingkat mati krim sing ora nguntungke lan butter kacang karo mburi piso.
• Shortening and Lemak Solid
  Butter lan margarine nduweni ukuran sing dicathet ing sisih pinggir kertas pembungkus. Siji pound kelet ing butter utawa margarine cocog 1/2 tuwung. Shortening padhet diukur kanthi ngempalaken dadi cangkir, saengga ora ana spasi udara, banjur nuntun kanthi pisau. Kanggo gampang ngilangi lemak saka roti cangkir, semprotake karo semprotan masak nonstick sadurunge ngukur. Sampeyan uga bisa nggunakake metode pamindahan cair kanggo ngukur lemak padat. Contone, yen sampeyan pengin 1/2 cup shortening, isi cangkir ukuran cair kanthi 1/2 cup banyu adhem. Banjur nambah cendhak nganti level banyu tekan 1 cangkir nalika katon ing tingkat mata. Pour metu banyu lan nggunakake shortening. Oil diukur minangka cairan.

• Kacang Cair ing Spoons
  Priksa manawa sampeyan ora ngukur bahan cair cilik sajrone mangkuk campuran. Coba spoons iki kanggo kebutuhan campuran sampeyan. Iku gampang banget kanggo tumpah, lan sampeyan ora pengin 2 sendok teh ekstrak almond nalika resep mung telpon kanggo 1 sendok teh!
• Garing Kering ing Sendok
  Bahan sing diukur ing jumlah cilik iki kudu diukur kanthi maneka warna. Overfill spoons ing ukuran lan level mati kanthi nggunakake pucuk piso kanggo jumlah paling akurat. Saben uwong kaya soda lan bubuk manggang sing kritis tumrap keberhasilan prodhuk panggang.
• Dicincang bahan
  Saliyane, manawa ana barang sing arep dicithak, diced utawa dicincang, lan manawa diukur sadurunge dipotong utawa sawise. Banjur panganan diselehake ing cangkir sing wis diukur, saéngga ndhuwur iku tingkat kanthi permukaan.

Nalika nggawe panggang roti, roti, roti, kue pucuk, lan permen, ukuran kanthi tepat kritis kanggo sukses resep. Yen sampeyan lagi masak casseroles , soup, gorengan, lan daging, sampeyan bisa beda-beda, lan asil isih apik.

Aku ngelingi pangukuran cairan kanthi cara iki: 2 cangkir ing liter, 2 liter ing kuartal, 4 liter ing galon. Memori sing!

Nggunakake aturan lan tips iki, sampeyan bisa yakin yen apa resep sing diduweni bakal sukses.