Sampeyan bisa uga kaget ngerti carane gampang nggawe korne korne. Kabeh sing perlu mung sawetara wektu-kira-kira seminggu kanggo brine lan afternoon kanggo cook karo meh ora ana ing antarane. Griya cemilan cekap kangge nedha makan keluarga ingkang saé lan sisa-sisane kanggé irisan tipis kanggé roti sandwich ing dinten sabanjure, lan saperangan kanggo nyelehake lan dadi hash daging sapi.
Resep iki nyebutake uyah jambon, uyah sing digawekake nitrit ditambahake. Iki menehi daging sapi kornal werna lan rasa sing khas. Garam jambon ora perlu digunakke, supaya yen sampeyan milih nyingkirake amarga nitrat, ngerti yen daging sapi kornel final isih enak nanging bakal werna abu-abu, ora werna abang sing luwih akrab.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Siji 5-pound brisket
- 12 ons (kira-kira 1 1/2 cangkir) uyah seger sing apik
- 1/2 gelas gula utawa gula abang
- 1 ons (kira-kira 5 sendok teh) uyah jambon (uyah ngombe)
- 1 resep
- rempah-rempah pickling , dibagi
- 16 cangkir banyu, dibagi
- 4 cengkeh bawang putih, dibagi
- 2 wortel
- 2 stalks celery
- 1 bawang bombay
Cara Nggawe
- Cuci sithik ing celup lan nyelehake garing. Ngilangi lemak apa wae saka daging, yen sampeyan seneng. Sungkate brisket kasebut.
- Ing pot medium, nggawa garam segara, gula, uyah jambon, setengah rempah-rempah pickling, lan 4 cangkir banyu menyang godhok. Nalika dadi panas, minake 3 cloves saka papak lan nambah menyang pot.
- Sawise dicampur godhok, ngurangi panas menyang simmer lan aduk dicampur nganti uyah lan gula kanthi larut. Nransfer campuran menyang mangkuk utawa pot sing cukup gedhe kanggo nahan brisket (nanging cukup cilik supaya pas ing kulkas) lan nambahake 12 cangkir banyu adhem.
- Supaya dicampurake seger lan banjur nyelehake brisket ing brine. Gunakake piring utawa piranti kuliner liyane kanggo ngukur brisket supaya tetep ana ing sangisoré brine. Nutupi wadhah kanthi bungkus plastik, hawa nepsu, lan ayo tambaake tamba ing brine kanggo paling ora 5 dina lan nganti 10 dina. (Sampeyan bisa mriksa yen sampeyan seneng, nanging pancen ora ana alesan kanggo - mung ngijini sampeyan njagong lan duwe brine karya sihir ing daging sapi. Iki minangka "corning" bagean daging sapi kornal.)
- Nalika sampeyan siap masak, angkat brineket metu brine (sampeyan bisa mbuang brine) lan mbilasake banyu kanthi cepet. Pasang endhog ing pot lan tutup nganggo banyu. Nambahake spice pickling sing isih ana lan nggawa menyang godhok.
- Nalika banyu teka menyang godhok, ngresiki lan trim wortel lan stek celery lan ditambahake ing pot. Peel lan trikatuka lan bungkus cengkeh saka bawang putih lan nambahake ing pot.
- Sawise diwutahake, sebagian nutupi lan ngurangi panas kanggo njaga panas. Masak brisket, luwih utawa kurang tanpa nganti tenggorokan-sampeyan kudu bisa ngleburake brisket nganggo garpu banget-antarane 3 lan 4 jam.
- Nalika bubur sing wis rampung, pindhah menyang papan motong. Sampeyan bisa nutupi supaya tetep anget nalika sampeyan ngrampungake unsur liyane sajian. Yen siap mangan, irisan daging sapi sing diiseni karo gandum (cara cendhak ing endhas) lan sajroning panas utawa anget.
Tips lan saran Sisi Sisi
Nggunakake daging babi organik, panganan suket ing resep iki nambah rasa ekstra, lan rasa sing luwih tegas lan tèkstur panganan suket suket minangka pertandhingan sing apik kanggo uyah, rempah-rempah, nggawa, lan masak alon sing ndadekake daging sapi sing apik.
Cairan sing dimasak ing endhog bakal dadi éca, sanajan duduh kaldu banget asin. Sampeyan uga asin lan kuat kanggo digunakake minangka bahan kanggo sup, nanging mung babagan sampurna kanggo nggodhok kentang. Yen sampeyan ngrancang ngiris daging sapi kanthi tipis kanggo sandwich utawa resep-resep liyane, biasane diwenehake menyang suhu kamar sawise masak lan banjur nglereni.
Sawetara pinggiran gedhe kanggo ngawula nganggo daging sapi kornet yaiku lemak kubis , bra, kubis lan kubis kentang .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 794 |
| Lemak total | 37 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodium | 22,891 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 86 g |