Gobis banget fleksibel: cetha lan crunchy nalika ngiris mentah ing roti lapis lan slaws, alus lan ngasilke nalika braised liwat kurang panas, asri-tender lan flavorful nalika cepet masak ing stir-frys. Saliyane, kubis iku padhang lan asri nalika mentahan durung mellows lan ngandhut manawa wis suwe.
Deleng godhong sing warnane kanthi cerah lan irisan-irisan sing garing, garing, endhog ireng tanpa browning, lan kepala sing aran abot kanggo ukurane. Sembarang godhong kuning, godhong lebam, utawa mushiness (utawa malah mushiness potensial) ing ngendi wae? Ninggalake ing pasar. Kanggo luwih spesifik kanggo macem-macem jinis kubis, ndeleng Guide to Varieties Cabbage .
Tinimbang ngumbah cabe sirah, sampeyan mung bisa mbusak lan mbungkus lapisan pisanan kang angel, godhong reged. Kubis kubis, kayadene Napa lan bok choy , bisa dicincang utawa wis godhong-godhong ilang banjur dibilas resik.
Cut lan mbuang inti kubis sirah sing angel. Cara sing paling gampang kanggo nglakoni iki yaiku nyuda utawa nglumpukke kubis dhisik lan banjur ngeculake inti. Cut utawa irisan godhong sing disenengi.
Akeh wong, sing wis diakoni sadurunge kubis lawas mikir ora kaya kuburan masak. Nanging kanthi cepet digoreng-goreng, utawa disutuk ing mentega, utawa digoreng karo sayuran , utawa digodhog alon-alon kanthi aromatik akèh - iki kabeh cara sing enak kanggo nambani rasa manis sing penting ing saben sirah.