Ana bab sing cendhak nanging manis (ditujukan kanggo), ing pasarean Paskah ing Sweet Noshings Amy Kritzer . Nalika akeh buku iku minangka obyektif tepung - mikir Snickerdoodle Bagels , babka, lan rugelach - bagean Paskah eschews substitutes bahan umum kaya kue kue matzo . Iku dhuwure sing nyenengake lan siji sing nggawe resep migunani banget ngluwihi Paskah. Njupuk Cupcakes Chocolate-Orange iki, kayata. Padha bebas alami gluten (sans embelasishment kulit, matte), supaya resep wis sarana taun-babak. Saliyane iku, nimbang bonus - paling sampurna yen sampeyan pengin nggawe perayaan Paskah, nanging ora pengin gawe masalah karo baking, lan ndadekake patrap sing apik kanggo nggunakake matzah post-holiday.
Kritzer nyathet, "Aku ragu-ragu malah ndelok kue mangkuk iki, amarga dheweke pancen luwih kaya potongan-potongan goreng coklat sing kepenak saben individu. Aku ngerti aku kepenginan kue mangkuk ing buku iki, yaiku babagan perjalanan masakku "Kembang tikar matzah nambahake kue sing becik kanggo kue sing sugih lan manis, frosting kanthi alami." Ngandika sing, aja wedi karo beets: Padha biasane nambah werna lan ora akeh roso. "
Resep dicithak ulang kanthi ijin saka Sweet Noshings: New Twists on Traditional Desserts Tradisional , dening Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, jejak saka Quarto Publishing 2016)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Frosting:
- 1 medium beet di resiki lan apik
- 1 sendok teh jus lemon
- 2 teken utawa 1 tuwung (225 g) unsalted butter, dilunak
- Keju krim 8 ons (227 g), alus
- 4 gelas (450 g) gula bubuk
- 2 teaspoons vanilla extract
- Kanggo Matzah Bark:
- 3 lembar (84 g) matzah
- 1½ gelas (182 g) coklat kripik semisweet
- ½ tuwung (85 g) coklat putih kripik
- Kriya tanduran sing bisa ditonton (opsional)
- Kanggo Cupcakes:
- 1 cangkir utawa setengah tuwung (112 g) unsalted butter, dilunak
- 8 ons (227 g) coklat manis
- 1 tuwung (200 g) gula granulated
- 3 endhog
- ½ tuwung (43 g) bubuk coklat unsweetened
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- ¼ teaspoon kosher uyah
- 1 tablespoon oranye zest (saka 1 oranye)
Cara Nggawe
1. Pisanan, cook ing beet. Nyelehake beet ing panci sing medium lan tutup karo banyu lan jus lemon. Banjur sirup, godhok nganti simmer, lan simmer nganti 30 menit utawa nganti lembut. Kelangan, kupas, lan dicincang bit karo grater; mbusak kukus minangka akeh sampeyan bisa nganggo handuk kertas. Sampeyan kudu duwe bab setengah tuwung (115g). Disisihaké.
2. Banjur, gawe kulit matzah. Preheat oven nganti 350ºF / 180ºC. Ganti matzah ing endhog cookie sing digawe nganggo foil (pinggir roti jeli) utawa wajan 9 x 12-inch (23 x 30 cm) lan sprinkle chips chips semisweet kanthi rapi liwat matzah.
Sampeyan bisa ngilangi matzah dadi bêsik yen kabeh bêsik ora pas karo sheet sampeyan.
3. Panggang 3-4 menit kanggo nyawiji coklat. Sauntara kuwi, nyawiji coklat putih ing mangkuk kaca cilik ing gelombang mikro, 30 detik ing sawijining wektu nganti ilang, aduk sawise saben interval.
4. Mbusak matzah saka oven, nyebar coklat kanthi teliti kanthi piso kanggo nutupi matzah, drizzle nganggo coklat putih, lan sprinkle karo kemul panganan, yen nggunakake. Yen sampeyan pengin, sampeyan uga bisa nambah topping liyane ing titik kaya klapa utawa almond slivered.
5. Kelangan (ing kulkas kanggo nyepetake, yen pengin) banjur matzah dadi potong. Disisihaké. Sampeyan bakal duwe luwih saka cukup kanggo nggunakake ing cupcakes. Iku nggawe cemilan gedhe!
6. Ngisor suhu udhara nganti 300ºF / 150ºC. Garis panci kue 12-cangkir lan 4 cangkir telusur liyane kanthi antrian lan disisihake.
7. Kanggo nggawe cupcakes , ing panci gedhe liwat panas sing kurang, nyawiji mentega lan coklat, aduk sok-sok.
8. Ing mangkuk kapisah, ireng gula lan endhog bebarengan nganti 2-3 menit nganti kuning banget. Mbusak coklat saka panas lan aduk ing bubuk coklat, vanilla, lan uyah. Tambah campuran coklat kanggo campuran gula lan campuran kanggo gabungke. Nglakoake zest ing jeruk.
9. Panggang adonan rata-rata dadi cupcake liners (1½ heaping tablespoons saben) lan panggang nganti 25 menit, mung nganti disetel. Supaya kelangan ing wajan kanggo 10 menit, banjur metu lan ngrampungake cooling ing rak kawat. Cupcakes bakal tenggelok sing sethithik nalika lagi nglangi.
10. Kanggo ngrampungake frosting, ngalahake mentega lan keju krim kanthi mixer tangan utawa sing ngadeg kanthi adonan whisk ing mangkuk gedhe nganti cahya lan krim.
Banjur nambah gula bubuk lan beat nganti dikombinasi. Nambahake beets lan vanilla sing diencerke nganti digabung. Iki frosting ndadekake akeh, supaya sampeyan bisa nemen tumpukan.
11. Nyebarake utawa pipa beku (nggunakake potongan pipa gedhe-gedhe supaya potongan beet bisa pas) ing endhase cupcake sing adhem lan ndhuwur kanthi wolung kulit matzah. Nyimpen sisa ing wadhangan kedadeyan ing kulkas nganti limang dina.
Tip
Kanggo beet frosting, sampeyan bisa uga tuku beets wis masak (Aku ora menehi rekomendasi kalengan) utawa cook beet sadurunge nggawe cupcakes.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 153 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 6 g |