Iki ora kaya ham sampeyan mikir iku. Resep iki kasebut kanggo ham (utawa uncooked, uncured). Iki tegese apa sing bakal sampeyan raupake yaiku daging babi gedhe kanthi rasa lan tekstur sing kaya ham. Iki ora dadi apa-apa kaya sing sampeyan njaluk ing toko, nanging bakal nambani éca!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 10-pound / 4,5 kg ham seger
- 6-8 chili chipotle pepe
- 1 abang mrico lada
- 1 sendok paprika kuning
- 2/3 tuwung / 160 mL cuka balsamic
- 1/2 tuwung / 120 mL madu
- 1/3 tuwung / 80 mL cilantro seger, disigar
- 1/3 cup / 80 mL pepe minced bawang bombay
- 1/4 cangkir / 60 mL mrica ireng
- 1/4 cup / 0 mL parsley seger, disigar apik
- 8 cloves papak, Cut menyang cilik bêsik
- 2 tablespoons / 30 mL chipotle chili lemah
- 4 sendok teh / 20 mL uyah
- 1/4 cup / 60 mL cloves kabeh kanggo studding (opsional)
Cara Nggawe
Nyampur bareng karo mrico, chipotle lemah, bawang cincang, uyah, lan peterseli. Kulit lan kelangan lemak sing luwih akeh saka ham. Gosok karo dicampur. Siapake perokok kanggo 8-10 jam kumelun ing sekitar 200 derajat F / 95 derajat C. Rendhem sawetara potong gedhe saka Hickory lan ditambahake ing geni yen arang siap. Cut sawetara bolongan jero 1 inci menyang endhog lan masangake papak bawang. Panggonan ing perokok. Tambah potongan hickory tambahan sing dibutuhake, saben jam patang.
Nalika ham udud nyiyapake sos chipotle . Cook lan chipotle chilies mince minangka paket. Mrico lombok manggang liwat senter mbukak nganti blistered ing permukaan. Panggonan ing banyu adhem nganti garing. Peel campur papak lan chop menyang bêsik cilik. Panggonan ing mangkuk gedhe. Tambah chipotle paprika, madu, cuka lan cilantro. Nglakoake bebarengan lan supaya njagong ing suhu kamar. Sawise 8-10 jam udud mriksa ham kanggo doneness. Ing tengah ham sing disigar kudu 160 derajat F / 70 derajat C. Mbusak Ham saka perokok lan supaya ngadeg watara 20 menit. Cut kukus garang dadi irisan-irisan 1/2 inci lan server nganggo sauce.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodium | 3,158 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 42 g |