Bland ngiringi pitik utawa kalkun bisa uga duwe sejarah ing pirang-pirang kulawarga, nanging ngombé (utawa nggarap) kudu ora kuwat! Iki siji, sing diilhami dening masakan Meksiko, kalebu bahan sing menehi akeh tekstur kapentingan: fluff saka cornbread, chewiness saka kismis, lan crunch saka celery lan jicama. Tambah rasa pedhes saka chorizo, chile ancho, lan epazote herb, lan sampeyan duwe sisih sing ora pati penting.
Aja lali mriksa cathetan babagan variasi ing ramuan ing ngisor resep uga ngaturake pilihan sampeyan!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gedhe
- pepe chcho ancho
- 2 cangkir ayam utawa kaldu kalkun
- gawe barang utawa tuku)
- 1/2 pound
- Chorizo Meksiko (dituku utawa
- homemade )
- 4 sendok mentega
- 1 cup jicama (diced celah sekitar ½ inci, bisa ngganti chestnuts banyu)
- 1 tuwung bawang putih utawa kuning (diced)
- 1 tuwung celery (diced)
- 2/3 Piala mrico jamban ijo, kuning, utawa jingga (diced)
- 1/2 cup raisins
- 2 sendok teh garing
- epazote (opsional)
- 14 ons (sekitar 5 cangkir) crumbs garing wenehi panganan garing *
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 350F.
- Buang lan mbuang stem saka chile ancho. Cut cili lan mbusak lan mbuang wiji lan vena gedhe (utawa nyimpen wiji kanggo panggunaan liya). Ngilangi daging babi menyang pirang-pirang lembar.
Ing saucepan cilik, panasake duduh kaldu pitik utawa kalkun nganti wiwit godhok. Buang saka panas, banjur tambah potongan babi. Tutupake saucepan lan ngidini chile kanggo rehydrate kurang luwih 15 menit.
Selehake skillet ukurane medium-kanggo-gedhe liwat panas medium. Singkirake chorizo metu saka casing menyang wesi. Gunakake sendok kayu kanggo mbebasake chorizo. Sijine supaya digoreng nganti 10 menit, aduk sok-sok, nganti chorizo dimasak lan mung mulai coklat.
Selehake chorizo gorengan menyang mangkuk gedhe. Ing wajan sing padha, saiki liwat panas dhuwur, tambahake mentega lan diideni. Pour ing jicama diced, bawang, celery, lan lengo ijo utawa kuning. Sauté sayuran, aduk kanthi gampang, kira-kira nganti 10 menit utawa nganti tender garing. Tuang sayuran sauté menyang mangkok amba kanthi chorizo; nggunakake scraper karet kanggo nyedhiyani kabeh potongan-potongan sayuran lan kabeh lemak sing metu saka wajan lan menyang mangkuk.
Copot mrico chili sing didandani saka duduh kaldu. Tuangkan sabun menyang mangkuk gedhe, lan chop chile. Nambahake ancho, kismis, lan epazote (yen nganggo) ing mangkuk lan aduk kanthi becik.
Nambah crumbs cornbread menyang dicampur lan nglakoake alon-alon mung nganti digabungake.
Kanggo ngisi manuk: Siap nyampur ing jeroan pitik, kalkun, utawa goose. Manggang manuk, banjur ngaso nganti kira-kira 20 menit sadurunge ngilangi wortel lan ukiran. Priksa manawa babi wis entuk suhu internal paling sethithik 160F / 70C sadurunge mangan kasebut kanggo mesthekake yen bakteri sing mbebayani wis ngilangi.
Wigati: Yen ora kabeh dicampur ing jero manuk, iwak sing disajikake dadi roti panggang sing disedya lan disigar ing ngisor.
Kanggo nggorok njaba manuk (minangka "klamben"): Tuang campuran kasebut dadi sajian manggang 9x12-inch (23x30 cm). Penutup nganggo aluminium foil lan panggang nganti kurang luwih 30 menit, nganti digawe kanthi apik ing saindhenging.
Tip lan Cathetan ing Bahan
- * Gunakake campuran irisan jagung sing dikemas utawa dikepeng roti, utawa panggang cornbread gaya Kidul sing ora manis (saka gorengan utawa campuran), banjur crumble dhewe kanggo dianggo ing resep iki.
Bumbu: Resep iki ora nyritakake apa wae uyah amarga kita nganggep yen duduh kaldu lan roti isi roti wis dibumbui. Pancen becik kanggo nguji dicampur sadurunge manggang, nanging, kanggo mesthekake yen rosane apik. Nambah sawetara uyah tambahan lan / utawa dicokot bumbu unggas yen sampeyan mikir perlu.
Chili ancho macem-macem pepe poblano pepe. Kita rendhem lan chop ing resep iki. Yen luwih seneng, sawise ngasemake mrica ing duduh kaldu panas, ngolah chile lan duduh kaldu ing blender sadurunge nambahake campuran kasebut; iki bakal nambahake rempah-rempah kanthi rempah-rempah, rasa pedhes saka mrica.
Chili Ancho bisa diganti karo jumlah samubarang mrico mrica garing sing jero sing padha karo sampeyan (chipotle, morita, guajillo, pasilla, lan liya-liyane), nanging kudu dielingi yen rosane lan level piquancy bakal owah-owahan karo owah-owahan.
Yen sampeyan ora nemokake epazote seger utawa garing, ngalahake; ing sajian isih enak. Coba tambah sawetara parsley seger disigar, tinimbang, minangka bahan herbis.
Pengin tambah apik? Kalebu setengah cangkir kacang kenari, pecan, kacang almond, utawa kacang pinus di dalam campuran. Priksa manawa roti panggang pisanan (ing ndhuwur tungku, ing oven, utawa ing gelombang mikro) kanggo ngowahi rasa lan gawe crunchy.
Ngirit wektu lan cepet-cepet ngubengi dina dina perayaan kanthi nyiapake babi iki sedina sadurunge. Apa kabeh liwat langkah nomer 5, banjur refrigerate. Tambahake roti bakar roti nganti dicampur sadurunge manggang. Yen sampeyan nggawe sandhangan saka manuk, nambah 10 menit kanggo manggang wektu kanggo nggawe kanggo ramuan sing adhem. Yen sampeyan pengin ngatur manuk sing bener, panas dicampur ing sadhuwure sadurunge nyawiji menyang rongga manuk (kanggo mesthekake yen suhu aman sing dibutuhake).
Panyebaran roti jagung sisa sing gampang didhahar wis gampang dipanaskan ing gelombang mikro utawa ing saucepan utawa wajan sing gampang banget ing panas. Goseni entheng lan gampang nganti digawe panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 26 g |