Tauhu minangka panganan sing paling populer ing meh kabeh Asia. Tahu iki pisanan dipigunakaké ing Tiongkok luwih saka 2000 taun kepungkur lan ahli-ahli yakin yèn produksi wiwit wiwit jaman Dinasti Han (206-220BC). Saka Cina, tahu ditepangake ing Korea lan ngrambah Jepang watara abad kaping wolu
Miturut legenda Tionghoa, tofu diciptakake nalika juru masak mutusake kanggo ngasilake bungkus kacang soya sing dimasak karo senyawa nagari.
Dhèwèké nggawé kuncup kacang (tahu) lan Nagari asring digunakake ing produksi tahu saiki.
Saliyane crita bab asal tahu tahu, ana uga akeh macem-macem crita babagan taufu sing diciptakake. Salah sijine conto lan favorit yaiku babagan wong sing seneng banget marang tuwanane, nanging dheweke wis tuwa lan ilang fungsi. Dheweke mung bisa mangan panganan sing alus lan wong lanang banjur mutusake kanggo mangan panganan kanggo wong tuwane. Amarga untu tuwane dheweke ora ana guna, dheweke nyampur karo soybeans lan digawe kaya sup.
Wong tuwane ngrasakake sedhep soy kacang kedelai lan ngetokake metu amarga ana akeh soya kacang kedelai ing sup. Iku ora sugih banget saengga dheweke lulus sup soya liwat sawetara kuil muslin. Wong tuwané isih ora seneng sop amarga padha mikir yen ora enak.
Supaya nambahake uyah menyang kecap soybeat lan digawe panas maneh. Amarga sup banget panas, dheweke ninggalaken dheweke kanggo ngadhepi lan sawise ngendhog, dheweke nemokake dheweke wis dadi "sele" kaya.
Dheweke seneng banget amarga dheweke seneng karo rasa lan tektur. Dheweke njabat "jelly kedele" kanggo wong tuwanane, dheweke seneng banget lan iki kaya kufu sing diciptakake.
Iki crita sing diwartakake nalika aku isih bocah cilik. Aku ora ngerti yen crita iku bener nanging banget menarik.
Ing sisih kulon ana akeh stigma tumrap tahu. Akeh wong sing ora ngerti carane masak tahu kecap kuwe, malah bojoku kurang pengalaman karo tahu sadurunge ketemu. Wong tuwané mangsulake rasa tahu disengojo, nanging tahu apa sing disiapake kanthi bener bisa dadi saé.
Tauhu ngandhut kalori manawa dadi ing wétan akeh wanita kaya mangan akeh tahu ing diet supaya bisa ngetokake bobot. Tauhu uga ngandhut protein sing dhuwur lan dhuwur ing wesi lan magnesium.
Ana uga akeh jinis produk tahu kalebu Douhua (豆花) sing dadi salah sawijining hidangan panganan favorit ing masakan Cina. Ana uga taunan alus utawa silken sing biasane digunakake kanggo nggawe soups lan salad. Tauhu tahu becik kanggo nggoreng lan nggoreng. Tauhu taunan liyane kalebu tofu tenan taunan, tahu fermentasi, tahu stinky, tahu tauhu, tahu beku, woh tahu lan kulit tauhu. Aku manawa ana akeh jinis produk tafsir liyane, nanging iki sing paling akeh digunakake ing Timur.
Yen sampeyan kepengin sinau babagan carane masak macem-macem curahan buncis, sampeyan bisa nyawang artikel " Beda Bean Curds sing beda-beda lan Cara Guna Gunakake ".
Proses nggawe tahu wis akeh sing dianggo karo nggawe keju.
A coagulant digunakake kanggo curdle susu soy lan curds banjur ditekan menyang pemblokiran solid. Jenis coagulant ing serveral digunakake, saka nagari sing kasebut ing ndhuwur dadi kalsium sulfat.
Kanggo sinau luwih lengkap babagan jinis tahu lan masak karo tahu, mangga mirsani salah sawijining artikel ahli panganan mantan Cina " Tahu Tahu ".
Diowahi dening Liv Wan