Sinau Cara Nggawe Jagung Asli Kidul
"Ingkang kapisan, kula nganggep pelumas ing wajan wesi kula, banjur kula lebetaken ing pawon panas ......"
Mangkene uga saben roti cornbread Kidul sing apik. Yen sampeyan wis tau urip ing Kidul, utawa yen sampeyan wis ngenteni wektu ngobrol utawa ngirim email karo Southerner, mesthine sampeyan ngerti carane tartamtu babagan cornbread, lan carane bangga saben cook Kidul kanthi cara dhewe. Dianggep pokok ing kene, roti jagung kidul kidul wis cedhak lan tresna marang ati kabeh.
Cornbread wis digawe dening wong asli Amérika sadurunge Eropah pisanan wong Amerika. Wiji sawi sing paling awal diarani "pone", saka tembung Algonquin "apan", lan campuran dicampur karo cornmeal, uyah, lan banyu. Ora ana sing ngerti yen resep roti jagung beda-beda ing antarane negara bagian Lor lan Kidul. Cornbreads Utara nggunakake gula lan glepung, nanging cornbreads Kidul nggunakake banget sethithik utawa ora ana ing kabeh.
Ing resep masakan taun 1928, "Southern Cooking," Mrs. Dull nerangake, "Yen adonan ora alus, muffin bakal lengket, yen kaku, garing lan angel, ora nganggo glepung, "Cornmeal Kidul sing nyata cukup kanggo nyukupi roti kanthi roti."
Kene ing Kidul rak supermarket diisi karo macem-macem produk cornmeal, kalebu meal-rising meal, campuran cornbread lan grinds beda.
Yen sampeyan ora bisa nemu pangan ing awak sampeyan, tambah 2 sendok teh bubuk manggang lan 1/2 sendok teh uyah kanggo saben tuwung sajian.
Tips Cornbread:
- Gesang cornmeal cilik ing pan panas sadurunge nambahake adonan. Bakal coklat lan nambah tekstur crispier.
- Kanggo roti jagung sing crusty, priksa manawa ana "lapisan" apik saka lenga utawa shortening ing panci.
- Mangkok mayonis bisa diganti kanggo endhog.
- Sampeyan bisa nggunakake kabeh cornmeal, utawa ngurangi jumlah glepung ing resep.
- Gunakake muffin utawa pans kangkung (luwih disenengi wesi), supaya beda-beda.
- Tinimbang baking, goreng adonan kaya pancake.
Resep Jagung:
Resep-resep ing ngisor iki kalebu saka cornbreads tradisional, dhasar kanggo versi sing disenengi nganggo favorit, muffin jagung, roti sendok, lan liya-liyane. Sekeca!
Klasik Kidul Buttermilk Cornbread
Kelembapan Buttermilk Jagung Dengan Jagung Jagung