Piranti sing paling penting nalika nerangake masak kalkun kanthi aman yaiku termometer pangan. A thermometer panganan sing dipercaya njamin yen suhu internal sing cukup kanggo ngancurake bakteri sing mbebayani wis kasedhiya. Sanajan kalkun teka kanthi wektu sing pop-up, thermometer uga bakal menehi bacaan paling akurat.
Carane Safely Manggang Turki Kuna
Yen kalkun wis beku, nggorengake kemasan bocor kanthi nggunakake kulkas utawa cara banyu sing adhem .
Temperatur oven kudu ora nganti 325 F (165 C / Gas 3).
Nyelehake kalkun ing rak ing panci panggang dempet utawa pan baking gedhe sing paling sethithik 2 inci. Utawa nganggo mode "rak" kanthi motong foil utawa nyelehake kalkun ing wortel lan celery kanggo njaga supaya ora metu. Tuck tips swiwi bali ing mburi kalkun lan ngamanake sikil bebarengan karo pawon utawa ikatan silikon pawon.
Nambah banyu ing wajan, kira-kira 1/2 tuwung.
Kémah aluminium foil bakal mbiyantu nyegah over-browning. Salah sijine kothak kasebut ing sajroning jam pisanan utawa nempatake tarub ing kalkun sawisé ditenun, luwih cedhak ing pungkasan wektu masak.
Tansah mripat ing thermometer pangan. Kalkun kudu paling sethithik 165 F (73.9 C). Priksa loro bagean paling dawa saka susu lan bagian paling jero saka paha. (Ing suhu susu sing dianjurake yaiku 165 F (73.9 C), lan suhu thigh sing dianjurake yaiku 180 F (82.2 C).) Yen diiseni, pesthekake pusat soko.
Sampeyan kudu ndhaftar paling sethithik 165 F (73.9 C). Deleng ing ngisor iki kanggo luwih aman.
Sawise sampeyan mbusak kalkun saka oven, supaya bisa ngadeg nganti 20 menit sadurunge ngukir .
Bab sing Bisa Dadi Impak Kali
- Ing tungku panas ora akurat.
- Termometer daging gagal. Kanggo mriksa thermometer kanggo akurasi, isi kaca kanthi es. Nambah banyu adhem. Mungkasi nganti sawetara menit, banjur lebokake pucuk termometer menyang banyu es. Sampeyan kudu ndhaftar sakitar 32 F (0 C) utawa mung rada dhuwur. Nguripake screw ing bagian mburi thermometer kanggo calibrate yen perlu.
- Yen kalkun ora disemprot, bakal luwih suwe kanggo masak.
- Yen kalkun diiseni, bakal luwih suwe kanggo masak.
- Yen kalkun tenggelam nganggo foil sajrone wektu roasting, bisa nyepetake wektu masak.
- Pan nggoreng panas bakal masak luwih cepet tinimbang panci sing warnane cahya utawa sing cerah.
- Yen panci gedhe banget, bisa ngirangi panas sirkulasi.
Tips Preparation lan Safety Stuffing
Stuffing utawa dressing bisa dimasak ing pan baking utawa ing manuk. Kene sawetara tips kanggo ngisi kalkun lan masak kanthi aman.
Sembarang daging utawa panganan seger kudu dimasak kanthi cepet sadurunge dicampur karo campuran dicampur.
Kulit manuk kanthi dicampur nalika disiapake; aja nyenengake dhisik. Panyimpenan kanthi apik, ngijini sekitar 3/4 gelas saben pon unggas. Kalkun 12-pound bakal nampung sekitar 9 cangkir.
Sijine turki ing oven nalika diiseni.
Pusat soko ing kalkun kudu tekan suhu aman minimal 165 F (73.9 C). Sanajan kalkun wis rampung, kudu tetep ing oven nganti ngiseni masak.
Apa Ora Kanggo Nggawe nalika Roasting Turkey
- Aja mbilas kalkun. Banyu bisa nyebar saka kalkun lan nyebarake bakteri, nyusut permukaan sing cedhak.
- Aja nggunakake papan nglereni kalkun lan peralatan kanggo barang panganan liyane. Tansah nggunakake papan motong dhewe lan utensils lan wisuh tangan kanthi bener sawise nangani kalkun.
- Aja mbebani kalkun ing suhu kamar. Rencana luwih dhisik. Kalkun beku 12-pound bakal njupuk kira-kira 3 dina kanggo nggoreng kulkas utawa kira-kira 6 jam kanthi cara banyu sing adhem.
- Aja nggoleki kalkun dhisik.
- Aja nyiyapake campuran dicampur sadurunge. Yen babi disiapake sadurunge, masak lan simpen ing kontain cethek. Aja nglakoni kalkun karo babi masak.
- Aja nglakoni kalkun sing bakal digoreng, digodhog, diiseni, utawa dimasak sajrone oven microwave.
- Yen sampeyan ora duwe thermometer kanggo mesthekake babi wis rampung, aja nggoleki kalkun. Masak irisan ing roti panggang ing njaba manuk.
Aman Ngendi Hot Food
Zona bebaya kanggo panganan antara suhu 40 F (4,4 C) nganti 140 F (60 C). Yen panganan sing ditinggalake ing zona bebaya kanggo wektu sing suwe, bakteri sing mbebayani bisa berkembang nganti tingkat sing bisa nyebabake penyakit.
Yen panganan wis rampung, nanging sampeyan ora bakal mangan kanthi cepet, tetep luwih saka 140 F (60 C). Masang piring nganggo foil lan simpen ing oven (utawa laci pemanasan) sing disetel antarane 150 F (65.5 C) lan 200 F (93.3 C). Kompor sing alon uga bisa digunakake kanggo nyimpen panganan anget; nyetel ing LOW utawa Warm. Yen panganan dipanaskan luwih saka 2 jam, bisa dadi garing
Yen masakanmu rampung, nanging sampeyan ora bakal mangan nganti pirang-pirang, ngasahi piring lan panas. Lemari es kudu ndhaptar 40 F (4.4 C) utawa rada ngisor. Sing becik kanggo duwe thermometer kulkas kanggo nggawe manawa pangan sampeyan ora ana ing "zona bahaya".
- Yen kalkun diiseni, mbungkus seger saka endhog kalkun menyang wadhah sing cethek. Tutup lan refrigerate langsung.
- Cut kalkun saka balung, irisan kaya sing dikarepake, dilebokake ing wadhah, tutup, lan refrigerate.
- Kulkas kentang , sayur-sayuran , lan saos uga kudu ditransfer menyang wadhah sing katutup lan didhahar.
- Reheat kabeh nganti paling sethithik 165 F (73.9 C). Panganan kudu panas lan steaming.
Aman Kanggo Nangani Lilin
Ing sajamhehe masak panganan utawa sawise dibuwang saka oven, laci pemanasan, kompor alon, utawa piranti liyane, kudu nedha awan. Sijine soko ing lapisan cethek utawa ing kontain cethek supaya bisa ngendhokke kanthi cepet banjur nutupi lan sijine ing kulkas. Yen suhu kamar ing ndhuwur 90 F, sijine panganan adoh ing 1 jam.
Yen tamu nginepake panganan menyang omah, ngelingake yen pangan kudu didinginkan ing 2 jam. Yen bisa, kirimake panganan sing diisi lan diisi es.
Gesang soko nganti paling sethithik 165 F (73.9 C).
Carane Long Kanggo Tansah Lilin?
Kulkas (40 F (4,4 C) utawa rada ngisor)
- Turkey turu - 3 nganti 4 dina
- Stuffing lan saus - 1 nganti 2 dina
- Piring sajiane masak - 3 nganti 4 dina
Freezer (0 F (-17.8 C) utawa ngisor)
- Motong irisan utawa bêsik - 4 sasi
- Turkey ditutupi duduh kaldu utawa kuah - 6 sasi
- Masak turki utawa péso unggas - 4 nganti 6 sasi
- Stuffing lan saus - 1 sasi